特別新鮮的
日本商圈分析
每周上新
摘要：
好多年前，江湖流傳著“如何把冰賣(mài)給愛(ài)斯基摩人”之類的“勵(lì)志”文案。現(xiàn)在，大家都現(xiàn)實(shí)了，不容易被雞湯灌醉，這類忽悠的市場(chǎng)不多了。
但是2019年，這個(gè)想“把冰賣(mài)給愛(ài)斯基摩人”的猛人出現(xiàn)了！
日本的“COCO壱番屋”公司，要把日式咖喱飯賣(mài)給印度人。
喜歡日料的人越來(lái)越多。不知道大家注意到?jīng)]有，有些國(guó)內(nèi)的日本料理店是會(huì)提供咖喱飯的。
咖喱飯，難道算是日料？
這個(gè)，還真有商榷的余地。在這個(gè)世界上，估計(jì)日本人對(duì)咖喱的喜愛(ài)程度是僅次于印度和泰國(guó)的。
根據(jù)日本專業(yè)公司的調(diào)查，日本人中“每周最少吃一次咖喱”的人數(shù)超過(guò)了50%；而自己烹制咖喱的家庭接近70%，其中超過(guò)40%的家庭每個(gè)月最少會(huì)烹制一次咖喱。
日本人吃咖喱的次數(shù)統(tǒng)計(jì)，50%以上的人至少每周吃一次
日本人家庭烹制咖喱的統(tǒng)計(jì)，超過(guò)40%的家庭每個(gè)月最少烹制一次
看了這個(gè)數(shù)據(jù)，咖喱被稱為日本人的“國(guó)民食品”似乎也有點(diǎn)兒道理。
可是咖喱啊，那個(gè)辛辣刺激的口感，跟“清心寡欲”的日本料理怎么也排不到一個(gè)隊(duì)里呀。咖喱，怎么會(huì)出現(xiàn)在日料里的呢？
說(shuō)起日本的咖喱，可算不上正宗，應(yīng)該算是“第三手”了。
據(jù)說(shuō)，早在19世紀(jì)末，就有咖喱出現(xiàn)在日本的街頭，而20世紀(jì)初期的“海軍咖喱”、“陸軍咖喱”是推動(dòng)日本咖喱大眾化的主要力量。
所謂“海軍咖喱”，是日本海軍在英國(guó)學(xué)習(xí)軍艦技術(shù)的時(shí)候順道學(xué)過(guò)來(lái)的。
英國(guó)跟印度淵源深，軍艦的餐桌上出現(xiàn)咖喱并不奇怪。
那個(gè)時(shí)候日本落后啊，看英國(guó)的什么都是高大上，趕緊著就把咖喱帶回了日本。日本人愛(ài)吃米，取消了馕，改用米飯，而且調(diào)整了咖喱的配方，減掉一些過(guò)于辛辣的調(diào)料，使咖喱的口感發(fā)生了不小的變化。
雖說(shuō)咖喱是間接的英國(guó)人手里學(xué)習(xí)過(guò)來(lái)的“洋食”，可是煮咖喱省事啊。肉啊菜的煮上一大鍋，沒(méi)有煎炒烹炸那么麻煩。而且葷素搭配營(yíng)養(yǎng)均衡，連餐后刷盤(pán)子刷碗都省事，于是咖喱成為軍隊(duì)廚師傅的最愛(ài)。
等到二戰(zhàn)打了敗仗，日本準(zhǔn)備復(fù)興。
在這一點(diǎn)上，日本人想的很明白，要復(fù)興，就要先提高教育水平。但是，當(dāng)時(shí)日本全國(guó)都被炸的亂七八糟，幾乎每個(gè)家庭都掙扎在饑餓的邊緣，哪兒有心思讓孩子去學(xué)校啊，還不如讓孩子出門(mén)撿點(diǎn)菜葉子呢。
于是，日本政府想出來(lái)一個(gè)主意，讓學(xué)校免費(fèi)提供一頓飯。家長(zhǎng)一看，這個(gè)好啊，替家里省糧食，于是踢著趕著讓孩子去上學(xué)。這頓免費(fèi)的“學(xué)校給食”中，高頻率的出現(xiàn)烹制簡(jiǎn)單但是香氣濃郁的咖喱。
