作者：江德斌
近日，江蘇南京市場(chǎng)監(jiān)督管理局正式發(fā)布《餐飲外賣一次性封簽使用規(guī)范》（下稱《規(guī)范》）地方標(biāo)準(zhǔn)。《規(guī)范》對(duì)一次性封簽的分類、材質(zhì)、信息及使用都有明確規(guī)定。封簽采用特殊材料制作，一旦開啟，就無法恢復(fù)原狀，降低了配送過程中污染的可能性。目前，南京絕大部分連鎖餐飲品牌已經(jīng)開始使用符合標(biāo)準(zhǔn)的外賣一次性封簽。
據(jù)介紹，外賣一次性封簽是防止外送餐食外包裝，在運(yùn)送過程中被人為拆啟或意外破壞而采取的一次性封口包裝件。目前，各地發(fā)生的外賣食品安全糾紛案，主要集中在配送環(huán)節(jié)上。在使用一次性封簽后，可很大程度上確保外賣在配送環(huán)節(jié)的安全性，以保護(hù)消費(fèi)者的食品安全。
外賣，屬于鏈條長(zhǎng)、環(huán)節(jié)多的行業(yè)。在餐品送到消費(fèi)者手中之前，涉及到原材料采購(gòu)、餐廳加工制作、配送等多個(gè)環(huán)節(jié)，存在不少食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。近年來，各地時(shí)有曝光外賣配送員偷吃、吐口水，外賣裸露、掉包、有雜物等。配送過程中的食品污染問題，成為監(jiān)管部門和廣大市民的難點(diǎn)和痛點(diǎn)，也是引發(fā)消費(fèi)糾紛的集中領(lǐng)域。其不僅令消費(fèi)者利益受損，還由于證據(jù)鎖定難度大，責(zé)任厘清相對(duì)困難，造成雙方爭(zhēng)議不休。
目前，市面上餐食包裝形態(tài)及封簽樣式五花八門，此番南京市制定了一次性封簽地方標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)封簽材質(zhì)、分類、位置、使用方式，進(jìn)行了全面規(guī)范。這不僅為餐飲企業(yè)使用封簽提供了規(guī)范，也令消費(fèi)者更加放心。而且，封簽上還可以加載包含食品安全追溯信息的二維碼，實(shí)現(xiàn)一餐一碼，也可以加載食品經(jīng)營(yíng)者品牌及相關(guān)信息標(biāo)識(shí)等，達(dá)到信息可查、食材可追、加工可視、配送可控的目標(biāo)。實(shí)現(xiàn)了全程追溯，消費(fèi)者一掃即知，會(huì)對(duì)商家構(gòu)成壓力，倒逼其用心守護(hù)民眾食品安全。
同時(shí)，一次性封簽的普及使用，亦有助于監(jiān)管部門推進(jìn)全鏈條監(jiān)管。通過對(duì)封簽上的二維碼信息溯源，監(jiān)管部門可以掌握外賣的全程制作、配送情況，一旦發(fā)生食品安全事件或消費(fèi)糾紛，即可追溯倒查問題根源，判定責(zé)任歸屬、賠償，問題嚴(yán)重者，依法追究法律責(zé)任。
從用途、可操作性來講，一次性封簽的行業(yè)創(chuàng)新舉措，或成為守住外賣食品安全的關(guān)鍵。（江德斌）
