●食鹽過多或降低抵抗細(xì)菌感染能力
發(fā)表在《科學(xué)·轉(zhuǎn)化醫(yī)學(xué)》雜志上一項(xiàng)研究表明，高鹽飲食可能損害身體抵抗細(xì)菌感染的能力。
在實(shí)驗(yàn)中，研究人員發(fā)現(xiàn)，相比普通小鼠，高鹽飲食的小鼠更難以抵抗因大腸桿菌引起的腎臟感染和因單核增生李斯特菌引起的全身感染。接下來，研究小組又開展人體測(cè)試。在正常飲食的基礎(chǔ)上，10名年齡在20到50歲之間的健康男女每天額外攝入6克鹽，以每天3片的形式服用。1周后，與攝入前相比，他們的免疫性中性粒細(xì)胞吞噬和殺死細(xì)菌的能力大大減弱。研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)鹽分水平高時(shí)，尿素會(huì)在腎臟中累積，而尿素會(huì)抑制中性粒細(xì)胞，從而降低殺菌功能。
●烹飪時(shí)PM2.5濃度可升高幾十倍
發(fā)表在《中華流行病學(xué)雜志》上的一篇新研究稱，烹飪是住宅內(nèi)PM2.5污染的主要來源，這些微粒會(huì)通過呼吸道、皮膚進(jìn)入人體，對(duì)健康造成極為不利的影響。
研究發(fā)現(xiàn)，烹飪?cè)谑覂?nèi)源的貢獻(xiàn)當(dāng)中甚至?xí)嫉?0%以上，烹飪時(shí)段廚房?jī)?nèi)的PM2.5平均濃度會(huì)升高幾十倍甚至幾百倍，可達(dá)幾百甚至幾千微克/立方米（PM2.5濃度達(dá)250微克/立方米以上為嚴(yán)重污染），已不可避免地成為我國(guó)住宅內(nèi)PM2.5的主要來源。目前，對(duì)于使用燃?xì)馀腼兊木用穸裕w粒物主要來源于油煙。同時(shí)，食品中所含水分急劇汽化膨脹并部分冷凝成霧，與食用油的揮發(fā)物一起形成油煙霧，對(duì)身體造成傷害。
●腸道微生物可以“指揮”腸道蠕動(dòng)
發(fā)表在《自然》雜志上的一項(xiàng)研究顯示，腸道微生物會(huì)激活腸道神經(jīng)元的轉(zhuǎn)錄因子AhR（芳香烴受體），使得神經(jīng)元能夠響應(yīng)腸腔環(huán)境，指揮腸道蠕動(dòng)。
研究人員選擇了無特定病原體（SPF）小鼠，且為了盡量消除由于飲食或其他環(huán)境因素對(duì)基因表達(dá)的影響。研究人員發(fā)現(xiàn)，腸道，尤其是結(jié)腸中，腸道微生物正是通過激活神經(jīng)元的AhR基因，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的。研究人員表示，在腸易激綜合征等疾病患者進(jìn)行相關(guān)手術(shù)后，腸道運(yùn)動(dòng)障礙是非常普遍的，給患者帶來很多不便和痛苦。未來，通過可以改變腸道神經(jīng)元AhR活性的微生物制劑或許可以幫助患者改善癥狀。
新京報(bào)記者 張兆慧
校對(duì) 李項(xiàng)玲
