論出爆款飲品，我只服瑞幸。不管外界有再多的紛紛擾擾，瑞幸的門店運(yùn)營(yíng)效率依舊，產(chǎn)品花樣翻新，而且伴隨著好評(píng)不斷，產(chǎn)品上新速度還在持續(xù)加快中。
這不，在瑞幸咖啡最近的一次直播中，新品法式布蕾拿鐵的亮相吸引了飲品愛(ài)好者的目光，這款將大塊法式經(jīng)典布蕾融于順滑拿鐵中，再淋上香醇的焦糖醬汁的拿鐵產(chǎn)品，一上市就紅到發(fā)紫。
其實(shí)不用多說(shuō)，從用戶的評(píng)論中就能窺探一二。
“本來(lái)點(diǎn)了卡布奇諾瑞納冰，店員推薦了這個(gè)，簡(jiǎn)直太好喝啦！我又真香了。”
“又出新品了，味道尊的可以?！?/strong>
焦糖淋醬、奶油、法式布丁、拿鐵的絕佳組合，直接俘獲了一眾網(wǎng)友的味蕾，即使是平時(shí)不怎么喝咖啡的小伙伴也被種草。拿鐵與焦糖風(fēng)味的融合，布蕾與咖啡的碰撞。
產(chǎn)品研發(fā)總監(jiān)吳博元認(rèn)為：“我們只能很努力，才能看起來(lái)毫不費(fèi)力?！?/p>
這么一句話，讓我們很好奇瑞幸在迅速俘獲一批消費(fèi)者的背后，究竟做了哪些努力？
金獎(jiǎng)配方豆，沖出豐富口感都說(shuō)咖啡豆的品質(zhì)決定了一杯咖啡的風(fēng)味基因，瑞幸的咖啡豆一直是其引以為傲的地方。
2018年，瑞幸的咖啡豆就拿到IIAC金獎(jiǎng)，2019年底又再次斬獲，連續(xù)兩年獲得咖啡界奧斯卡賽事的金獎(jiǎng)，咖啡豆的品質(zhì)自然是業(yè)界一流，瑞幸所有門店中使用的都是金獎(jiǎng)級(jí)咖啡豆，新品法式布蕾拿鐵也不例外。有如此高質(zhì)量的咖啡豆打底，多層次豐富口味當(dāng)然值得細(xì)品。
瑞幸的每一款火爆的飲品背后，都有嚴(yán)格的內(nèi)部品控加持。
以新品法式布蕾拿鐵來(lái)說(shuō)，其背后有資深咖啡顧問(wèn)、世界咖啡師冠軍、研發(fā)團(tuán)隊(duì)專業(yè)品鑒小組組成的超強(qiáng)專業(yè)測(cè)試團(tuán)，日復(fù)一日的對(duì)咖啡進(jìn)行多輪杯測(cè)、萃取參數(shù)測(cè)試、烘焙方案測(cè)試調(diào)整等，杯測(cè)次數(shù)不下百次。如此多的努力付出，正是為了掌握未知咖啡豆的品質(zhì)和特性,發(fā)現(xiàn)它風(fēng)味中的最獨(dú)特之處。
百人多輪測(cè)試，留下20%產(chǎn)品，只為找到最受歡迎的口味平衡點(diǎn)十多個(gè)流程，內(nèi)外部四輪測(cè)試，涉及到諸如咖啡大師、行業(yè)專家團(tuán)隊(duì)、產(chǎn)品研發(fā)人員、企業(yè)內(nèi)外部消費(fèi)者、KOL等上百人的專業(yè)測(cè)試團(tuán)隊(duì)，這不是研發(fā)一個(gè)黑科技產(chǎn)品，而是一杯飲品。
瑞幸所有上市新品都會(huì)經(jīng)過(guò)層層測(cè)試篩選，每輪測(cè)試基本淘汰80%的產(chǎn)品，綜合視覺(jué)、味覺(jué)、門店運(yùn)營(yíng)效率、成本等因素后，一步步將產(chǎn)品調(diào)整到最優(yōu)狀態(tài)，才會(huì)送到消費(fèi)者手中。
口味是一個(gè)很復(fù)雜的感受，受許多因素影響，其中外觀顏值就是一個(gè)加分項(xiàng)。當(dāng)我們看到瑞幸的法式布蕾拿鐵，其蛋黃色布丁、棕色拿鐵、白色奶油、琥珀色焦糖汁融合在一起，流露著濃濃的甜蜜氣息，手里拿著一杯就能感受到法式下午茶的小優(yōu)雅，接著再喝上一口，那多層次的豐富口感直擊味蕾，所帶來(lái)的視覺(jué)和味覺(jué)沖擊令人印象更加深刻。
像藝術(shù)家一樣去想象，創(chuàng)造前所未有的味道像法式布蕾拿鐵這樣的新品，喝第一口的感覺(jué)很奇特，好像之前從來(lái)沒(méi)有遇到過(guò)。瑞幸類似的新品不勝枚舉，不管是法式的浪漫味道、甜蜜優(yōu)雅的味道、櫻花的味道還是初戀的味道，都是一種全新的口味體驗(yàn)。這多虧了瑞幸的研發(fā)人員，他們就像一位抽象派畫家，對(duì)很多大自然中并不存在的味道描摹，用天馬行空的想象力調(diào)配出獨(dú)一無(wú)二的美味，讓一杯又一杯的新品具備了爆款潛質(zhì)。
看到這里大家應(yīng)該就理解了為什么瑞幸產(chǎn)品研發(fā)總監(jiān)吳博元會(huì)說(shuō)：“我們只能很努力，才能看起來(lái)毫不費(fèi)力。”瑞幸爆款飲品背后的付出，需要多部門的共同努力，經(jīng)過(guò)一點(diǎn)點(diǎn)的測(cè)試、一步步的迭代，最終萃取出讓人一喝便無(wú)法割舍的味道。原來(lái)一杯法式布蕾拿鐵竟然隱藏了這么多玄機(jī)，是時(shí)候去嘗嘗鮮了！
