咱們中國(guó)祖?zhèn)鞯暮脰|西，像中醫(yī)、中藥、烹飪、陶瓷、書(shū)畫(huà)、焚香，插花……我都能深深體會(huì)，很快上癮。
唯獨(dú)茶，這么些年，一直若即若離。
但偏偏對(duì)茶，我又有著最深的向往。那個(gè)古人喝茶的境界實(shí)在太誘人了：
一碗喉吻潤(rùn)，
二碗破孤悶。
三碗搜枯腸 ，惟有文字五千卷。
四碗發(fā)輕汗，平生不平事， 盡向毛孔散。
五碗肌骨清，
六碗通仙靈。
七碗吃不得也，惟覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。
——盧仝《七碗茶詩(shī)》
諷刺的是，大多數(shù)時(shí)候，我喝茶喝出的境界，卻是利尿、利尿、口苦口澀。
一直以來(lái)我都把它歸為是我體質(zhì)偏寒、脾胃虛弱的原因，所以從不主動(dòng)喝茶。直到近幾年，喝池醫(yī)生做的古樹(shù)茶，喝到身體輕快、精神壯勝，才慢慢體會(huì)到這片古老東方樹(shù)葉的能量所在。
茶是“升清降濁”最好用的東西。
有兩個(gè)境界我是能體會(huì)到的
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經(jīng)常幾杯下肚之后，開(kāi)始瘋狂回氣、打嗝，
有點(diǎn)像揉腹揉15分鐘后的一個(gè)效果，
腹脹、脾胃弱，腸胃蠕動(dòng)慢的人，喝之后有如神助。
無(wú)論上一頓吃了多少肥甘厚膩，喝一陣中焦就通了～
再幾杯，后背發(fā)熱，微微發(fā)汗，
督脈、膀胱經(jīng)就通了，
陽(yáng)氣就通了，頭腦清明。
像我這種俗腸，能喝出這個(gè)境界我已經(jīng)非常感動(dòng)了，至于“肌骨清”、“通仙靈”，再接再厲吧。
其實(shí)生長(zhǎng)幾百年的古茶樹(shù)，干干凈凈制出的茶，每個(gè)人都能喝出感覺(jué)。
我們工作室的妹子們喝了幾次，已經(jīng)上癮了，是那種口舌生津，又身輕體暢的感覺(jué)讓人上癮。
茶，最開(kāi)始是“解毒”的藥材
還是上世紀(jì)80年代的時(shí)候，池醫(yī)生就已經(jīng)走遍了西雙版納一帶的茶山村寨，當(dāng)時(shí)是去義診，一個(gè)寨子一個(gè)寨子的走，也因?yàn)榱x診，跟當(dāng)?shù)睾芏啻迕癯闪艘惠呑拥呐笥选?/p>
當(dāng)時(shí)村民們帶他進(jìn)深山，去看幾百年的老茶樹(shù)，他只覺(jué)得神奇，卻不知道怎么用，當(dāng)?shù)厝艘仓皇谴蟾胖?，這個(gè)東西是“孔明茶”，身體不舒服時(shí)吃的。
1800年前，三國(guó)時(shí)期，諸葛亮率領(lǐng)軍隊(duì)前往云南七擒孟獲，將士們遇到大山的瘴氣，中毒染病。
后經(jīng)老者指點(diǎn)，采“解百毒”之古樹(shù)，焙茶飲用，茶到病除，士氣大振。
直至今天，當(dāng)?shù)孛褡迦苑Q茶樹(shù)為“孔明茶”，山為“孔明山”，尊稱孔明為“茶祖”。茶也是他們祖祖輩輩護(hù)佑健康，解山中瘴氣的藥。
茶在開(kāi)始被使用的時(shí)候，的確是作為“藥材”來(lái)用的。
“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，而茶解之?！保ㄕ媸翘y為神農(nóng)氏了）
如今我們喝茶，也別辜負(fù)了神農(nóng)氏，要多用用它“解毒”的功效才好。
關(guān)于茶的功效，
我看過(guò)古中醫(yī)研究者劉希彥老師的一段解讀，非常透徹。
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茶葉里的香能散，是向上向表疏散邪氣的，且升清氣；
苦能下，是向下降濁火的；所以口臭口膩的人，喝了茶就感覺(jué)很清爽。
茶還有一個(gè)主要的味道就是淡，是向下利水利濕的。
所以茶既能上也能下，是天然的平衡，不太會(huì)給身體帶來(lái)偏向性損耗。
古人的智慧很高妙，他們找到這樣一種比較平衡的東西后，就作為日常服用的清解劑。
茶很特殊的，香甘苦淡澀都有，并且都適度，不那么強(qiáng)烈。
也就是說(shuō)它在清解的能量里得到了中道，得到了中和，也就不那么容易把人體引向一個(gè)偏的方向，那就可以久服了。
一樣?xùn)|西得到了“中”就很難得，在大自然里是不那么容易找的，比如糧食里也就大米和大麥而已，別的東西都很難取代，所以古人才這么看重茶。
