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日本商圈分析
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摘要：
好多年前，江湖流傳著“如何把冰賣給愛斯基摩人”之類的“勵志”文案?，F(xiàn)在，大家都現(xiàn)實(shí)了，不容易被雞湯灌醉，這類忽悠的市場不多了。
但是2019年，這個想“把冰賣給愛斯基摩人”的猛人出現(xiàn)了！
日本的“COCO壱番屋”公司，要把日式咖喱飯賣給印度人。
喜歡日料的人越來越多。不知道大家注意到?jīng)]有，有些國內(nèi)的日本料理店是會提供咖喱飯的。
咖喱飯，難道算是日料？
這個，還真有商榷的余地。在這個世界上，估計日本人對咖喱的喜愛程度是僅次于印度和泰國的。
根據(jù)日本專業(yè)公司的調(diào)查，日本人中“每周最少吃一次咖喱”的人數(shù)超過了50%；而自己烹制咖喱的家庭接近70%，其中超過40%的家庭每個月最少會烹制一次咖喱。
日本人吃咖喱的次數(shù)統(tǒng)計，50%以上的人至少每周吃一次
日本人家庭烹制咖喱的統(tǒng)計，超過40%的家庭每個月最少烹制一次
看了這個數(shù)據(jù)，咖喱被稱為日本人的“國民食品”似乎也有點(diǎn)兒道理。
可是咖喱啊，那個辛辣刺激的口感，跟“清心寡欲”的日本料理怎么也排不到一個隊里呀?？о?，怎么會出現(xiàn)在日料里的呢？
說起日本的咖喱，可算不上正宗，應(yīng)該算是“第三手”了。
據(jù)說，早在19世紀(jì)末，就有咖喱出現(xiàn)在日本的街頭，而20世紀(jì)初期的“海軍咖喱”、“陸軍咖喱”是推動日本咖喱大眾化的主要力量。
所謂“海軍咖喱”，是日本海軍在英國學(xué)習(xí)軍艦技術(shù)的時候順道學(xué)過來的。
英國跟印度淵源深，軍艦的餐桌上出現(xiàn)咖喱并不奇怪。
那個時候日本落后啊，看英國的什么都是高大上，趕緊著就把咖喱帶回了日本。日本人愛吃米，取消了馕，改用米飯，而且調(diào)整了咖喱的配方，減掉一些過于辛辣的調(diào)料，使咖喱的口感發(fā)生了不小的變化。
雖說咖喱是間接的英國人手里學(xué)習(xí)過來的“洋食”，可是煮咖喱省事啊。肉啊菜的煮上一大鍋，沒有煎炒烹炸那么麻煩。而且葷素搭配營養(yǎng)均衡，連餐后刷盤子刷碗都省事，于是咖喱成為軍隊廚師傅的最愛。
等到二戰(zhàn)打了敗仗，日本準(zhǔn)備復(fù)興。
在這一點(diǎn)上，日本人想的很明白，要復(fù)興，就要先提高教育水平。但是，當(dāng)時日本全國都被炸的亂七八糟，幾乎每個家庭都掙扎在饑餓的邊緣，哪兒有心思讓孩子去學(xué)校啊，還不如讓孩子出門撿點(diǎn)菜葉子呢。
于是，日本政府想出來一個主意，讓學(xué)校免費(fèi)提供一頓飯。家長一看，這個好啊，替家里省糧食，于是踢著趕著讓孩子去上學(xué)。這頓免費(fèi)的“學(xué)校給食”中，高頻率的出現(xiàn)烹制簡單但是香氣濃郁的咖喱。
1947年日本學(xué)校的咖喱，白色的是用奶粉勾兌的牛奶
現(xiàn)在日本學(xué)校提供的咖喱飯
每個孩子都要上學(xué)，而每個孩子都會在學(xué)校吃到咖喱飯，于是，咖喱一舉成為日本人普遍接受的“國民食品”。
好吧，就算咖喱飯是日本的國民食品，就算COCO壱番屋是日本最大的咖喱飯連鎖店，但是你跑到印度賣咖喱的膽氣是從哪兒來的呢？看看COCO壱番屋的投資計劃，這次的“進(jìn)軍印度”似乎也不是說說就算了。
這次的投資是COCO壱番屋跟三井物產(chǎn)合作，準(zhǔn)備了3億日元的資金，計劃是在5年內(nèi)開設(shè)10家店鋪，10年內(nèi)開設(shè)30家。
COCO壱番屋的現(xiàn)任總經(jīng)理葛原守說：“去印度開店，是我們老社長的夢想。10年前，老社長就說過，我們是做咖喱的，所以一定要把店開到印度。為了實(shí)現(xiàn)這個夢想，我們從8年前就開始準(zhǔn)備，對印度進(jìn)行市場調(diào)查?！保ê冒?，日本的拉面也賣回到中國了）
葛原守一直負(fù)責(zé)在海外業(yè)務(wù)，現(xiàn)在中國的48家COCO壱番屋就是他主持開辦的。
葛原守不僅多年負(fù)責(zé)海外業(yè)務(wù)，而且成功地把COCO壱番屋引入了泰國市場?！疤﹪刑┦娇о?，開始很多人不看好在泰國開店?！备鹪鼗貞浾f，“但實(shí)際上當(dāng)?shù)厝撕芙邮蹸OCO壱番屋的日式咖喱，現(xiàn)在在泰國的店鋪已經(jīng)超過了30家。”
在葛原守的職業(yè)經(jīng)歷中，他最自豪的還是在中國的業(yè)務(wù)。
據(jù)他回憶說，2004年在中國開業(yè)時，有半年多時間，COCO壱番屋的中國一號店每天只有2、30名客人，營業(yè)額少得可憐。（記得一號店是在亞運(yùn)村的華堂。2004年啊，錢還挺值錢的時代，一盤咖喱飯要賣30多，真心不便宜。）
現(xiàn)在，壱番屋在中國國內(nèi)共開店48家。顯然，在葛原守的領(lǐng)導(dǎo)下，COCO壱番屋咖喱已經(jīng)成功的解決了水土不服的問題。
可印度，是咖喱的發(fā)源地，印度人會接受日式的COCO壱番屋嗎？
“沒問題吧，”葛原守回答說，“去印度賣咖喱，本來就是三井物產(chǎn)的印度籍員工提出來的?！?/p>
【印度人，會接受日本的咖喱嗎？】
在日本的COCO壱番屋，經(jīng)常能看到印度人的身影。
問起他們能否接受日式咖喱，在日本一家IT公司工作的格里回答說：“完全沒問題啊。我們認(rèn)為那是一種很美味的日本食品?！?/p>
喜愛日式咖喱飯的印度人
