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　　原料：半只雞，桂皮1塊，八角1個(gè)，香葉2片，姜1小塊，青蔥1根，生抽、老抽、糖、黃酒、鹽適量。

　　做法：1.雞切成大塊后洗凈瀝干，蔥姜分別切成段。2.把鍋燒熱，倒入油，大火加熱至5成熱，放入桂皮、八角、香葉、蔥姜段，煸出香味，倒入雞塊翻炒至變色。3.倒入清水沒(méi)過(guò)雞塊，大火煮開(kāi)，撇去浮沫，加生抽、老抽、糖和黃酒，蓋上蓋子，小火燜15分鐘。4.打開(kāi)蓋子，加入鹽，大火燒3分鐘，關(guān)火出鍋盛盤。

　　提醒：鍋先燒熱再倒油，這樣炒雞肉時(shí)，不容易黏鍋底?！?/p>