一個(gè)不會(huì)做茶的中醫(yī)，不是好廚子。
比起開(kāi)藥方，更喜歡煮飯、開(kāi)吃喝方的池醫(yī)生，也喜歡做茶、做酒。
一個(gè)600年中醫(yī)世家出來(lái)的中醫(yī)，是如何做茶的？
如何既保存茶的功效，又不寒涼呢？
池醫(yī)生雖然每年都去版納義診，但親自做茶，還是2000年后的事。
這些年茶山的茶被炒作，漲得越來(lái)越離譜，而干干凈凈的茶，卻越來(lái)越難買(mǎi)到了。為了自己家人喝茶，他才開(kāi)始每年慢慢做一些。
池醫(yī)生在廣州打了兩口紫銅鍋，開(kāi)車(chē)到版納，車(chē)進(jìn)不了深山，就走路背到寨子里。這兩口紫銅鍋砌好，他心里就有數(shù)了。
采來(lái)的古樹(shù)茶葉，用紫銅鍋手抄，受熱均勻，能較好平衡茶葉的寒涼、生澀之性。
這些300年以上的古樹(shù)，大多生長(zhǎng)在海拔1600m~2400m的森林之中，人跡罕至的自然保護(hù)區(qū)內(nèi)，它足夠高，獨(dú)享陽(yáng)光，故香氣強(qiáng)烈，獨(dú)有一種“山野氣韻”。
比如花花最喜歡的滑竹梁子小球球茶，生長(zhǎng)在西雙版納最高峰，海拔2246米的深山里，糖份特別高，能達(dá)到48度以上（一個(gè)獼猴桃是14度，普通蜂蜜36-38的糖度）。
所以這個(gè)茶，喝著就甘甜入脾，即使脾胃有點(diǎn)虛的人喝，也不怕。
這都是老茶樹(shù)體內(nèi)壯盛的、一年年累積的草木精華。
茶做好之后，拿到廣州，以棉紙包上，讓它自然呼吸、陳化。
廣州潮濕溫暖的氣候特別適合茶葉的陳化，在廣州放一年，陳化的程度相當(dāng)于北京放3年。
陳化的自然發(fā)酵，讓寒涼慢慢褪去，更溫潤(rùn)，甘甜更深厚，苦澀更沉穩(wěn)。
每隔半年，陳化出來(lái)的茶葉味道都會(huì)有變化，像這個(gè)2018年做的小球球，我雖然每年都喝，今年入秋后是覺(jué)得特別好喝。
古樹(shù)茶超級(jí)耐泡啊，一個(gè)小球球，沖泡28次之后，還能再倒進(jìn)養(yǎng)生壺里煮上幾壺。
煮出來(lái)的還有甘甜的味道，非常好喝。我們工作室那么多人，經(jīng)常一個(gè)球喝上兩天。
你看古樹(shù)茶的葉片，脈絡(luò)緊密，那些化肥催生的茶葉，葉紋會(huì)較寬一些。
1、經(jīng)常在外面吃飯，餐食質(zhì)量不保，又經(jīng)常熬夜、脾胃虛的人。
這種人最容易疲勞，肝的解毒疏泄不好，喝點(diǎn)古樹(shù)茶幫解毒，肝會(huì)輕松一些。
2、吃肉多，經(jīng)常肥甘厚膩、煎炸烹炒吃得多的人，腹脹的人。
這種吃完飯就最好喝點(diǎn)古樹(shù)茶，解食毒，消積脹。效果比焦三仙還快，我就經(jīng)常越喝越餓，消化好，胃口超級(jí)好。
3、上火、身體有炎癥，快感冒時(shí)，或者身體悶悶的。
喝點(diǎn)古樹(shù)茶，尤其是喝到后背微微出汗，一般的小感冒苗頭都能扼殺掉。
吃多了、喝多了，下午犯困時(shí)，也是需要喝茶的好時(shí)機(jī)。
還有吃完早飯就犯困的多是脾虛，也可以喝點(diǎn)這個(gè)甘甜的古樹(shù)茶健脾。
4、3歲以上的孩子胃口不好，不吃飯不長(zhǎng)個(gè)，健脾+消積是一大事，愁死多少稱職媽媽。
池醫(yī)生做這個(gè)小球球古樹(shù)茶，只要泡得得當(dāng)，入口甘甜，尤其是泡20幾泡之后，煮起來(lái)就是純甘甜味了。3歲以上的小孩子也能喝。
5、煮到?jīng)]有味道的茶水還可以用來(lái)泡腳、擦拭濕疹、痘痘、紅腫癢痛等部位。幫助皮膚解毒、修復(fù)。
古樹(shù)茶的茶多酚含量均衡，不會(huì)讓人特別興奮，也不會(huì)影響睡眠。
我司睡眠不好+氣血虛+肚子脹+脾虛的妹子們都親測(cè)過(guò)了，大家恨不得在辦公室喝一天。
它的糖度雖高，但并不會(huì)一下子很甜，它是那種得“中道”的茶。
它的甘甜是隨著沖泡慢慢釋放的，當(dāng)你沖泡20幾泡之后，再去煮那個(gè)茶葉，出來(lái)的湯依舊有甘甜在喉頭時(shí)，你只能感嘆古樹(shù)茶很有料。
古人的思維不像今天這么僵化，只想著補(bǔ)，不想著清。
茶就是負(fù)責(zé)清解垃圾的。
也因?yàn)樗褰獾牧Υ?，一定飯后喝?？崭共缓炔琛?/p>
池醫(yī)生也不建議純素食者喝茶。
