餅干是各類(lèi)零食中最為常見(jiàn)的一種，市場(chǎng)上出售的各種口味、品牌的餅干多達(dá)上百種，不管是大人還是孩子，都能找到自己喜歡吃的餅干品種。有些初學(xué)烘焙的新手，在制作餅干的過(guò)程中，喜歡做最簡(jiǎn)單的“溶豆”。
這種溶豆其實(shí)很多人都吃過(guò)，樣子和圍棋子一樣，難度比較低，成功率高，但卻是營(yíng)養(yǎng)又好吃的零食，因?yàn)闆](méi)有任何添加劑，也很適合作為兒童輔食，分享一種雞蛋溶豆的做法，只需要6個(gè)雞蛋，2勺奶粉，簡(jiǎn)單幾步就能做出來(lái)一罐子溶豆小餅干，酥香美味，奶香味十足，孩子每次都抓一大把，特別喜歡吃。
所需食材：雞蛋6個(gè)、奶粉2勺（約30克）、白糖10克、白醋或者檸檬汁4滴。
第一步：用黃分離器將6個(gè)雞蛋的蛋清和蛋黃分離，留蛋黃，如果沒(méi)有蛋黃分離器可以用飲料瓶代替，將雞蛋打入碗中，用一個(gè)飲料瓶將蛋黃吸出來(lái)，加入另一個(gè)碗中。
第二步：在盛有蛋黃的碗中加入5克白糖、4滴白醋，白醋可以去腥，也可以用檸檬代替白醋，用蛋器打2分鐘后，再次加入5克白糖繼續(xù)用打蛋器打發(fā)，分次加入白糖加快蛋黃的打發(fā)速度，蛋黃打發(fā)至黏稠可畫(huà)“8”字，并有明顯的印記就可以了，完全打發(fā)大概需要5分鐘。
第三步：將2勺奶粉用細(xì)篩子過(guò)濾后，加入盛有打發(fā)過(guò)的蛋黃糊和的碗中,用上下拌切的方式充分拌勻，并呈黏稠狀。
第四步：準(zhǔn)備1個(gè)裱花袋，將打發(fā)后的蛋黃糊裱花袋中，排出裱花袋中的空氣，在裱花袋底部剪一個(gè)小口，裱花袋底部的口不要剪得太大，盡量剪得小一些，這樣比較好控制擠出蛋黃糊的量和形狀。
第五步：烤盤(pán)上鋪上硅油紙，將蛋黃糊擠在紙上，擠成圍棋子的形狀，烤箱預(yù)熱5分鐘后，上下120度，將烤盤(pán)放入烤箱烤20分鐘即可。
1、要選用新鮮的雞蛋，蛋黃要充分打發(fā)，打蛋器畫(huà)“8”，并有清晰的紋路，這樣蛋黃才算完全打發(fā)。
2、在打發(fā)的蛋黃中加入奶粉后，用翻拌、切拌的手法來(lái)使蛋黃和奶粉充分融合，不能攪拌，如果攪拌的話，很容易使蛋黃消泡。
3、溶豆完全烤熟后會(huì)很輕松的它從硅油紙上取下來(lái)，如果溶豆出現(xiàn)粘在硅油紙上說(shuō)明溶豆并沒(méi)有完全烤熟，需要延長(zhǎng)烤制的時(shí)間。
廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見(jiàn)。
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