山東讀者鄭女士問：聽說吃醋會增加骨鈣流失，導致骨質(zhì)疏松，因此要少吃醋，這是真的嗎？
中國互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺專家委員會成員、科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學技術部主任阮光鋒答：實際上，醋不僅不會讓鈣流失，可能還有利于鈣的吸收。因為它能夠幫助胃酸偏少的人把食物中的不溶性鈣變成離子狀態(tài)，有利于鈣的吸收。同時，經(jīng)過陳年釀造的老陳醋本身就含有較高的鈣（125毫克 / 100克，可與牛奶媲美）。還曾有研究發(fā)現(xiàn)，在膳食中用醋酸鹽和碳酸氫鹽來替代氯離子，可以顯著減少尿鈣的損失。換句話說，少吃些鹽，多吃點醋，對提高鈣的利用率是有利的，不會導致鈣流失。其實，醋被吸收進入人體血液之后，會氧化變成二氧化碳和水，根本不可能去“溶解骨骼”。因此，大家可以放心吃醋?！?/p>
