原標題：印度城市因空氣污染禁用牛糞燃料，小販抗議名小吃失去獨特味道
維基百科 隨著冬季的到來，印度大片地區(qū)又迎來了嚴重的空氣污染。在印度北部比哈爾邦，政府宣布禁止在家中燃燒牛糞和煤。不過據(jù)英國《衛(wèi)報》報道，該邦首府巴特那的數(shù)千名街頭小販聲稱，自己的生計因政府禁令而受到威脅。
巴特那一名小販拉伊（Brij Bihari Rai）在自己的食品攤售賣特色食物litti chokha，它是用酥油攪拌的小麥面粉球，還會再配上茄子泥或土豆泥。這種當?shù)爻Ｒ姷膫鹘y(tǒng)美食可以作為早餐，午餐以及晚餐吃。
拉伊對表示，獨特風味的關鍵在于牛糞燃料的火焰、煙霧和灰燼，這才是美食愛好者蜂擁而至的原因。
然而在政府禁令下，失去了牛糞餅產生的煙霧，以拉伊為代表的的當?shù)匦∝溦J為，自己賣的食物將被毀掉。印度全國街頭小販協(xié)會項目協(xié)調員維沙爾·阿南德（Vishal Anand）表示，這項禁令將影響5000多名街頭小販，因為他們中的大多數(shù)主要依賴牛糞餅或煤炭燃料。
據(jù)拉伊透露，印度知名演員阿米爾·汗曾到訪他的攤位，至今他仍把阿米爾·汗品嘗Litti chokha的照片貼在推車上。然而“人們來我們的攤位只是因為有特殊的味道。如果食物不好吃，誰還會來找我們呢？”
拉伊的食品攤當?shù)卣呀洺兄Z為小販提供煤氣爐來取代傳統(tǒng)的燃料，但拉伊說，天然氣不能真正成為替代品?！皩γ禾亢团＜S的禁令意味著我們將不得不關閉我們的業(yè)務?！?/p>
巴特納的其他街頭小販說，如果沒有傳統(tǒng)的燃料，他們也無法制作食物?？偫砟铣Ｌ岬降腇ritters用油炸的面糊制成，也是在牛糞或煤上油炸使其變得酥脆，然后再與酸辣醬一起品嘗。
《衛(wèi)報》報道稱，巴特那并不是印度第一個禁止焚燒牛糞的地方。2015年，鄰近的北方邦泰姬陵周邊地區(qū)就禁止使用這種燃料，原因是擔心濃煙會污染陵墓，使白色大理石變成黃色。
干牛糞等生物質燃燒是造成印度農村空氣污染的主要來源之一。其中有大量未消化的草料樹皮纖維，事實后果和燒秸稈幾乎沒有區(qū)別。
綠色和平組織與瑞士IQAir AirVisual聯(lián)合發(fā)布的2018世界空氣質量報告顯示，全球污染最嚴重的10座城市中有7座來自印度，其中巴特那排名第7，PM2.5年平均濃度接近120微克/立方米，較上一年度略有惡化。
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