有人預(yù)測(cè)，疫情控制住后，線下消費(fèi)將迎來(lái)報(bào)復(fù)性反彈；也有人認(rèn)為，這種反彈極其微弱，大部分人還是會(huì)選擇線上消費(fèi)。
作者 | 張超 編輯 | 羅麗娟
被疫情困住了腳步，現(xiàn)在十分想念喜茶、海底撈？
如果最近想去喝杯喜茶、吃頓海底撈，需要排隊(duì)等多久？
全天候科技上周六（3月28日）下午在喜茶上海五角場(chǎng)店親測(cè)的答案是70分鐘；幾乎同時(shí)，蘇州永旺夢(mèng)樂城喜茶店的排隊(duì)時(shí)間是49分鐘；而海底撈廣州市天河區(qū)體育西路店周日高峰期排隊(duì)仍需2小時(shí)。
當(dāng)然，如果工作日去喜茶、海底撈消費(fèi)，排隊(duì)時(shí)間會(huì)短一些。
放眼國(guó)內(nèi)整個(gè)服務(wù)業(yè)，喜茶、海底撈的恢復(fù)處在什么水平？
實(shí)際上，隨著國(guó)內(nèi)疫情形勢(shì)逐漸向好，大部分城市經(jīng)濟(jì)活動(dòng)開始復(fù)蘇，多地購(gòu)物中心、商場(chǎng)逐漸恢復(fù)正常營(yíng)業(yè)。
3月初，上海的277家購(gòu)物中心和80家百貨企業(yè)就已有95%以上恢復(fù)營(yíng)業(yè)；截至3月20日，成都包括遠(yuǎn)洋太古里、茂業(yè)仁和春天光華店、時(shí)代百盛、銀泰中心in99等91家零售及購(gòu)物中心企業(yè)恢復(fù)正常營(yíng)業(yè)比例達(dá)82.6%。
有人預(yù)測(cè)，疫情控制住后，線下消費(fèi)行業(yè)將會(huì)迎來(lái)報(bào)復(fù)性反彈；也有人認(rèn)為，這種反彈是極其微弱的，大部分人還是會(huì)選擇線上消費(fèi)。
為了尋找答案，全天候科技通過(guò)走訪上海、廣州、深圳、蘇州等地中心購(gòu)物圈，探尋了茶飲、火鍋、影院/KTV、華為、小米等廠商的手機(jī)門店、4S店、宜家等線下門店的恢復(fù)情況。一起看看實(shí)體消費(fèi)正在發(fā)生哪些變化。
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喜茶店仍需排隊(duì)約1小時(shí)
線下餐飲店是此次疫情的“重災(zāi)區(qū)”，曾經(jīng)門庭若市、人聲鼎沸的景象因疫情被一夜之間按下了暫停鍵。
新式茶飲品牌喜茶創(chuàng)始人聶云宸透露，湖北疫情爆發(fā)后，喜茶就關(guān)閉了武漢市內(nèi)全部門店，受各大商場(chǎng)臨時(shí)關(guān)閉影響，其它地區(qū)的喜茶門店也有一半暫停營(yíng)業(yè)。另一家知名茶飲企業(yè)“奈雪的茶”也向全天候科技表示，疫情期間，全國(guó)有三分之二的門店暫停營(yíng)業(yè)，武漢所有門店暫停營(yíng)業(yè)，只有少數(shù)營(yíng)業(yè)門店在維持線上業(yè)務(wù)。
為了留住用戶，在疫情期間，喜茶大力推廣無(wú)接觸取茶柜、降低起送費(fèi)等措施；而奈雪的茶也推出了外賣免配送費(fèi)及無(wú)接觸服務(wù)等。
上周六，全天候科技看到，雖然是周末，但在喜茶上海五角場(chǎng)店里排隊(duì)人數(shù)并不多，一共只有25位顧客在等單，但仍被店員告知需要等待70分鐘才能取茶。在她之前，已有50多位顧客通過(guò)線下門店排隊(duì)下單，更多用戶還通過(guò)線上小程序和外賣平臺(tái)下單。
幾乎同一時(shí)間，位于上海五角場(chǎng)的“奈雪的茶”門店等候人數(shù)則會(huì)多一些。因?yàn)殚T店相對(duì)來(lái)說(shuō)更大，店內(nèi)等候人數(shù)就達(dá)到了35人左右。
