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哈爾濱的一塊肉,救了無數(shù)餐飲企業(yè),公司自救

時(shí)間:2020-08-05 17:47來源:網(wǎng)絡(luò)整理 瀏覽:
疫情之下我該怎么辦?無數(shù)人在自己心中打了一個(gè)大大的問號(hào)?美麗的冰城,被譽(yù)為東方小巴黎,每年的冬天正是世界各地游客來哈爾濱賞冰燈,住雪屋,在童

疫情之下我該怎么辦?無數(shù)人在自己心中打了一個(gè)大大的問號(hào)?

美麗的冰城,被譽(yù)為東方小巴黎,


哈爾濱的一塊肉,救了無數(shù)餐飲企業(yè),公司自救疫情下的絕地反擊戰(zhàn)


每年的冬天正是世界各地游客來哈爾濱賞冰燈,住雪屋,在童話里打滾,在浪漫中哈啤的時(shí)候,然而今年卻成為有史以來最冷的一年。


哈爾濱的一塊肉,救了無數(shù)餐飲企業(yè),公司自救疫情下的絕地反擊戰(zhàn)


因?yàn)橐咔樘仆坏脑煸L,讓哈爾濱人民再也沒法自然的哈啤。沒有人的冰雪大世界顯得異常的冰冷。

除了世界聞名的冰雪大世界,哈爾濱還有有一個(gè)最世界之最,就是最喜歡吃,隨便拎出來一個(gè)不是廚神也是食神?;旧隙寄芙o你講得頭頭是道。因?yàn)楣枮I人民的熱情好客,基本上到這里來沒有什么是一頓飯交不下的朋友,如果有那就一直吃……


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因?yàn)楹媒慌笥?,那自然少不了豪氣干云的大吃一頓,在哈爾濱人的眼里吃飯是能解決一切問題的必殺技。由于喜歡吃飯店自然就多。13、14年我剛來哈爾濱的時(shí)候就有9300多家飯店在評(píng)級(jí),如果算上不知名的小吃等那飯店可就多了。一個(gè)重慶小面都能干3000家??傊憧隙ㄓ谐圆煌甑暮贸缘模瑏砉枮I你肯定不用擔(dān)心沒有什么可吃的。

然而一場(chǎng)疫情癟茄子了。據(jù)有關(guān)人士分析餐飲行業(yè)至少會(huì)產(chǎn)生7000億到8000億的市場(chǎng)影響。然而餐飲眾多的哈爾濱人民哭了。商家也哭,民眾也哭。有好多人還在自己家做燒烤、做豬蹄、做香腸……總之響應(yīng)全國人民號(hào)召統(tǒng)一在家做美食?。〒?jù)我的做家用調(diào)料的客戶反應(yīng),今年油、鹽、醬、醋出現(xiàn)供不應(yīng)求的場(chǎng)景)哈爾濱人是最會(huì)做美食的城市,幾乎每家都能做出幾道像樣的拿手菜。


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那有人就會(huì)問了,每個(gè)人都會(huì)做那還有飯店存在的空間嗎?兩個(gè)字回答你——挑剔。

就拿紅腸來說吧,為什么哈爾濱的紅腸最好吃?因?yàn)檎娌膶?shí)料,基本上全是肉,那種碳烤的原始味道讓那人垂涎三尺,久久不能忘懷,再吃別的腸那簡直不是一個(gè)級(jí)別。


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雖然每家都會(huì)做的菜依然在飯店賣的非?;鸨?yàn)楣枮I人民挑剔的味覺神經(jīng)沒有幾年甚至十幾年的廚功,那根本入不了法嘴。

了解了以上事實(shí)大家就能稍稍體會(huì)哈爾濱得天獨(dú)厚的美食文化了。而這種中華傳統(tǒng)食德卻被疫情勒住了脖子……

一 淚難盡,怎么辦 尼 ,一場(chǎng)從天而降的口罩讓美食變成了一種奢侈。讓無數(shù)餐飲企業(yè)面臨現(xiàn)金流斷裂的邊緣。不可堂食、不可聚集……出路在哪里?

外賣?那只是小吃的專利,誰家會(huì)沒事點(diǎn)一大桌子菜呢?沒有聚會(huì)的餐飲變成了被掏空的擺設(shè),迷茫困惑找不到落腳點(diǎn)……

然而就在崩潰邊緣的時(shí)候一個(gè)清脆的聲音響遍了哈爾濱的網(wǎng)絡(luò),某樓鍋包肉18元一份開啟了爆款引流外賣的網(wǎng)紅外掛。饞饞饞……


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幾天時(shí)間里滿屏全是排隊(duì)“搶”(晚了買不到、還限量每人一份)鍋包肉的場(chǎng)景??吹绞锕獾牟惋嬈髽I(yè)們也都紛紛效仿起來。

稍稍補(bǔ)充一下營銷知識(shí),引流的前提是1、受眾面廣(客戶多)。2、爆款低價(jià)(高性價(jià)比)3、剛需產(chǎn)品。

除了紅腸,這個(gè)鍋包肉無疑是神仙級(jí)別的引流產(chǎn)品。一塊肉救活了一座餐飲之城、網(wǎng)紅外賣明星盤活了哈爾濱低迷的吃貨們。


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滿漢樓為了不遣散員工創(chuàng)造了疫情期間的外賣奇跡,下雨都有人排隊(duì)、實(shí)現(xiàn)了困境中的絕地反擊,希望更多的餐飲企業(yè)找到特殊時(shí)期的脫困之路。

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