蔣維平原名蔣順發(fā)，別名姬賓禮。1878年生，河北省房山縣（今屬北京市）石樓村人。出身貧苦，童年學(xué)過徒，當(dāng)過徒工、長工。20歲后先后在李鴻章、袁世凱、段祺瑞部下從軍，曾在北洋軍中任過副團(tuán)長。1930年回房山石樓村學(xué)醫(yī)種地。1937年盧溝橋事變后，激于民族義憤，投身抗日斗爭，曾在宋哲元第二十九軍第三師擔(dān)任管馬處主任委員。不久該軍解散，蔣維平回家開西藥店維持生計(jì)！
1938年2月，八路軍第120師359旅挺進(jìn)平西，路經(jīng)其家鄉(xiāng)，當(dāng)時他已年屆六旬，為實(shí)現(xiàn)抗日夙愿，1938年5月，他攜義子蔣志剛，毅然關(guān)閉藥店，攜帶全部藥品，沖破日偽軍的重重封鎖，到房(山)良(鄉(xiāng))聯(lián)合縣抗日民主政府駐地長操村參加了革命，同月加入中國共產(chǎn)黨，任房良縣九區(qū)救國會主任。曾任三五九旅團(tuán)制藥廠廠長。
他不顧年事已高和環(huán)境艱險，苦心鉆研中西醫(yī)學(xué)，爬山越嶺采集中草藥，深入民間收集藥方300余種，配制丸、散、膏、丹等40余種，治愈大批傷病員。1941年春，部隊(duì)進(jìn)駐陜西省米脂縣，病員集中，藥品奇缺。他帶領(lǐng)40余人四處搜集芒硝，制作硫酸鈉，解決了一部分打針用藥問題。用蜂蜜和豬油熬成藥膏，治療瘡癤有特效。還配制出光明眼藥膏、瘧疾丸、外科治腐膏和復(fù)方氧化鈣等藥品，緩解了藥品困難。
從外表看蔣維平本事大脾氣也很大，得理不饒人，愛罵人。其實(shí)大家都知道，老人家心腸特別好，對傷員、病人從來不發(fā)脾氣，有時候還拿自己的津貼給傷病員買營養(yǎng)品。
部隊(duì)在米脂休整的時候，蔣維平的津貼是12斗小米，有一回，他看到地主家雇用的一個女仆，長得小巧玲瓏，覺得很可憐。后來又知道這女仆是河北人，老鄉(xiāng)，會唱河北梆子，是逃難出來的。他就用12斗小米把她從地主家里贖了出來，放到衛(wèi)生隊(duì)打雜。這女子后來跟一副營長結(jié)了婚，生活得不錯。一輩子都感激蔣維平。
1943年，在陜甘寧邊區(qū)開展的大生產(chǎn)運(yùn)動中，他擔(dān)任南泥灣九龍泉719團(tuán)農(nóng)場場長，不顧年邁，帶領(lǐng)全場100余人，開荒400多畝，當(dāng)年達(dá)到糧食自給，并上繳公糧2.88萬公斤。同時，開辦木工廠、碾米坊，組織制藥、編織和燒炭，把農(nóng)場建成為第359旅的第一模范農(nóng)場。1943年被評為旅勞動英雄和陜甘寧邊區(qū)勞動英雄、模范工作者。
1946年7月，擔(dān)任八路軍白求恩國際和平醫(yī)院第一分院副院長。在清風(fēng)店戰(zhàn)役和石家莊戰(zhàn)役中，率領(lǐng)醫(yī)護(hù)人員救治傷員1200余人，并親自管理由400多名傷員組成的連隊(duì)，使之成為模范連隊(duì)。
建國后1950年9月，出席全國工農(nóng)兵勞動模范代表會議。1951年8月以后，歷任察哈爾軍區(qū)直屬醫(yī)院、華北軍區(qū)張家口醫(yī)院、北京軍區(qū)張家口第251醫(yī)院、中國國際白求恩和平醫(yī)院副院長等職。1955年被授予中校軍銜。和三級獨(dú)立自由、三級解放勛章。授銜時已77歲高齡，成為中華人民共和國歷史上最年長的中校。
1964年7月12日在張家口二五一醫(yī)院病逝。享年86歲
