很多人認(rèn)為痛風(fēng)是“和尚病”，一旦得上了，從此便只能粗茶淡飯，一點(diǎn)葷腥都沾不得。這種認(rèn)識(shí)非常片面，肉類蛋白質(zhì)含量高且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是人體攝入蛋白質(zhì)的主要渠道之一，如果蛋白質(zhì)攝入不足將無法維持正常的生理功能。對于痛風(fēng)患者而言，吃肉時(shí)注意以下四點(diǎn)，就不用擔(dān)心其會(huì)帶來危害。
第一，注意肉類品種的選擇。痛風(fēng)患者在急性期，嘌呤攝入量應(yīng)控制在每日150毫克以內(nèi)，宜選擇嘌呤含量低的食物；緩解期要求正常平衡膳食，可適量增選嘌呤含量中等的食物，無論在急性期還是緩解期，均應(yīng)避免嘌呤含量高的食物。根據(jù)嘌呤含量，每100克食物中嘌呤含量小于50毫克的為低嘌呤食物，50~150毫克之間的為中等嘌呤食物，大于150毫克的為高嘌呤食物。動(dòng)物性食物中內(nèi)臟、濃肉湯、帶魚、鯰魚、沙丁魚、鳳尾魚、鰱魚、鯡魚、鯖魚、小魚干、基圍蝦、扇貝、牡蠣、蛤蜊等屬于高嘌呤含量食物；豬肉、牛肉、羊肉、草魚、鯉魚、鱔魚、鰻魚、黃花魚、鮭魚、鱈魚、大比目魚、黑鯧魚、龍蝦、螃蟹等屬于中等嘌呤含量食物。此外，少吃火腿、臘腸、熱狗等加工肉制品，它們鹽含量高，對痛風(fēng)不利，而且加工肉還會(huì)增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。
第二，注意烹調(diào)方法的選擇。烹飪?nèi)鈺r(shí)，先把肉切成片或絲，然后焯水，再進(jìn)行下一步烹飪，這樣能使部分嘌呤溶解在水中，減少嘌呤攝入。還可以把肉用水煮熟后再拌點(diǎn)調(diào)料吃，但要注意的是，應(yīng)該避免加入辣椒、胡椒、芥末及生姜等香辛料，它們能興奮自主神經(jīng)，誘導(dǎo)痛風(fēng)急性發(fā)作。經(jīng)過燉煮，肉湯等湯類食物中嘌呤含量較高，痛風(fēng)患者要少喝。
第三，注意肉類食用量。痛風(fēng)急性發(fā)作期不應(yīng)吃肉類，緩解期或高尿酸血癥狀態(tài)時(shí)，每天平均總?cè)忸悢z入量最好控制在100克以內(nèi)，并且不要集中在一餐吃。
第四，注意肉類的搭配。建議痛風(fēng)患者吃肉時(shí)搭配新鮮蔬菜，這類食物能升高尿液的pH值，有利于尿酸鹽的溶解。需要提醒的是，有些蔬菜并不屬于低嘌呤食物，比如蘆筍、紫菜、豌豆苗等，痛風(fēng)患者急性發(fā)作期也要盡量避免吃這些蔬菜。充足飲水可以增加尿酸排出，因此痛風(fēng)患者應(yīng)多飲水，一般每天至少達(dá)到2000毫升，伴腎結(jié)石者最好能達(dá)到3000毫升，但腎功能不全或心肺功能異常者要根據(jù)病情限制水的攝入量。
除了肉類，痛風(fēng)患者還可以通過吃蛋類、奶制品等動(dòng)物性食物補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，它們幾乎不含嘌呤，急性發(fā)作期也可以放心食用?！?/p>