1947年日本學(xué)校的咖喱，白色的是用奶粉勾兌的牛奶
現(xiàn)在日本學(xué)校提供的咖喱飯
每個(gè)孩子都要上學(xué)，而每個(gè)孩子都會(huì)在學(xué)校吃到咖喱飯，于是，咖喱一舉成為日本人普遍接受的“國(guó)民食品”。
好吧，就算咖喱飯是日本的國(guó)民食品，就算COCO壱番屋是日本最大的咖喱飯連鎖店，但是你跑到印度賣(mài)咖喱的膽氣是從哪兒來(lái)的呢？看看COCO壱番屋的投資計(jì)劃，這次的“進(jìn)軍印度”似乎也不是說(shuō)說(shuō)就算了。
這次的投資是COCO壱番屋跟三井物產(chǎn)合作，準(zhǔn)備了3億日元的資金，計(jì)劃是在5年內(nèi)開(kāi)設(shè)10家店鋪，10年內(nèi)開(kāi)設(shè)30家。
COCO壱番屋的現(xiàn)任總經(jīng)理葛原守說(shuō)：“去印度開(kāi)店，是我們老社長(zhǎng)的夢(mèng)想。10年前，老社長(zhǎng)就說(shuō)過(guò)，我們是做咖喱的，所以一定要把店開(kāi)到印度。為了實(shí)現(xiàn)這個(gè)夢(mèng)想，我們從8年前就開(kāi)始準(zhǔn)備，對(duì)印度進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查?！保ê冒桑毡镜睦嬉操u(mài)回到中國(guó)了）
葛原守一直負(fù)責(zé)在海外業(yè)務(wù)，現(xiàn)在中國(guó)的48家COCO壱番屋就是他主持開(kāi)辦的。
葛原守不僅多年負(fù)責(zé)海外業(yè)務(wù)，而且成功地把COCO壱番屋引入了泰國(guó)市場(chǎng)?！疤﹪?guó)有泰式咖喱，開(kāi)始很多人不看好在泰國(guó)開(kāi)店?！备鹪鼗貞浾f(shuō)，“但實(shí)際上當(dāng)?shù)厝撕芙邮蹸OCO壱番屋的日式咖喱，現(xiàn)在在泰國(guó)的店鋪已經(jīng)超過(guò)了30家?！?/p>
在葛原守的職業(yè)經(jīng)歷中，他最自豪的還是在中國(guó)的業(yè)務(wù)。
據(jù)他回憶說(shuō)，2004年在中國(guó)開(kāi)業(yè)時(shí)，有半年多時(shí)間，COCO壱番屋的中國(guó)一號(hào)店每天只有2、30名客人，營(yíng)業(yè)額少得可憐。（記得一號(hào)店是在亞運(yùn)村的華堂。2004年啊，錢(qián)還挺值錢(qián)的時(shí)代，一盤(pán)咖喱飯要賣(mài)30多，真心不便宜。）
現(xiàn)在，壱番屋在中國(guó)國(guó)內(nèi)共開(kāi)店48家。顯然，在葛原守的領(lǐng)導(dǎo)下，COCO壱番屋咖喱已經(jīng)成功的解決了水土不服的問(wèn)題。
可印度，是咖喱的發(fā)源地，印度人會(huì)接受日式的COCO壱番屋嗎？
“沒(méi)問(wèn)題吧，”葛原守回答說(shuō)，“去印度賣(mài)咖喱，本來(lái)就是三井物產(chǎn)的印度籍員工提出來(lái)的?！?/p>
【印度人，會(huì)接受日本的咖喱嗎？】
在日本的COCO壱番屋，經(jīng)常能看到印度人的身影。
問(wèn)起他們能否接受日式咖喱，在日本一家IT公司工作的格里回答說(shuō)：“完全沒(méi)問(wèn)題啊。我們認(rèn)為那是一種很美味的日本食品?！?/p>
喜愛(ài)日式咖喱飯的印度人
