近期，有媒體報(bào)道稱，五菱汽車要跨界生產(chǎn)螺絲粉了。不少網(wǎng)友調(diào)侃道“這才是真正的‘螺絲’粉”。玩笑之余，不禁要問，明明臭得不可方物的螺螄粉，究竟是怎樣一種食物，會(huì)受到全民熱捧呢？
說到吃粉，廣西米粉聞名全國，有著桂林米粉、南寧老友粉、柳州螺螄粉、玉林牛巴粉等諸多種類。不過，要說到廣西近幾年火到爆的米粉流量咖，那必須是柳州螺螄粉。
除頻頻上熱搜、各家美食博主爭相報(bào)道外，據(jù)新京報(bào)記者了解到，柳州螺螄粉在2015年線上銷量僅為5億元，但是到了2018年，這個(gè)數(shù)字猛增至40億元。即便是疫情期間，螺螄粉也成了淘寶美食榜單top10。
這到底是什么樣的一碗粉，能夠如此火爆？傳聞螺螄粉起源于柳州谷埠，當(dāng)?shù)睾芏嗌特?，看著柳州?dāng)?shù)厝藧鄢月菸?，就把螺螄跟米粉放到一起。也有說大家在吃米粉時(shí)，喜歡讓店家加點(diǎn)螺螄湯，后來就慢慢形成了現(xiàn)在的螺螄粉。
柳州螺螄粉最初只是在柳州比較出名，自從美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國》播出后，螺螄粉開始了它的火爆之路，并最終迷倒了萬千老饕。而讓大眾著迷的要屬螺螄粉獨(dú)特的辣、爽、鮮、酸、臭的口感。
每個(gè)吃過或者聞過螺螄粉的人都知道，螺螄粉是臭的，而這臭味主要來源于當(dāng)?shù)靥赜械乃峁S，這是一種經(jīng)過發(fā)酵的酸筍，會(huì)釋放氨基酸分子，這種分子會(huì)以鮮美的味道刺激味蕾，聞起來有一種臭香的感覺。
此外，讓很多人意外的還有，螺螄粉里沒有螺螄，這主要是因?yàn)楫?dāng)?shù)厝酥谱髀轀珪r(shí)，用螺肉、豬骨、藥材、天然香料等民間秘方熬制而成，熬過湯后，精華都在湯里，就會(huì)將螺肉丟棄。
對喜歡螺螄粉的人來說，彌漫在空氣中的香臭味道便是人間美味，而討厭螺螄粉的只能避而遠(yuǎn)之。不過，干了這一碗，或許你也有可能走上螺螄粉的上癮之路。
新京報(bào)記者 劉歡
