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復(fù)工后一片土豆1.5元,一碗米飯7元錢?海底撈回

時間:2020-04-10 17:16來源:網(wǎng)絡(luò)整理 瀏覽:
“漲價漲得滿臉問號?!苯?,一位北京的食客在微博曬出菜單,原本海底撈線下重新開灶令他激動不已,但一看價格頓時傻了眼,“人均220+,血旺半份

“漲價漲得滿臉問號?!苯眨?strong>一位北京的食客在微博曬出菜單,原本海底撈線下重新開灶令他激動不已,但一看價格頓時傻了眼,“人均220+,血旺半份從16漲到23元,八小片;半份土豆片13元,合一片土豆1.5元,自助調(diào)料10塊錢一位;米飯7塊錢一碗;小酥肉50塊錢一盤,過分了啊?!?/p>

在微博上,吐槽海底撈漲價的用戶比比皆是。有網(wǎng)友表示,最近兩個人就吃了344元,而在疫情以前算上折扣,兩個人消費(fèi)不到200元。

復(fù)工后一片土豆1.5元,一碗米飯7元錢?海底撈回應(yīng)漲價復(fù)工后一片土豆1.5元,一碗米飯7元錢?海底撈回應(yīng)漲價

圖片來源:新浪微博

海底撈的漲價也引發(fā)爭議。支持者認(rèn)為,眼下成本都在漲,再加上疫情受到巨大損失,“海底撈有漲價的權(quán)利,吃不吃是你們的選擇”。而反對者的聲音是,工資沒漲,消費(fèi)卻漲了,不可思議。

據(jù)新京報,4月5日晚間,海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng),漲價是受疫情及成本上漲影響,但整體菜品價格調(diào)整控制在6%,各城市實(shí)行差異化定價。

截至4月6日收盤,今年以來海底撈(6862.HK)跌幅為7%,最新市值為1542億港元。而同期另一家在港上市的火鍋連鎖企業(yè)呷哺呷哺(0520.HK)跌幅達(dá)到了41.77%。

復(fù)工后一片土豆1.5元,一碗米飯7元錢?海底撈回應(yīng)漲價

圖片來源:Wind

復(fù)工后一片土豆1.5元,一碗米飯7元錢?海底撈回應(yīng)漲價

疫情曾導(dǎo)致堂食停擺近50天

近日,海底撈發(fā)布了2019年的年報。年報顯示,2019年,公司實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入265.56億元,同比增長56.5%;實(shí)現(xiàn)凈利潤23.45億元,同比增長42.4%。實(shí)現(xiàn)了營收、凈利雙增長。

翻臺率一向是海底撈最引以為傲的、優(yōu)于同行的指標(biāo),其在2016年、2017年、2018年的平均翻臺率分別為4.5次/天、5.0次/天、5.0次/天。但2019年,海底撈的平均翻臺率下降為4.8次/天。這是海底撈公布財務(wù)數(shù)據(jù)以來,首次出現(xiàn)下滑。

而在2020年,受疫情影響,海底撈旗下門店 2020 年 1 月 26 日起停業(yè),2 月 15 日起外賣恢復(fù)、3 月 12 日起堂食陸續(xù)復(fù)業(yè),按此計算海底撈堂食業(yè)務(wù) 1 季度停擺近 50 天。據(jù)中信建投此前發(fā)布研報,判斷疫情估計為海底撈 2020 年的營收帶來損失約 50.4 億元,歸母凈利潤損失約為 5.8 億元。

復(fù)工后一片土豆1.5元,一碗米飯7元錢?海底撈回應(yīng)漲價

圖片來源:每經(jīng)記者 朱萬平 攝

但機(jī)構(gòu)仍然看好海底撈的前景。東方證券在4月1日的研報中表示,繼續(xù)看好公司發(fā)展,競爭優(yōu)勢愈發(fā)寬廣,門店拓展空間仍可觀,疫情影響過后成長黃金期仍在:

1)公司已經(jīng)形成了品牌、供應(yīng)鏈和人才梯隊三大先發(fā)優(yōu)勢,后來者難以超越:海底撈“服務(wù)好”的品牌已經(jīng)根深蒂固,后來者難搶奪心智;公司擁有完善的供應(yīng)鏈體系,其關(guān)聯(lián)公司頤海國際和蜀海供應(yīng)鏈已經(jīng)成長為行業(yè)標(biāo)桿;人才梯隊難以復(fù)刻。 2)公司開店數(shù)量尚有翻倍空間,仍具備較大的成長潛力:公司一/二/三線及以下城市的長期門店中樞為246/552/753家,合計1551家,相較于目前中國大陸716家(截至19年底)的門店數(shù)量還有翻倍空間;每年200家左右的高速開店有望持續(xù)至2022年,疫情的一次性影響過后,公司仍處在發(fā)展的黃金階段。

餐飲行業(yè)是否會普遍漲價?

近日,西貝莜面村也被眼尖的網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)漲價了。“本來以為海底撈漲價漲得有點(diǎn)多,轉(zhuǎn)眼看了下西貝的外賣菜單,土豆條燉牛肉80了,酸菜封缸肉80多?!?/p>

據(jù)北京商報,一位餐飲業(yè)內(nèi)人士判斷,“只要疫情沒有完全被控制,防疫工作還要繼續(xù),餐飲消費(fèi)不能完全放開,會有越來越多的餐飲企業(yè)遇到這類問題,參與漲價的企業(yè)也很有可能會越來越多。

不過,旺順閣(北京)投資管理有限公司總裁張雅青表示,目前旺順閣堂食正在穩(wěn)步恢復(fù),暫時沒有感到食材成本上漲。而在嘉禾一品創(chuàng)始人劉京京看來,餐飲食材成本有些許漲價,目前沒有漲價的意愿。

復(fù)工后一片土豆1.5元,一碗米飯7元錢?海底撈回應(yīng)漲價

圖片來源:每經(jīng)編輯 李凈翰 攝

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示,從海底撈漲價也看到了餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢,頭部企業(yè)趁勢而為進(jìn)行漲價,在消費(fèi)端,漲價對消費(fèi)者有一定情感因素的影響。但對于消費(fèi)能力來說,沒有太大的影響,因?yàn)楹5讚频姆劢z、重度消費(fèi)人群是中等偏上的消費(fèi)人群。所以漲6%其實(shí)對于這些消費(fèi)群體來說是可以忽略不計的。但對企業(yè)來說,利潤將會有所提升。

朱丹蓬認(rèn)為,疫情對中國的餐飲行業(yè)來說是一個分化器,也是淘汰洗牌的加速器,頭部企業(yè)依托自身的綜合實(shí)力、抗風(fēng)險能力、品牌力等紅利擁有漲價的話語權(quán)、定價權(quán)。但更多的中小型企業(yè)可能是進(jìn)行促銷活動,所以分化的趨勢將非常明顯。

來源|每日經(jīng)濟(jì)新聞(ID:nbdnews)

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