不同區(qū)域，門店排隊(duì)等候時(shí)長(zhǎng)也有一定差異。上周日（3月29日），全天候科技在喜茶廣州天河天環(huán)Pink店探店時(shí)發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)單只需等待20分鐘即可取餐。點(diǎn)單和取茶基本都不用排隊(duì)，但堂食開放區(qū)域基本坐滿，相對(duì)較密集。
不過(guò)，長(zhǎng)時(shí)間等待的情況在工作日就會(huì)改善很多。上周四（3月26日）下午17時(shí)左右，全天候科技通過(guò)小程序“喜茶Go”下單時(shí)發(fā)現(xiàn)，前面有56單排隊(duì)，需等待26分鐘。到喜茶廣州天河天匯店取茶時(shí)，卻未見買單處排隊(duì)現(xiàn)象；堂食開放區(qū)域上座率也僅在1/2左右，部分區(qū)域不開放。
喜茶廣州天河天匯店堂食部分區(qū)域仍未開放
同日（3月26日）稍早時(shí)候，全天候科技探店喜茶深圳南山區(qū)萬(wàn)利達(dá)科技大廈Go店時(shí)了解到，在小程序上下單時(shí)，系統(tǒng)顯示前面還有6單，僅需要等候10分鐘；到門店取茶后發(fā)現(xiàn)，收銀臺(tái)前有不少已經(jīng)做好的茶飲待取，店中客人不足5人，但該店面容量也較小。
值得一提的是，現(xiàn)階段各大茶飲品牌在晚間的人流量對(duì)比白天也會(huì)大大減少。上周五（3月27日）晚19時(shí)左右，在上海浦東大拇指廣場(chǎng)附近，coco門店已經(jīng)關(guān)門，而奈雪的茶店內(nèi)也無(wú)顧客，僅剩下兩名店員在做著簡(jiǎn)單的收拾工作。
無(wú)一顧客的上海浦東大拇指廣場(chǎng)附近奈雪的茶門店
但整體來(lái)說(shuō)，一二線城市茶飲門店已基本穩(wěn)步恢復(fù)，周末相較工作日熱度有明顯提升。
截至3月22日，喜茶總計(jì)450家門店，已開業(yè)436家，僅14家閉店。截至3月30日，奈雪全國(guó)96%的門店已經(jīng)在各地政府和物業(yè)的批準(zhǔn)下恢復(fù)營(yíng)業(yè)，其中無(wú)錫、東莞、金華、南京、煙臺(tái)、深圳、蘇州、杭州、呼和浩特、福州等城市業(yè)績(jī)恢復(fù)明顯；已恢復(fù)營(yíng)業(yè)的門店里，80%已開放堂食。
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海底撈高峰期等位2小時(shí)
無(wú)論是在驕陽(yáng)似火的三伏天，還是在冷氣逼人的數(shù)九寒冬，熱氣騰騰的火鍋一直是聚會(huì)首選。壓抑了快兩個(gè)月的吃貨們，看到火鍋店?duì)I業(yè)的消息后逐漸走入門店。
3月11日，火鍋連鎖品牌海底撈就在微博宣布，次日起在15個(gè)城市首批85家門店將恢復(fù)營(yíng)業(yè)，提供堂食；截至3月18日，海底撈在天津、長(zhǎng)沙、合肥等城市新增恢復(fù)營(yíng)業(yè)門店177家，累計(jì)恢復(fù)堂食服務(wù)門店共509家。
不過(guò)，海底撈所有門店的營(yíng)業(yè)時(shí)間都在原來(lái)的24小時(shí)基礎(chǔ)上縮短了一半，即上午10時(shí)開業(yè)，下午22時(shí)歇業(yè)，并在恢復(fù)堂食營(yíng)業(yè)的各門店中提供“公筷涮菜、公勺舀湯”服務(wù)。
陳麗上周日（3月29日）下午13：30左右探店時(shí)發(fā)現(xiàn)，位于廣州市天河區(qū)體育西路的海底撈門店需要等待2小時(shí)才可就餐。店員向她透露，無(wú)論是工作日還是周末，基本在飯點(diǎn)高峰期都需要排位；如果要排號(hào)晚餐，最早可以在15：30前到店取號(hào)或者電話預(yù)訂；晚高峰17：00-20：00基本上都需要排位兩小時(shí)。
