時代在變，品質(zhì)永遠是要緊扣的商業(yè)本質(zhì)。
文丨華商韜略 王 寒
蒸汽、電氣、互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)，經(jīng)濟發(fā)展的動力變革將人類一次又一次帶入新的時代。在11月23日舉行的“2020烏鎮(zhèn)青花郎之夜”的品質(zhì)互聯(lián)網(wǎng)論壇上，工科出身的郎酒股份副董事長汪博煒感嘆道：“思想改變世界，但思想往往以一定的技術(shù)作為載體?！?/p>
【現(xiàn)代科技為傳統(tǒng)行業(yè)賦能】
2010年，斯坦福大學(xué)的全才教授莫里斯對人類過去16000年里攝取和使用的能量，運用現(xiàn)代科技手段進行計量，繪制出東西方文明貫穿古今的經(jīng)濟表現(xiàn)曲線圖。在相當長的一段時間里，曲線幾乎是平的，而在最近三百年間突然以近乎垂直的方式向未來延伸，說明經(jīng)濟出現(xiàn)了長期以復(fù)利方式增長的現(xiàn)象。
在《文明、現(xiàn)代化、價值投資與中國》一書中，喜馬拉雅資本創(chuàng)始人李錄認為，現(xiàn)代科技和自由市場結(jié)合這種現(xiàn)象的核心動力，也是現(xiàn)代化的主要特征。東方現(xiàn)代化文明的崛起比西方晚了一百年，如今正在經(jīng)歷同樣的爆發(fā)。
因此，汪博煒在烏鎮(zhèn)青花郎之夜的這番話，與其說是應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)大會的景，不如說是在時代的宏觀背景下，對傳統(tǒng)白酒企業(yè)未來發(fā)展方向的思考，即以現(xiàn)代科技為傳統(tǒng)行業(yè)賦能，加速融入新時代的發(fā)展大潮。
▲郎酒股份副董事長汪博煒
事實上，白酒企業(yè)工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的搭建早在幾年前就開始了。頭部酒企如茅臺、五糧液、郎酒等早已完成了對供應(yīng)鏈、財務(wù)、銷售、稅收等環(huán)節(jié)的互聯(lián)網(wǎng)改造。然而，這種提升還停留在服務(wù)企業(yè)內(nèi)部運營的改良階段，由于國內(nèi)技術(shù)條件尚未成熟，互聯(lián)網(wǎng)對白酒產(chǎn)業(yè)的根本性變革還沒有完全到來。
如今，隨著大數(shù)據(jù)、人工智能等現(xiàn)代科技的不斷發(fā)展，頭部酒企開始頻繁與科技企業(yè)破圈交流，推動前沿技術(shù)與傳統(tǒng)工藝的結(jié)合。今年4月，茅臺發(fā)布了與華為建立戰(zhàn)略合作的消息，在信息化咨詢規(guī)劃、“智慧茅臺”工程、工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺等方面展開合作，旨在推動傳統(tǒng)白酒工藝與現(xiàn)代技術(shù)的深度結(jié)合。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，由于新一輪數(shù)字化升級剛剛起步，企業(yè)發(fā)展程度參差不齊，誰能在這波浪潮中搶占先機，無疑將獲得在未來白酒市場競爭中的獨特優(yōu)勢。
【精準定位，標準化生產(chǎn)】
在眾多酒企中，郎酒是最早引入互聯(lián)網(wǎng)的酒企之一。
據(jù)汪博煒介紹，郎酒早已完成了支持企業(yè)內(nèi)部運營的數(shù)字信息化改造，目前正致力于推進數(shù)字化在產(chǎn)業(yè)中應(yīng)用的廣度和深度。他表示：“郎酒準備向產(chǎn)業(yè)鏈兩頭延伸，一方面做生產(chǎn)基地的升級，另一方面做消費者數(shù)據(jù)洞察，將所有數(shù)據(jù)全部沉淀，用最前沿的技術(shù)打造首個郎酒數(shù)據(jù)庫?！?/p>
