經(jīng)過昨日“立冬”后，冬天已正式來臨。冬天是進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)節(jié)，在飲食上頗有講究，既要合理滋補(bǔ)，又要調(diào)理脾胃。俗語“冬季進(jìn)補(bǔ)，上山打虎”，但是也不能“盲補(bǔ)”。如何進(jìn)補(bǔ)?營(yíng)養(yǎng)科專家推薦幾款操作簡(jiǎn)易、御寒滋補(bǔ)的冬季養(yǎng)生食譜。
羊肉蘿卜湯
材料：
羊肉300g、黨參15g；黃芪15g，當(dāng)歸10g，紅棗8顆、桂圓肉50g、青蘿卜100g，生姜5片，鹽4g。
制作步驟：
1. 黨參、黃芪、當(dāng)歸、紅棗清洗干凈，紅棗用剪子破開。青蘿卜切小塊備用。
2. 羊肉切成小塊，用開水汆一下，撈起備用。
3. 所有材料放入砂鍋中燉煮，不加鹽。
4. 大火燒開后小火熬煮兩到三小時(shí)，下鹽調(diào)味 。
推薦原因：
羊肉性溫，既能補(bǔ)陽氣、抗寒冷，又可以調(diào)脾胃，是立冬適宜補(bǔ)養(yǎng)陽氣的食物之一。陽虛體質(zhì)(怕冷，四肢涼，面色蒼白，小便清長(zhǎng)等)冬季適宜使用。
“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”，青蘿卜含有豐富的植物蛋白和纖維素，熱量較少，易產(chǎn)生飽脹感，有助于控制食欲。此外青蘿卜性寒，能夠在一定程度上中和羊肉的熱性，達(dá)到藥膳平補(bǔ)的目的。
木瓜花生排骨煲
材料：
鮮豬肋排250 g，鮮熟木瓜 1 個(gè)(約 500 g)，干鮮花生仁100 g，枸杞30g，味料適量。
制作步驟：
1. 將鮮木瓜洗凈去皮除核，并切成粗塊備用。
2. 新鮮肋排用清水洗凈，砍成段，焯水去除血污。將其他食材一同放進(jìn)湯煲內(nèi)，加進(jìn)適量清水，先用武火，后用文火煲煮2小時(shí)。煮至花生仁熟透變軟即可。加適量鹽調(diào)味。
推薦原因：
木瓜性溫、味酸，最適宜冬季養(yǎng)肝護(hù)脾時(shí)食用。木瓜煲排骨，湯清肉白，清香爽口，略感水果的微甜，具有滋潤(rùn)皮膚，潤(rùn)腸通便、固護(hù)腸胃的功效。(復(fù)旦大學(xué)附屬金山醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科 張潔)