海底撈廣州天河體育西路店內(nèi)座位分布稀疏
現(xiàn)場(chǎng)等位時(shí)，陳麗看到，店內(nèi)位置和人員分布較稀疏和分散，門店內(nèi)采取坐一桌間隔一桌的方式提供堂食服務(wù)，且規(guī)定2人坐小桌、3人坐中桌、4人坐大桌，超過(guò)4人需要分桌。而在此之前，3人可以坐小桌、4人可以坐中桌。
“店里工作人員會(huì)第一時(shí)間提醒，目前不鼓勵(lì)群體聚餐?！碑?dāng)陳麗提出預(yù)定團(tuán)餐位置時(shí)，店員仍建議通過(guò)美團(tuán)、餓了外等外賣方式到公司享用餐食，或者在海底撈小程序預(yù)訂，“現(xiàn)場(chǎng)自提，還有85折優(yōu)惠”。
但在上海大拇指廣場(chǎng)附近的海底撈門店管理就相對(duì)較松。上周五（3月27日）晚，全天候科技探店時(shí)發(fā)現(xiàn)，門店沒有坐滿人，基本也是采取坐一桌間隔一桌的方式就餐。 部分有擋板的桌位就可以鄰桌坐，但臨時(shí)搭建起小擋板的桌位則需要空桌而坐。
上海大拇指廣場(chǎng)附近海底撈門店部分有擋板的桌位可鄰坐
雖然店員提示排號(hào)的人很多，但全天候科技發(fā)現(xiàn)，許多人并沒有進(jìn)店就餐，經(jīng)常過(guò)號(hào)。場(chǎng)外也未見等位排長(zhǎng)龍的現(xiàn)象，店門口僅坐了不到10桌人。
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影院/KTV依然慘淡
當(dāng)代年輕人聚會(huì)三大項(xiàng)：吃飯、唱歌、看電影。然而，密閉、不透風(fēng)的空間也為病毒傳播提供了更大機(jī)會(huì)。疫情爆發(fā)之初，這類病毒傳播高風(fēng)險(xiǎn)場(chǎng)所就被按下了暫停鍵。
直到近期，才有小部分門店逐漸恢復(fù)營(yíng)業(yè)。
全天候科技到上海五角場(chǎng)附近的好樂迪KTV咨詢時(shí)了解到，該門店已經(jīng)恢復(fù)營(yíng)業(yè)近半個(gè)月了，但業(yè)績(jī)并未完全恢復(fù)，只在周末時(shí)顧客有所增多，例如上周日（3月29日）下午店內(nèi)中小包廂全都訂滿，只余下部分大包廂。據(jù)工作人員透露，工作日會(huì)相對(duì)冷清，“基本隨時(shí)來(lái)都有包廂”。
上海五角場(chǎng)附近的好樂迪KTV已恢復(fù)營(yíng)業(yè)
但電影院的恢復(fù)之路就顯得更為艱難。近日，部分城市電影院已經(jīng)在嘗試恢復(fù)營(yíng)業(yè)。為了改善片荒的情況，國(guó)家電影局還組織協(xié)調(diào)影片供給，將《戰(zhàn)狼2》《少年的你》等一眾影片加入了復(fù)映行列。貓眼專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，截至3月23日，全國(guó)有528家影院復(fù)工，全國(guó)復(fù)工率4.65%，當(dāng)日全國(guó)票房共2.08萬(wàn)。
就在越來(lái)越多影院宣布重新售票之際，電影院恢復(fù)營(yíng)業(yè)的計(jì)劃就被相關(guān)監(jiān)管部門叫停，具體恢復(fù)時(shí)間未知。這就意味著，一批準(zhǔn)備復(fù)映、醞釀著上映的影片又被擱置起來(lái)。