具體而言，在生產(chǎn)端，傳統(tǒng)白酒釀造工藝在很大程度上非常依賴釀酒師的個人經(jīng)驗，然而，再敏銳的觸覺、嗅覺、味覺都無法保證酒體品質(zhì)的穩(wěn)定性，而如鐘表一般由原理定律支配的現(xiàn)代科技則能有效地解決這一問題。
據(jù)科大智能科技股份有限公司研究院院長劉偉介紹，自去年開始，郎酒便與科大智能展開了科技創(chuàng)新的探索，在窖池、曲房等多個環(huán)節(jié)，有針對性地研發(fā)傳感器，監(jiān)測環(huán)境溫濕度、酸堿度、微生物含量等數(shù)據(jù)，為郎酒品質(zhì)研究院的研究工作提供數(shù)據(jù)支撐，并嘗試解釋赤水河之所以成為釀造醬香酒的黃金產(chǎn)地的科學(xué)原理。
在消費端，消費群體的代際更迭和不斷升級的個性化需求，都在考驗著企業(yè)的能力。對此，北京慧友云商科技有限公司CEO相飛表示，目前郎酒會員中，70后、80后青花薈會員已經(jīng)相當多，部分90后也在逐漸加入到會員體系中，白酒年輕化是一個很明顯的趨勢?！斑@些群體非常注重品質(zhì)，不迷信品牌，同時更加傾向于選擇兼具高效便捷和個性化服務(wù)的產(chǎn)品?！?/p>
在白酒消費人群變化、消費場景變化的情況下，對消費者的洞察已經(jīng)無法僅僅通過銷售人員和顧客的交流來實現(xiàn)，而是要借助大數(shù)據(jù)對用戶需求進行更準確的描述，為消費者提供更極致的飲酒體驗。
▲北京慧友云商科技有限公司CEO相飛
汪博煒對此表示，“過去傳統(tǒng)行業(yè)有一句很難聽的話，叫作只有銷售額、沒有用戶，將來這句話將不復(fù)存在了?！睘榱俗非笥脩舻臉O致體驗，郎酒打造青花薈app，根據(jù)平臺數(shù)據(jù)及時更新會員畫像，更快更好地為會員提供閃送等服務(wù)。同時，這款app與郎酒莊園內(nèi)設(shè)置的傳感器直接相連，能夠讓會員實時查看個人藏酒的各項信息。
經(jīng)過科學(xué)算法生成的數(shù)據(jù)指令，將更精準地服務(wù)于郎酒酒體品質(zhì)和服務(wù)的提升。與此同時，在機械化、自動化方面，郎酒也在與科大智能等優(yōu)秀企業(yè)合作，嘗試讓作業(yè)過程更加標準化，更好地解決傳統(tǒng)作業(yè)模式的一些問題。
【打造極致品質(zhì)】
會上，汪博煒問了劉偉一個問題：“傳統(tǒng)白酒企業(yè)實現(xiàn)機械化、智能化，為整個社會創(chuàng)造價值的難點在什么地方？”
劉偉笑了笑說：“這個問題本身就很難。”
他表示，釀酒的過程非常微妙，力度、節(jié)奏、溫度控制不好，都有可能對酒體品質(zhì)產(chǎn)生影響。而青花郎動輒十年以上的儲存周期，也讓大數(shù)據(jù)的有效性不能馬上得到驗證，需要投入超常的精力、金錢和耐心才能看到效果，“作為實地探訪過郎酒莊園、親身與郎酒進行合作的人來說，我對郎酒很有信心，因為我能深刻感覺到郎酒做事很踏實?！?/p>
汪博煒表示，郎酒人只要看準了，就會去做。這種決心，來源于郎酒的堅守。
科技賦能是形，品質(zhì)提升是質(zhì)，是郎酒的根本價值所在。從2002年的3億元，到2019年120億元，郎酒銷售額之所以能夠不斷突破，在白酒市場中占據(jù)一席之地，正是始終堅守“品質(zhì)”這一企業(yè)運行的核心律令。
一瓶青花郎從生產(chǎn)原料、蒸餾上甑，到酒體長達七年的分級儲存與勾調(diào)，再到包裝設(shè)計與罐裝，最后來到用戶的桌上，一連串成百上千個環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)如何達到極致，都是郎酒一直在思考的問題。
正如汪博煒所說：“時代在變，變的是我們的技術(shù)、組織架構(gòu)、為消費者服務(wù)的方式，但品質(zhì)永遠都是我們要緊扣的商業(yè)本質(zhì)?！?/p>
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