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近期，人造肉在中國又傳來落地的消息。繼奈雪的茶、星巴克、肯德基之后，喜茶近日也推出了一款“人造肉”漢堡。5月18日，喜茶官宣，即日起聯(lián)合星期零STARFILED推出植物肉產(chǎn)品——“未來肉芝士堡”。據(jù)稱，該產(chǎn)品是以大豆蛋白為原料，100%純植物提取，喜茶全國配備烤箱的門店均出售這款產(chǎn)品。
這是近兩個(gè)月來，第三家宣布上線“人造肉”產(chǎn)品的品牌餐飲店。在剛剛過去的4月，肯德基和星巴克相繼推出了自己的人造肉食品?？系禄趶V州、深圳、上海三地的3家餐廳推出“植培黃金雞塊”，星巴克則推出了“星善食”主義人造肉菜單。
上線不久即售罄
5月19日，記者通過“喜茶GO”小程序看到，截至當(dāng)天下午2點(diǎn)，該產(chǎn)品在深圳地區(qū)已有多家門店售罄。隨后記者也從美團(tuán)外賣APP搜索看到，深圳福田區(qū)的多家喜茶門店的“未來肉芝士堡”也已經(jīng)售罄。而在官微評論區(qū)，許多用戶也表示開售即賣光：“剛準(zhǔn)備沖告訴我售罄了”、“一下子就被買完了”。
記者看到，這款“未來肉芝士堡”售價(jià)25元，其產(chǎn)品介紹道：選用星期零植物基未來肉打造，每100克未來肉含17.1克蛋白質(zhì)與5.5克膳食纖維，熱量僅為真牛肉的51%。據(jù)記者了解，按照生產(chǎn)方式，目前的“人造肉”概念中可以分出三類產(chǎn)品：一是傳統(tǒng)素雞、素鴨等豆制品調(diào)味后形成的“葷做素肉”，在國內(nèi)就有寧波素蓮、深圳齊善和江蘇鴻昶三個(gè)規(guī)模較大的生產(chǎn)性企業(yè)；二是將豆類蛋白擠壓、塑型、調(diào)味后，模擬肉類口感和營養(yǎng)成分的“植物基人造肉”，美國的Beyond Meat、Impossible Foods等屬于此類；三是用基因技術(shù)培育動物肉細(xì)胞的“細(xì)胞培養(yǎng)肉”，行業(yè)頭部公司Memphis Meats仍在市場化早期階段。
而對于跟喜茶合作的星期零STARFILED，據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，該公司成立于2017年5月份，注冊資本100萬元。記者此前調(diào)采訪了解到，Starfield目前已經(jīng)和23burger、Baia burger concept、青苔行星、若蘭慈等深圳多個(gè)本土知名餐飲品牌達(dá)成了合作，記者也在這些門店看到了相關(guān)的素食漢堡產(chǎn)品。
“人造肉沒有抗生素、沒有膽固醇，蛋白質(zhì)含量跟牛肉差不多，卡路里卻是正常肉類的三分之一，健身人群就非常適合吃這種肉?！盨tarfield的線下實(shí)體店“青苔行星”餐廳負(fù)責(zé)人對記者表示，由于前期的科研成本較大，因此人造肉剛推出市場的價(jià)格較高，Starfield將從深圳開始，向一線城市推開，“一線城市有消費(fèi)能力，此外比較講究飲食健康?！痹撠?fù)責(zé)人表示，未來產(chǎn)品大面積鋪開后，價(jià)格應(yīng)該就會下降。
資本欲拓新藍(lán)海
實(shí)際上，“人造肉”已不算新事物。但2020年可以說是中國的人造肉元年，多家餐飲品牌推出人造肉餐品，搶占市場。今年4月20日，肯德基已正式宣布在國內(nèi)公測“植培黃金雞塊”，原材料為“植物肉”，主要成分為大豆蛋白、小麥蛋白和豌豆蛋白。隨后，星巴克也宣布，首次將植物膳食品牌Beyond Meat引入中國內(nèi)地市場，并推出5款全新植物肉產(chǎn)品，并由李宇春擔(dān)任“星善食”主義菜單的形象大使。
值得注意的是，作為國內(nèi)肉食巨頭的雙匯發(fā)展也開始斥資布局。近日，雙匯發(fā)展發(fā)布公告稱，為實(shí)現(xiàn)專業(yè)化經(jīng)營和投資股權(quán)的集中管理，公司擬以7.3億元價(jià)格收購控股股東羅特克斯公司手中的6家公司股權(quán)。記者注意到，雙匯發(fā)展斥資7.3億元收購6家公司中，有兩家公司專注于植物蛋白領(lǐng)域，因此雙匯發(fā)展此次的收購舉動，被稱為有意進(jìn)軍“人造肉”市場。
5月14日，金字火腿發(fā)布微博稱，15日晚八點(diǎn)，羅永浩將在直播間帶貨公司人造肉系列新品“植物肉臘腸”，受消息面影響，金字火腿在15日當(dāng)天盤中一度漲停。除了金字火腿，早有海欣食品、安井食品等大型公司已涉足人造肉領(lǐng)域，但他們的布局發(fā)力更多側(cè)重于供應(yīng)鏈后端。
據(jù)MarketsandMarkets數(shù)據(jù)顯示，2019年全球植物性人造肉市場規(guī)模約121億美元，預(yù)計(jì)以每年約15.0%的復(fù)合增長率增長，到2025年或?qū)⑦_(dá)279億美元。2018年全年亞太地區(qū)為人造肉市場貢獻(xiàn)了近10億美元。
消費(fèi)者關(guān)注健康，資本也正在關(guān)注這一新興消費(fèi)理念背后潛力巨大的新興市場。2017年8月，專門研究利用素食食材制作牛肉餅的公司“不可思議的食物”（Impossible Foods）宣布，獲得了來自新加坡基金公司淡馬錫、比爾·蓋茨、科斯拉風(fēng)投等投資公司和個(gè)人共計(jì)7500萬美元的融資。2019年5月，Impossible Foods又收到3億美元融資，公司估值達(dá)到20億美元。今年3月17日，Impossible Foods再次獲得了約5億美元的新一輪融資，參與者都是亞洲的重量級投資人。在國內(nèi)，今年3月，星期零STARFIELD也獲得了來自愉悅資本、經(jīng)緯中國領(lǐng)投的數(shù)千萬元人民幣Pre-A輪融資。據(jù)相關(guān)報(bào)道，這是目前已披露的國內(nèi)創(chuàng)新型人造肉企業(yè)完成的最大金額融資。