受到疫情影響，春節(jié)檔影片集體撤檔，讓全年票房預(yù)期面臨大幅下滑。數(shù)據(jù)顯示，2019年全國(guó)票房642.66億元，較上年增長(zhǎng)5.4%；而有業(yè)內(nèi)人士推測(cè)，今年票房收入減半是大概率事件，預(yù)計(jì)在300億元左右。
不僅是中國(guó)，全球影業(yè)整體局勢(shì)也不容樂觀。新浪科技報(bào)道稱，《速度與激情9》《花木蘭》《新變種人》《007：無(wú)暇赴死》《寂靜之地2》《彼得兔：逃跑計(jì)劃2》等大片紛紛選擇撤檔，延期數(shù)月甚至一年上映；因?yàn)檫@次疫情的影響，預(yù)計(jì)全球票房損失超過(guò)100億美元。
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華為、小米門店靠新款吸引顧客
進(jìn)入三月下旬，手機(jī)行業(yè)也迎來(lái)了春季發(fā)布期。線下門店恢復(fù)營(yíng)業(yè)后，不少手機(jī)愛好者就走入了手機(jī)門店，想一睹為快。
上周五（3月27日）晚19時(shí)30分左右，全天候科技到達(dá)上海美羅城華為門店時(shí)發(fā)現(xiàn)，店內(nèi)顧客大約有7、8人，注意力基本放在華為最新發(fā)布的P40系列上。多數(shù)顧客為情侶或者朋友結(jié)伴，主要在體驗(yàn)和咨詢產(chǎn)品，鮮少達(dá)成購(gòu)買行為。
華為上海美羅城店內(nèi)顧客正在試機(jī)
隨后，全天候科技又來(lái)到位于上海美羅城的小米門店，這是上海出貨量最大的幾家小米門店之一。店內(nèi)顧客整體來(lái)看并不比華為門店人數(shù)多，但相較于同樓層其它門店而言，在客流量方面有一定優(yōu)勢(shì)。
特別是在小米最新推出的K30 Pro手機(jī)前，不少年輕男士都在試機(jī)；還有一些顧客會(huì)瀏覽手機(jī)之外的商品，如電熱水壺、電視、充電寶等產(chǎn)品。
工作人員透露，疫情期間，門店客流量有明顯下滑，銷量比去年同期也有較大差距；但相對(duì)而言，小米10賣得還不錯(cuò)。
不同于顧客對(duì)國(guó)產(chǎn)手機(jī)的熱衷，幾乎同一時(shí)間，全天候科技發(fā)現(xiàn)，在上海美羅城三星門店內(nèi)，僅有2、3名顧客在試機(jī)。來(lái)的顧客基本都在把玩和詢問(wèn)店中放置的兩款折疊手機(jī)，尤其是新款Flip，還有2位女顧客來(lái)問(wèn)價(jià)。
從其它地區(qū)的探店情況來(lái)看，手機(jī)門店整體客流量卻呈現(xiàn)完全相反的趨勢(shì)。
上周四（3月26日）下午15時(shí)40分至16時(shí)30分期間，全天候科技兩次進(jìn)入位于廣州天河區(qū)美林M.LIVE天地的華為門店時(shí)發(fā)現(xiàn)，基本沒有顧客進(jìn)入，店內(nèi)僅有工作人員。 上周六（3月28日）晚18時(shí)30分，位于蘇州永旺夢(mèng)樂城附近的一家華為門店內(nèi)，僅有2名顧客在閑逛，并沒有購(gòu)買意愿；2名店員也沒有做任何相關(guān)介紹。
無(wú)一顧客的廣州天河區(qū)美林M.LIVE天地華為門店
但在上周日（3月29日）下午14時(shí)左右，全天候科技來(lái)到蘋果廣州天河天環(huán)店時(shí)發(fā)現(xiàn)，該店一共開了三個(gè)門，普通入內(nèi)顧客需從商場(chǎng)外的門進(jìn)入，購(gòu)機(jī)體驗(yàn)和售后維修分開兩條隊(duì)伍，則由商場(chǎng)內(nèi)的門進(jìn)入，且需憑手機(jī)預(yù)約信息進(jìn)入。
蘋果廣州天河天環(huán)店外大排長(zhǎng)龍
當(dāng)日，門店門口排起了長(zhǎng)隊(duì)。據(jù)了解，即使是在工作日，多數(shù)時(shí)間門店外也會(huì)排長(zhǎng)龍。
