在希臘葡萄酒劃分等級的體系中,主要針對傳統(tǒng)品種的應用、產(chǎn)區(qū)(或酒莊)的歷史、生產(chǎn)技術(傾向于法國的技術體系)以及葡萄園的海拔高度和朝向等等幾個方面進行。
PDO:
OPE=Oenoi Onomasias Proelefseos Elenhomeni/Appellation d’Origine Controlee(AOC)-法定產(chǎn)區(qū)酒:共8個產(chǎn)區(qū)在軟木塞處有藍色的封條
OPAP=Oenoi Onomasias Proelefseos Anoteras Poiotitas/Appellation d’Origine de Qualité supérieure-優(yōu)良地區(qū)餐酒:共25個產(chǎn)區(qū)。在軟木塞處有粉色的封條
PGI:(80多個)
OKP=(不限產(chǎn)區(qū),全希臘)Oenoi Onomaslas Kata Paradosi/Appellation Traditonnelle-傳統(tǒng)餐酒:主要適用于釀造Retsina大部分產(chǎn)自東南角靠近雅典的Attica。
(SAVATIANO耐旱低酸&Rhoditis粉皮中酸晚熟&Assyrtiko提供酸度),分為白葡萄酒與桃紅葡萄酒兩種。
松香pine resin在當?shù)貥渲刑崛≈瞥尚K在發(fā)酵時加入酒中,在第一次racking時去除只保留風味,歐盟保護
白:
Reserve:陳年24個月 ,>= 6個月桶陳,6個月瓶陳。
Grand Reserve:陳年36個月 ,>= 12個月桶陳,12個月瓶陳。
紅:
Reserve:陳年36個月 ,其中>= 6個月桶陳(新桶)或者>= 12個月桶陳(舊桶),24個月瓶陳。
Grand Reserve:陳年48個月 ,>= 24個月桶陳,24個月瓶陳。
Cava White: 陳年24個月 ,其中>= 6個月桶陳,6個月瓶陳。
Cava Red: 陳年36個月 ,其中>= 6個月桶陳(新桶)或者>= 12個月桶陳(舊桶),24個月瓶陳。
在這兩個級別里,酒標上標注Reserve和Grand Reserve,對葡萄酒的陳年有著非常具體的描述與要求,例如陳年的時間,橡木桶陳年時間,新舊橡木桶的使用與時間,瓶陳的時間等。