新京報訊 從等位時的小零食、美甲、幫忙照看寵物到就餐時的隨時在線陪聊，甚至一個眼神都能被捕捉到，需求立馬滿足……海底撈的服務一直被認為是業(yè)內標桿。但如今，海底撈正在試圖改變這一模式，在門店新增了“請勿打擾”服務，即消費者可以拒絕各種周到的服務，將“請勿打擾”的臺卡放在顯眼處，就僅有正常的上菜、清理空盤等基本服務。
新增“請勿打擾”服務
前段時間，一篇《千萬不要讓海底撈知道你生日，太可怕了哈哈哈哈》的文章刷屏，細數(shù)了在海底撈過生日時得到的一系列暖心但令人尷尬的服務，包含聲勢浩大投屏、舉LED燈牌、唱生日歌引發(fā)全場關注以及強行表演舞面等，甚至一度成為朋友間討論的話題“恨他就去海底撈給他過生日”。同時，文章還搜集了網友在海底撈遇到的其他令人驚訝的服務，廣大“社恐患者”表示吃不消。
但最近，有消費者發(fā)現(xiàn)，海底撈開始提供“請勿打擾”臺卡，就餐時如不希望服務員太“貼心”，可以將這本臺卡放在桌上，海底撈就不會再為你準備“額外”驚喜。臺卡還有多種選擇，如“自己下菜”表明不需要服務員頻繁幫忙下菜；“不需要細節(jié)服務”則是除正常上菜、清盤的基本服務之外，不希望被過多打擾。
對于推出上述服務，海底撈方面告訴新京報記者，是為了更好地服務不同顧客的個性化需求，部分門店嘗試制作了一些展示個性化需求的標識牌，方便員工快速識別顧客的需要。根據海底撈的說法，目前仍在試點階段，在部分門店嘗試，還將根據實際情況進行不斷優(yōu)化。將不斷鼓勵門店和員工創(chuàng)新意識，為顧客提供更多個性化的服務。
對于這項服務，多數(shù)網友表示“深得我心”。事實上，海底撈的服務素來以“變態(tài)”著稱，服務員們個個眼觀六路耳聽八方，但貼心、有趣之外，也有消費者覺得服務過度，被打擾甚至有種壓迫感，無法好好吃飯。因此，有網友在微博上建議海底撈設置一個“請勿打擾”的牌子，讓自己享受吃飯時的清靜。但目前從網友反饋來看，部分服務員還有點“不適應”，即使是“請勿打擾”期間，也會提供熱情服務。
或將降低人工成本
但也有消費者很糾結，雖然真的很需要“請勿打擾”，但轉念一想，如果真的無服務，海底撈的優(yōu)勢在哪？事實上，服務確實是海底撈最大的特色，也是其區(qū)別于其他餐飲企業(yè)，能夠發(fā)展到現(xiàn)在的法寶之一，如今，“海底撈式服務”已成為一種極致服務的代表，被餐飲業(yè)內和其他行業(yè)廣泛學習。
但餐飲行業(yè)面臨“三高一低”問題，在人工成本高企、消費者對上述服務產生免疫甚至抵觸的情況下，海底撈推出“請勿打擾”服務也是“一舉兩得”，既順應了消費者需求，又能降低部分人工成本。
