“吃什么吃，我看你像辣條！”
這樣的對話是不是經(jīng)常發(fā)生在你的小時候？伴隨著80、90甚至00后成長的辣條，是曾經(jīng)五毛錢就能在學(xué)校門口買到的一包簡單的幸福。但家長們總是覺得“那玩意兒不干凈”，阻止我們的“追求幸?！钡男袨?。
不過，小伙伴們馬上可以愉快地吃辣條了！
巨型辣條蛋糕。中新社記者 楊華峰 攝
12月10日，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布“關(guān)于加強(qiáng)調(diào)味面制品質(zhì)量安全監(jiān)管”的公告，從統(tǒng)一“辣條”類食品分類、加強(qiáng)原輔料和生產(chǎn)過程管控、倡導(dǎo)減鹽減油減糖等六個方面對加強(qiáng)調(diào)味面制品質(zhì)量安全監(jiān)管提出要求。
曾經(jīng)以“不健康”聞名的辣條，也要開始“養(yǎng)生”了。
快樂的“吃辣條群眾”或許不知道，風(fēng)云詭譎的“辣條江湖”分為南北兩派，演繹著同根相生又相愛相殺的戲碼。
一根辣條的湘豫之爭
南派辣條駐地湖南平江，以玉峰食品為代表，出臺了湖南省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)《湘式擠壓糕點》，以“擠壓式糕點”定義本派風(fēng)格；北派辣條老家河南鄭州，掌門的企業(yè)為衛(wèi)龍，為辣條專門制定了河南省地方標(biāo)準(zhǔn)《調(diào)味面制品》，食品添加劑參照糕點、膨化食品類執(zhí)行。
看上去由不同門規(guī)平定的辣條江湖，實則暗流涌動。
2016年11月24日，寧夏食藥監(jiān)局官網(wǎng)發(fā)布抽檢信息表示，生產(chǎn)企業(yè)為漯河市平平食品有限公司生產(chǎn)的“衛(wèi)龍”調(diào)味面制品因檢出甜蜜素，被列為不合格產(chǎn)品。如按照寧夏的地方標(biāo)準(zhǔn)，辣條為方便食品，不得添加甜蜜素，而依據(jù)河南省地方標(biāo)準(zhǔn)，辣條執(zhí)行糕點類標(biāo)準(zhǔn)，允許限量添加甜蜜素。
資料圖：為加強(qiáng)校園及周邊食品安全監(jiān)管，江西在全省范圍內(nèi)開展校園及周邊“五毛食品”專項整治工作。江國忠 攝
2018年8月30日，湖北省食藥監(jiān)局發(fā)布的食品安全監(jiān)督抽查信息稱，包括衛(wèi)龍、謝博士、小鵬食品、香鐺鐺、鐘芹等多款“辣條”產(chǎn)品被檢出不合格。衛(wèi)龍公開回懟，稱他們的產(chǎn)品遵照的是河南省地方標(biāo)準(zhǔn)，合法合規(guī)。
“全國各地區(qū)對于辣條的食品標(biāo)準(zhǔn)有著較大的差別，有的企業(yè)生產(chǎn)的辣條在本地符合各項安全規(guī)定，但在其他地區(qū)就面臨被下架?？梢钥闯?，辣條企業(yè)依地區(qū)監(jiān)管形態(tài)有所不同?！笔称樊a(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬曾表示。
“衛(wèi)龍”還是“玉峰”，都得講衛(wèi)生
辣條的南北兩派打得不亦樂乎，孩子也因為吃辣條被家長打得“不亦樂乎”。
根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)，2013-2016年，辣條行業(yè)每年保持30%以上同比增長。辣條銷售規(guī)模從2009年的170億元，達(dá)到2018年的600億元。
如此多人青睞的辣條之所以在食品界坐穩(wěn)了“痛并快樂著”的地位，歸根到底是因為它在食品安全方面出過太多問題。
據(jù)不完全統(tǒng)計，自2015年至2017年，短短三年，全國共有131家辣條品牌的195批次辣條被食藥監(jiān)管部門判定為不合格產(chǎn)品。
2019年5月的長沙街頭辣條爭霸賽，中國選手被辣哭。楊華峰 攝
2019年的央視3.15晚會曝光了部分辣條的衛(wèi)生亂象，隨后湖南、河南兩地市場監(jiān)管部門重拳打擊小作坊式的辣條生產(chǎn)。為了不影響小學(xué)生健康，甘肅等省份甚至要求學(xué)校200米范圍內(nèi)禁售辣條。
問題辣條不僅“辣眼睛”，更害身體，喜歡的人，想要安安靜靜地吃辣條難上加難。有業(yè)內(nèi)人士就曾呼吁，解決辣條行業(yè)的食品安全問題，需要全國性的辣條質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
“它來了、它來了”，辣條國標(biāo)終于來了
12月10日，國家市場監(jiān)管總局發(fā)布的“關(guān)于加強(qiáng)調(diào)味面制品質(zhì)量安全監(jiān)管的公告”（下簡稱“公告”），可謂終結(jié)了辣條標(biāo)準(zhǔn)之爭，一統(tǒng)辣條江湖。
公告第一條就明確要求，統(tǒng)一“辣條”類食品分類：各地市場監(jiān)管部門對“辣條”類食品統(tǒng)一按照“方便食品（調(diào)味面制品）”生產(chǎn)許可類別進(jìn)行管理，凡與此不一致的，應(yīng)當(dāng)于2020年1月31日前調(diào)整到位。
圖片來源：國家市場監(jiān)督管理總局官網(wǎng)
同時，公告要求生產(chǎn)企業(yè)要按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）的相關(guān)規(guī)定使用食品添加劑，不得超范圍、超限量使用食品添加劑。制定食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，降低調(diào)味面制品中鹽、脂肪、糖含量，提升產(chǎn)品營養(yǎng)健康水平，等等。
依據(jù)上述標(biāo)準(zhǔn)，以小麥粉為主要原料加工的調(diào)味面制品，不應(yīng)使用甜味劑（甜蜜素、安賽蜜、糖精鈉等）。因為甜蜜素攝入過量會對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，是對代謝排毒的能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。
朱丹蓬認(rèn)為，辣條的食品安全標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一后，將會加速該行業(yè)的全國性流通，未來不排除有快消巨頭的介入。
健康的辣條會“變味么”？
辣條要“變了”，愛吃辣條的小伙伴們感慨萬千：“辣條要變成健康小零食了嗎？”
同時，也有小伙伴擔(dān)心，變健康的辣條，會不會味道也變了。
根據(jù)公告，“辣條”將統(tǒng)一按“方便食品（調(diào)味面制品）”類別管理，這意味著衛(wèi)龍為代表的辣條將不得再執(zhí)行糕點類標(biāo)準(zhǔn)，添加甜蜜素。未來衛(wèi)龍辣條的味道是否會改變，尚不得而知。
11日，中國新聞網(wǎng)微博發(fā)起的一項調(diào)查顯示，面對減鹽減油減糖的辣條，有65%的小伙伴認(rèn)為，要看看辣條味道有沒有變，再決定自己吃不吃。同時也有25%的小伙伴對辣條“愛得深沉”——不管你變成什么樣，我都依然吃你。
“現(xiàn)在的小孩真幸福，吃辣條都不用偷偷摸摸背著爸媽吃了，我們當(dāng)年吃完都得散散味兒再回家。”
“媽媽，我想吃辣條！”
“吃，吃大包的，兩包夠嗎？”
“夠了，謝謝媽媽，媽媽真好！”
以后，辣條隨便吃
只是，爸媽漸老，越來越“打不動”我了
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