新京報(bào)訊 從等位時(shí)的小零食、美甲、幫忙照看寵物到就餐時(shí)的隨時(shí)在線陪聊，甚至一個(gè)眼神都能被捕捉到，需求立馬滿足……海底撈的服務(wù)一直被認(rèn)為是業(yè)內(nèi)標(biāo)桿。但如今，海底撈正在試圖改變這一模式，在門店新增了“請(qǐng)勿打擾”服務(wù)，即消費(fèi)者可以拒絕各種周到的服務(wù)，將“請(qǐng)勿打擾”的臺(tái)卡放在顯眼處，就僅有正常的上菜、清理空盤等基本服務(wù)。
新增“請(qǐng)勿打擾”服務(wù)
前段時(shí)間，一篇《千萬不要讓海底撈知道你生日，太可怕了哈哈哈哈》的文章刷屏，細(xì)數(shù)了在海底撈過生日時(shí)得到的一系列暖心但令人尷尬的服務(wù)，包含聲勢(shì)浩大投屏、舉LED燈牌、唱生日歌引發(fā)全場(chǎng)關(guān)注以及強(qiáng)行表演舞面等，甚至一度成為朋友間討論的話題“恨他就去海底撈給他過生日”。同時(shí)，文章還搜集了網(wǎng)友在海底撈遇到的其他令人驚訝的服務(wù)，廣大“社恐患者”表示吃不消。
但最近，有消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，海底撈開始提供“請(qǐng)勿打擾”臺(tái)卡，就餐時(shí)如不希望服務(wù)員太“貼心”，可以將這本臺(tái)卡放在桌上，海底撈就不會(huì)再為你準(zhǔn)備“額外”驚喜。臺(tái)卡還有多種選擇，如“自己下菜”表明不需要服務(wù)員頻繁幫忙下菜；“不需要細(xì)節(jié)服務(wù)”則是除正常上菜、清盤的基本服務(wù)之外，不希望被過多打擾。
對(duì)于推出上述服務(wù)，海底撈方面告訴新京報(bào)記者，是為了更好地服務(wù)不同顧客的個(gè)性化需求，部分門店嘗試制作了一些展示個(gè)性化需求的標(biāo)識(shí)牌，方便員工快速識(shí)別顧客的需要。根據(jù)海底撈的說法，目前仍在試點(diǎn)階段，在部分門店嘗試，還將根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行不斷優(yōu)化。將不斷鼓勵(lì)門店和員工創(chuàng)新意識(shí)，為顧客提供更多個(gè)性化的服務(wù)。
對(duì)于這項(xiàng)服務(wù)，多數(shù)網(wǎng)友表示“深得我心”。事實(shí)上，海底撈的服務(wù)素來以“變態(tài)”著稱，服務(wù)員們個(gè)個(gè)眼觀六路耳聽八方，但貼心、有趣之外，也有消費(fèi)者覺得服務(wù)過度，被打擾甚至有種壓迫感，無法好好吃飯。因此，有網(wǎng)友在微博上建議海底撈設(shè)置一個(gè)“請(qǐng)勿打擾”的牌子，讓自己享受吃飯時(shí)的清靜。但目前從網(wǎng)友反饋來看，部分服務(wù)員還有點(diǎn)“不適應(yīng)”，即使是“請(qǐng)勿打擾”期間，也會(huì)提供熱情服務(wù)。
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但也有消費(fèi)者很糾結(jié)，雖然真的很需要“請(qǐng)勿打擾”，但轉(zhuǎn)念一想，如果真的無服務(wù)，海底撈的優(yōu)勢(shì)在哪？事實(shí)上，服務(wù)確實(shí)是海底撈最大的特色，也是其區(qū)別于其他餐飲企業(yè)，能夠發(fā)展到現(xiàn)在的法寶之一，如今，“海底撈式服務(wù)”已成為一種極致服務(wù)的代表，被餐飲業(yè)內(nèi)和其他行業(yè)廣泛學(xué)習(xí)。
但餐飲行業(yè)面臨“三高一低”問題，在人工成本高企、消費(fèi)者對(duì)上述服務(wù)產(chǎn)生免疫甚至抵觸的情況下，海底撈推出“請(qǐng)勿打擾”服務(wù)也是“一舉兩得”，既順應(yīng)了消費(fèi)者需求，又能降低部分人工成本。
