“此次漲價(jià)是公司管理層的錯誤決策，對此我們深感抱歉”，4月10日，海底撈在其官方微博發(fā)布致歉信，致歉信還透露海底撈門店自4月10日起，所有門店的菜品價(jià)格恢復(fù)到2020年1月26日門店停業(yè)前的標(biāo)準(zhǔn)。
“可能主要是出于對消費(fèi)者口碑的考量，海底撈對漲價(jià)進(jìn)行道歉”，餐飲業(yè)分析師、凌雁管理咨詢首席咨詢師，林岳表示，但他強(qiáng)調(diào)，海底撈此番漲價(jià)草率，道歉也草率。
林岳分析稱，海底撈3月下旬的漲價(jià)理由是成本壓力，于消費(fèi)者而言，這一漲價(jià)理由不是容易接受，“如果因?yàn)橥瞥鲂缕?、提供新服?wù)，讓消費(fèi)者獲得新的體驗(yàn)而漲價(jià)，消費(fèi)者可能會更愿意接受”， 林岳補(bǔ)充說。
南都記者注意到，在致歉信中，海底撈將道歉原因解釋為，漲價(jià)后收到顧客和社會各界的批評、反饋和建議。
據(jù)介紹，海底撈門店于3月下旬上調(diào)部分菜品價(jià)格，此番漲價(jià)引來網(wǎng)友吐槽抱怨，據(jù)網(wǎng)友提供的菜單，海底撈漲價(jià)后一碗米飯7元，一片土豆1.5元，一碗小料10元，一盤小酥肉50塊錢。
海底撈曾回應(yīng)南都記者漲價(jià)原因稱， 門店桌數(shù)和顧客用餐人數(shù)有限制，員工無法滿員工作，以及食材原材料成本上漲，公司調(diào)整了部分菜品的價(jià)格，漲幅整體在6%左右，在各地實(shí)行差異化定價(jià)。
南都記者注意到，3月12日起，海底撈內(nèi)地部分門店陸續(xù)恢復(fù)堂食供應(yīng)，截至3月27日，海底撈超過600家門店恢復(fù)堂食，此前海底撈位于中國大陸地區(qū)的716家門店停業(yè)時(shí)間長達(dá)46天。
南都記者 錢小莉
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