小關(guān)廟羊肉一條街，每年冬至前后都很熱鬧
安居天涯菜市場(chǎng)內(nèi)賣羊肉的攤位
今天是二十四節(jié)氣中的冬至。在寒冷的冬至夜里，喝一碗冒著熱氣的羊肉湯，吃幾塊蘸著調(diào)料的羊肉，是很多成都人的“傳統(tǒng)”。
不過，市場(chǎng)的“傳統(tǒng)”，要來得更早一些。12月開始，成都農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)已經(jīng)熱鬧起來，凌晨2點(diǎn)，市場(chǎng)上的羊肉攤點(diǎn)已經(jīng)水泄不通，銷量比平時(shí)激增5倍。
昨日，記者從成都農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)獲悉，該市場(chǎng)平均每天羊肉銷量為500頭，從12月開始，每天銷量約為2500頭，該市場(chǎng)在成都占有量約為40%。按照這個(gè)數(shù)據(jù)，成都人一年至少要吃掉45萬頭羊，其中一半以上在冬季。
一個(gè)好消息是，記者走訪部分菜市場(chǎng)、超市以及羊肉湯店發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示，今年羊肉價(jià)格較為平穩(wěn)，與往年基本持平，市民可以敞開約湯鍋。
批發(fā)市場(chǎng)
從12月開始
羊肉銷量激增
12月21日凌晨?jī)牲c(diǎn)，左淮瑛多次努力，才擠進(jìn)成都農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)羊肉攤點(diǎn)。左淮瑛是成都農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)肉類經(jīng)營(yíng)管理部經(jīng)理，這樣的場(chǎng)景，已經(jīng)持續(xù)大半個(gè)月，這也是市場(chǎng)最關(guān)鍵的時(shí)段。
“一年中銷量最好的時(shí)段大約是11月20日到12月20日左右?！弊蠡寸嬖V記者，市場(chǎng)平均每天的羊肉銷量是500頭左右，從12月開始，激增至2500頭左右，其中批發(fā)約為70%，零售占比30%，“最近明顯普通市民和餐館來逛的多了，零售量增多。”
左淮瑛介紹，成都農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)是成都最大批發(fā)市場(chǎng)，市場(chǎng)占比約40%，按照這個(gè)數(shù)據(jù)，該市場(chǎng)每年羊肉銷量約為182500頭，成都市批發(fā)市場(chǎng)羊肉銷量一年約45萬頭，“其中，一半以上是冬季消耗?！?/p>
但這并不是成都人全部的“食量”。左淮瑛告訴記者，在成都市場(chǎng)上，與其他肉類相比，羊肉并非“主流”肉類，除了批發(fā)市場(chǎng)，在簡(jiǎn)陽(yáng)、黃甲等區(qū)域還有難以統(tǒng)計(jì)的農(nóng)貿(mào)渠道，直接從養(yǎng)殖場(chǎng)到終端市場(chǎng)。
成都餐飲同業(yè)公會(huì)秘書長(zhǎng)袁小然印證了這一說法，她告訴記者，成都主城區(qū)外來人口較多，并未形成日常吃羊肉的習(xí)慣，“冬至吃羊肉”更像是“民俗”，因此羊肉湯館具有時(shí)令性，“可能只賣一季。”
袁小然估算，冬至前后，成都羊肉湯館有上千家。
菜市場(chǎng)
羊肉45元左右一斤
同比去年價(jià)格波動(dòng)不大
那么，今年的羊肉價(jià)格究竟是多少？記者走訪了部分菜市場(chǎng)及超市。
21日下午，記者來到安居天涯菜市場(chǎng)，在其中一個(gè)鮮肉攤位上看到，一整只羊就掛在攤位外，羊旁邊掛著一些羊腿、羊排。攤位內(nèi)部還掛著四五只羊。攤位老板周先生告訴記者，截至下午1點(diǎn)40分，他已經(jīng)賣掉了八九只羊。
周先生說，21日羊肉的價(jià)格是45元一斤，相比前幾天來說，漲了5塊錢，“冬至?xí)粫?huì)漲價(jià)還不好說，要看凌晨羊肉的供貨數(shù)量決定?！敝芟壬嬖V記者，相比去年的這幾天，今年的羊肉價(jià)格稍有上漲，“但是波動(dòng)不是太大，幾塊錢的出入?！?/p>
另一家鮮肉攤位的老板也告訴記者，21日的羊肉價(jià)格是40多元，和去年相比波動(dòng)不大。不過今年的羊肉銷量不是太好，“可能因?yàn)榻衲瓯容^暖和，吃羊肉的沒那么多，要是比較冷的話，我攤位上的這些羊肉根本等不到現(xiàn)在，早上就賣完了?！?/p>
此外，人人樂超市（岳府店）專門在超市門口擺了一處賣羊肉的攤位，路過的行人無需進(jìn)超市便可購(gòu)買羊肉。記者看到，羊前、后腿41.8元一斤，羊排39.9元一斤，與市場(chǎng)里的價(jià)格差距不大。
羊肉湯店
羊肉湯鍋100元左右一斤
冬至日漲幅在20~30元
21日，在小關(guān)廟羊肉一條街，店家們?yōu)榱硕寥照谌缁鹑巛钡鼗I備中。部分商家在街邊擺起了桌椅板凳，架上了防風(fēng)棚。簡(jiǎn)陽(yáng)祖?zhèn)饕黄孵r羊肉湯鍋火鍋店的老板劉豪告訴記者，他們?yōu)榱硕寥赵缇烷_始籌備了，周三就在街邊搭起了棚，“下周一就要拆掉了，都是為了冬至這幾天臨時(shí)搭的。”
劉豪說，今年店里的羊肉賣98元一斤，在冬至當(dāng)天會(huì)漲價(jià)，“冬至日提前訂餐的顧客是賣120元一斤，沒有訂餐的是140元一斤?！睋?jù)劉豪介紹，他的店鋪24小時(shí)營(yíng)業(yè)，共有80余張桌子，在往年冬至日最火爆的時(shí)候，有些桌一天能翻8次臺(tái)。
正在劉豪介紹店內(nèi)情況時(shí)，附近居民高先生前來訂冬至當(dāng)天的包間。高先生告訴記者，去年冬至一家人來吃羊肉湯鍋，整整等了四個(gè)小時(shí)才吃上，“所以今年家人喊我提前一天來預(yù)訂位置?！?/p>
肖半仙羊肉湯（小關(guān)廟店）工作人員蔡女士告訴記者，平時(shí)店鋪里有10多個(gè)服務(wù)員，但是冬至當(dāng)天會(huì)安排20多個(gè)服務(wù)員，以應(yīng)對(duì)眾多顧客。蔡女士說，冬至日當(dāng)天價(jià)格會(huì)上漲至128元一斤，冬至過后價(jià)格會(huì)回降。
同時(shí)，記者也看到部分商家掛出了“羊肉平時(shí)價(jià)”“冬至不漲價(jià)”“100元吃羊肉”等標(biāo)語(yǔ)吸引食客。
成都商報(bào)-紅星新聞?dòng)浾?葉燕 彭驚
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