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4S店、宜家客流量逐漸恢復(fù)
除了前述線下業(yè)態(tài)，4S門店也在逐漸恢復(fù)營(yíng)業(yè)。
上周六（3月28日），全天候科技在上海五角場(chǎng)的奧迪4S店發(fā)現(xiàn)，門店內(nèi)顧客并不算少，大約有15人左右。據(jù)工作人員介紹，這家店已經(jīng)正常開門營(yíng)業(yè)一個(gè)月，月成交量達(dá)到80多臺(tái)，“現(xiàn)在凡來(lái)看車的，都是目的性比較強(qiáng)的，剛需客戶”。
顧客在上海五角場(chǎng)奧迪4S店看車
為了促進(jìn)銷售，門店還推出了6年不限里程保修活動(dòng)，且現(xiàn)在車價(jià)優(yōu)惠大都在7-8折。不過(guò)，受到疫情影響，物流仍未完全恢復(fù)，所以用戶現(xiàn)在買車還需等到1-2個(gè)月后才能提車。
疫情爆發(fā)前，線下家居生活館也是消費(fèi)者休閑的好去處。目前，該類業(yè)態(tài)也已基本恢復(fù)正常營(yíng)業(yè)，客流量也有明顯改善。
上周四（3月26日）下午，全天候科技在廣州天河區(qū)美林M.LIVE天地的宜家發(fā)現(xiàn)，雖然入口處設(shè)有排隊(duì)區(qū)域，但實(shí)際上無(wú)人排隊(duì)。工作人員會(huì)在門口遞上免洗酒精洗手液，讓每人客人搓手后方可方入內(nèi)。
宜家廣州天河區(qū)美林M.LIVE天地店收銀處
較為熱鬧的家居區(qū)域，例如臥室、廚房等，會(huì)有3-5位顧客在走動(dòng)或停留，一些冷門區(qū)域暫時(shí)沒有顧客停留。收銀處開了6個(gè)柜臺(tái)，每個(gè)柜臺(tái)平均1-2名客人在結(jié)賬。
即使是平日里最受歡迎的宜家餐廳，當(dāng)日下午上座率也只在1/3左右。
但在距離廣州100多公里的深圳南山區(qū)宜家門店，卻在上周六（3月28日）迎來(lái)了客流小高峰。全天候科技發(fā)現(xiàn)，該店內(nèi)采取限流措施，進(jìn)去之前需要排隊(duì)，排隊(duì)人數(shù)大概有近100人，最終排隊(duì)了半個(gè)小時(shí)才進(jìn)場(chǎng)。進(jìn)場(chǎng)之后卻發(fā)現(xiàn)，實(shí)際人數(shù)并不多。
一場(chǎng)疫情，將諸多行業(yè)推向生死邊緣：旅游、餐飲、出行、酒店民宿、娛樂等休閑服務(wù)行業(yè)首當(dāng)其沖。
3月中旬，攜程聯(lián)合創(chuàng)始人、董事局主席梁建章撰文稱，服務(wù)行業(yè)占據(jù)中國(guó)經(jīng)濟(jì)半壁江山，目前恢復(fù)程度不到40%；占經(jīng)濟(jì)總量20%左右的餐飲、旅游等行業(yè)，目前的恢復(fù)程度還不到30%。
外婆家餐飲創(chuàng)始人吳國(guó)平告訴媒體，他們?cè)?月13日就已經(jīng)迫不及待地復(fù)工，目前全國(guó)復(fù)店一共144家店，復(fù)店率是70%，但銷售僅恢復(fù)30%。他認(rèn)為現(xiàn)在還不是餐飲最困難的時(shí)期，4、5、6月份餐飲企業(yè)的日子會(huì)非常難熬。
經(jīng)濟(jì)活動(dòng)何時(shí)完全恢復(fù)目前還沒有精確的時(shí)間表，受影響巨大的服務(wù)型行業(yè)當(dāng)下步履為艱。也許，人們能做的只有保持信心，努力前行。
（文中陳麗為化名）
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