深圳「人造肉」初創(chuàng)企業(yè)星期零（Starfield）今天宣布完成數(shù)千萬融資，并通過和國內(nèi)餐廳合作將植物肉推向大眾市場。
本次融資由愉悅資本、經(jīng)緯中國、以及美國植物基投資機(jī)構(gòu) New Crop Capital，及其專注于中國市場投資的 Dao Foods International 共同投資。
創(chuàng)立于 2017 年，星期零推出的牛肉類「人造肉」為植物肉類別，主原料為大豆；「血色」則源自紅甜菜，和國外的 Beyond Meat 相同。官方宣稱，目前他們擁有五條符合要求的人造肉生產(chǎn)線，從原材料到技術(shù)均采用自有解決方案，月產(chǎn)量最低可達(dá) 1500 噸，年產(chǎn)最低 2 萬噸。
在市場路徑方面，星期零目前主要通過和連鎖餐廳合作推出菜品。未來幾個(gè)月里，星期零也將開始上線電商渠道，屆時(shí)消費(fèi)者可自行購買植物肉在家烹煮。
今天，借著植樹節(jié)的契機(jī)，星期零聯(lián)合了多個(gè)餐廳推出不同的植物肉菜式，部分門店支持外賣配送。
其中包括和紅荔村（深圳）合作推出的「藤椒植物肉腸粉」、和 Tomacado 花廚（京滬深）推出的「春天的丸子」、和時(shí)時(shí)樂（京津）推出的低卡美式植物肉芝士堡，和新元素（全國門店）推出的「Starfield 低卡輕鮮意面」等等。
受疫情影響，星期零和「棒！約翰」原本計(jì)劃于今年 2 月上市的「全國首款未來肉披薩」將推遲至 4 月面市。
除此以外，星期零也在探索速食類產(chǎn)品形態(tài)。
目前，他們已經(jīng)和諸老大達(dá)成合作，雙方將于今年端午節(jié)推出采用植物肉的粽子。
2019 年可謂是中國「人造肉」元年。
去年中秋期間，國內(nèi)植物肉創(chuàng)業(yè)公司「珍肉」推出植物肉月餅；來自香港的 OmiPork 則以植物豬肉為主打，于 11 月正式在天貓開售；去年 11 月，星期零曾和奈雪的茶合作在后者旗艦店上線了未來漢堡、綠星漢堡、墨西哥肉沫卷，獲得不少討論關(guān)注。
▲「珍肉」月餅，圖自新華社
國外 Impossible Food 和 Beyond Meat 的創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)中均包含食物科技的科研人員，技術(shù)團(tuán)隊(duì)發(fā)展也相對成熟。相比之下，國內(nèi)企業(yè)則主要通過和國內(nèi)大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)以及食品企業(yè)合作來快速發(fā)展。
星期零和珍肉均和北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院副教授李健實(shí)驗(yàn)室團(tuán)隊(duì)合作，進(jìn)行植物肉香氣物質(zhì)配方研發(fā)。此外，星期零還和江南大學(xué)和深圳大學(xué)達(dá)成科研合作關(guān)系。
此外，兩家國內(nèi)企業(yè)均和國內(nèi)原有食品企業(yè)達(dá)成了合作。
星期零和國內(nèi)素食企業(yè)鴻昶生物科技為戰(zhàn)略合作伙伴。而珍肉去年推出的人造肉月餅采用了由雙塔食品提供的植物蛋白原料。
雙塔此前的主營產(chǎn)品為龍口粉絲，其制作過程中產(chǎn)生的「副產(chǎn)品」豌豆蛋白，通過提煉處理可用作食用蛋白，這也是珍肉的制作原料之一。此外，雙塔還表示 Beyond Meat 使用的食用蛋白也是由他們通過經(jīng)銷商提供的。
和國外企業(yè)相比，國內(nèi)植物肉創(chuàng)業(yè)公司的優(yōu)勢在于它們是在中國食品標(biāo)準(zhǔn)下設(shè)計(jì)的產(chǎn)品。此前有報(bào)道指，由于中美食品標(biāo)準(zhǔn)差異，Beyond Meat 和 Impossible Food 要進(jìn)入中國面臨了不少監(jiān)管問題。
▲ Beyond Meat 和 Impossible Foods 主導(dǎo)人，圖片來自 SCMP
除此以外，更接近和了解中國消費(fèi)者也將是國內(nèi)植物肉公司的優(yōu)勢。
據(jù)星期零介紹，他們現(xiàn)在供給市場的已經(jīng) 2.0 的產(chǎn)品，其中沒有添加任何香精，并且在公司內(nèi)部已經(jīng)完成了 3.0 和 4.0 的產(chǎn)品，保持「產(chǎn)品一代、技術(shù)一代、儲備一代」的研發(fā)節(jié)奏。而本次融資獲得的資金，星期零也將主要用于科研和市場推廣。
接下來，星期零還將研發(fā)魚肉、雞肉、豬肉等植物肉類型，開發(fā)零食和常溫料理包等新食品種類。
