現(xiàn)在已經(jīng)是4月下旬，小龍蝦已經(jīng)開始逐漸進入市場了。小龍蝦的美味無需多言，稱霸夜市攤的名號，就是對它最大的褒獎。關(guān)于小龍蝦一直都有一個“爭議”的話題，就是小龍蝦頭里有蝦黃嗎？有人說蝦頭里面是“屎”，那么到底是什么，能不能吃？下面就大家詳細說一下。
首先，咱們先看一下小龍蝦的“結(jié)構(gòu)”圖。如下圖所示，可以很明顯的看出來，在小龍蝦的蝦頭里，除了蝦黃以外，還包含了絕大多數(shù)的內(nèi)臟組織。其中就有胃和消化腺（可能有蝦屎）。
咱們再結(jié)合下面的實物圖看一下。紅色圓圈里的東西，就是小龍蝦頭里的內(nèi)臟組織。右圖紅色箭頭指的黃色物質(zhì)，就是蝦黃。所以說在小龍蝦的蝦頭里，有蝦黃也有其他組織。如果會清洗的話，只要去掉其他內(nèi)臟物質(zhì)，留下蝦黃就可以放心吃的。如果沒經(jīng)驗，不會清洗的話，建議還是別吃了，沒必要為了那一點點蝦黃，把其他內(nèi)臟也吃下去。
另外，還有一個要注意，就是只要新鮮的小龍蝦，才能順利地把蝦黃清洗出來。如果小龍蝦不新鮮了，或者放的時間長了，蝦頭里面很容易就變成一團“漿糊”一樣，蝦黃就沒法吃了，這一點一定要注意。不是所有的小龍蝦都可以吃蝦黃，也有的蝦黃會發(fā)苦，也是這個原因。
說完了蝦頭，下面再說說蝦線，很多人吃小龍蝦知道把蝦頭減掉，卻懶得清理蝦線。其實蝦線里面是蝦的腸道，里面才是真正的“蝦屎”，清理方法是，捏住尾巴中間部分，左右擰一下，然后輕輕一拉就出來了，非常簡單，吃的時候更放心。
最后，說一下野生小龍蝦。不論是河鮮還是水產(chǎn)，很多人都喜歡吃野生的，認為野生的營養(yǎng)好，味道香。但是小龍蝦是個例外，小龍蝦還是要是人工養(yǎng)殖的。因為野生的小龍蝦，不但不干凈、重金屬含量高，而且還有“寄生蟲”，嚴重危害健康。所以吃小龍蝦，一定要去正規(guī)的地方，來路不明的堅決不要買，這一點要記住了。
小龍蝦頭能吃嗎？有人說有蝦黃，有人說有“屎”，到底是什么？簡單來說，小龍蝦的蝦頭里有蝦黃，但是還有其他內(nèi)臟組織，沒清洗經(jīng)驗的話不建議吃。而真正的蝦“屎”是在蝦線里，需要清洗干凈。上面就是詳細的介紹，喜歡本文，歡迎分享，謝謝。
