力盡不知熱，但惜夏日長(zhǎng)。炎炎夏日雨水充足，光照強(qiáng)烈，是瓜果蔬菜豐收的季節(jié)，時(shí)令的瓜果蔬菜這時(shí)候最為脆嫩多汁，菜市場(chǎng)可供選擇的菜品也繁多。夏日人們普遍食欲不佳，飲食講究清淡為主，多補(bǔ)充水分和維生素，給家人烹飪家常菜的時(shí)候，也要多以素食為主。
夏天經(jīng)常為吃什么菜苦惱，大魚(yú)大肉做起來(lái)太麻煩，天熱都不想去讓人汗流浹背的廚房多待，清炒蔬菜又寡然無(wú)味，其實(shí)素菜只要搭配得好，一樣能做出來(lái)非常鮮香味美的味道，吃起來(lái)也會(huì)很下飯。今天要做的一道菜是“蔬菜小炒”，這是我家夏天吃得很勤的一道家常菜，用到的蔬菜有青椒、胡蘿卜、香菇三種，搭配兩個(gè)雞蛋，炒在一起堪稱絕配，端上餐桌經(jīng)常比肉菜還受歡迎，早早就會(huì)被吃光盤(pán)。
準(zhǔn)備食材：青椒2根，胡蘿卜1根，香菇5個(gè)，雞蛋兩個(gè)；大蒜5瓣，小蔥1根，生抽1勺，陳醋1勺，蠔油2勺，糖半勺，胡椒粉1調(diào)羹，花椒油半勺，干淀粉2勺，鹽和雞精適量。
第一步：胡蘿卜清洗干凈切菱形片，香菇切片，青椒切片，2個(gè)雞蛋煎熟后切成片備用。
第二步：碗中加入1勺生抽，2勺蠔油，5勺清水，夏天了口感可以清爽一些，再加入1勺陳醋，半勺糖，1調(diào)羹胡椒粉，和2勺干淀粉拌勻備用。
第三步：鍋內(nèi)適量的油，加入蔥段爆香后，放入香菇片小火煸炒變軟炒出香味。
第四步：加入切好的胡蘿卜片翻炒2分鐘，讓其略微變軟入味。
第五步：加入青椒片翻炒均勻后，淋入前面做好的料汁，大火翻炒收汁。
第六步：最后出鍋前，加入煎好的雞蛋，淋入半勺花椒油，加入適量的鹽和雞精翻炒均勻后出鍋裝盤(pán)。這樣一盤(pán)簡(jiǎn)單又好吃的夏日小炒就做好了。
這道菜料汁的勾芡很重要，所有的食材上面都要有一層薄薄的芡汁才會(huì)好吃。夏天炒這道菜，可以加入一些醋增加酸爽的滋味，味道會(huì)更加爽口一些。
廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見(jiàn)。
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