來(lái)源：把科學(xué)帶回家
和常識(shí)相反，寒冷的冬天其實(shí)很利于減肥，前提是別窩在空調(diào)暖氣房里。而冬天減肥的原理，靠的是一種減肥特供肥肉——棕色脂肪。只要在熱帶呆1個(gè)月，這種減肥肥肉就會(huì)完全消失。
你有沒有注意到這個(gè)現(xiàn)象，為什么剛剛?cè)攵臅r(shí)候覺得冷，但是冷了一段時(shí)間以后，就沒那么冷了？還有，冬天吃的高熱量食物，在夏天看來(lái)十分肥膩，冬天身體是怎么把它們消耗掉的呢？
實(shí)際上，這都是靠一種特殊的臘肉色的脂肪——棕色脂肪。
棕色脂肪和我們平時(shí)講的肥肉，就是白色脂肪不大一樣。白色脂肪主要長(zhǎng)在皮下以及內(nèi)臟附近。當(dāng)我們貼秋膘的時(shí)候，貼的是白色脂肪，而不是棕色脂肪。
白色脂肪細(xì)胞（右）的脂滴比較大，線粒體比較少；棕色脂肪細(xì)胞（左）的脂滴比較小，線粒體比較多。
而棕色脂肪主要長(zhǎng)在脖子、脊柱、主動(dòng)脈，還有腎臟附近。而且棕色脂肪里有大量的發(fā)電站——線粒體，會(huì)把脂肪轉(zhuǎn)化為熱量。
成年人的棕色脂肪主要分布位置
雖然它倆都是胖子，但白色脂肪比較像會(huì)攢錢的胖子，棕色脂肪比較像會(huì)花錢的胖子。
科學(xué)家們很早之前就知道一些動(dòng)物（如嚙齒動(dòng)物）和新生兒體內(nèi)有大量棕色脂肪。因?yàn)閶雰汉蛧X動(dòng)物御寒不能靠抖（戰(zhàn)栗產(chǎn)熱），所以棕色脂肪相當(dāng)于他們的暖寶寶（非戰(zhàn)栗產(chǎn)熱）。
新生兒體內(nèi)棕色脂肪的分布（紅色）
因?yàn)槌扇梭w內(nèi)的棕色脂肪比較少，所以以前一般認(rèn)為大人是沒有棕色脂肪的。但是隨著新的成像技術(shù)——PET/CT掃描技術(shù)的出現(xiàn)，在10年前這個(gè)觀點(diǎn)被推翻了。
PET/CT掃描儀
成人棕色脂肪的發(fā)現(xiàn)是癌癥研究中的意外，因?yàn)镻ET/CT掃描技術(shù)本來(lái)是找癌細(xì)胞用的。
做掃描之前，你會(huì)被注射一些具有放射性的葡萄糖（18F-氟脫氧葡萄糖），然后躺到機(jī)器里觀察。因?yàn)?a href="/kx/shehui/64396.html">癌細(xì)胞的耗能比一般細(xì)胞要大，吃得多，葡萄糖容易往它們那兒跑，所以它們?cè)赑ET下的圖像就不太一樣。
你可以看到，在PET下，腦子和心臟是黑的，因?yàn)樗鼈z的耗能賊大，吸收的葡萄糖賊多。癌細(xì)胞也是一樣，在PET下看就是黑黢黢的。
PET下能耗高的大腦和心臟是黑色的
研究者在用PET掃描的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，一些成人脖子附近也有陰影，他們一開始嚇壞了，以為這些人生了什么癌癥呢。結(jié)果進(jìn)一步的分析后他們才明白，這些和腦子、心臟，還有嗶一樣好胃口的組織不是癌細(xì)胞，而是脂肪組織，它們就是棕色脂肪本肪了。
這3篇奠基性研究后來(lái)發(fā)表在2009年的《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》（NEJM）上。
和小嬰兒還有嚙齒動(dòng)物不太一樣，成年人的棕色脂肪主要長(zhǎng)在脖子還有鎖骨附近，還常常和白色脂肪混在一起。
不同人體內(nèi)的棕色脂肪含量有很大差別，少的人只有50克，多的人有200克。對(duì)，和你的猜測(cè)一樣，胖子身體里的棕色脂肪含量比較少，而比較瘦，血糖比較低的人，棕色脂肪含量較高。
年輕的瘦子（左），年輕的超重者（中），以及中年超重者（右）體內(nèi)棕色脂肪數(shù)量（藍(lán)色）
別小看這一兩異色肥肉，如果它們?nèi)隉o(wú)休，那么每年可以幫你燃燒4.5千克的白色脂肪的卡路里，相當(dāng)于每天你多吃一個(gè)巨無(wú)霸都不會(huì)肥。
不過呢，棕色脂肪會(huì)隨著年齡的增加而減少，這也可能是導(dǎo)致中年發(fā)福的一大因素。那些20歲時(shí)身體里就有數(shù)量可觀的棕色脂肪的人可別得意，這些小可愛只能陪你到40歲左右。
如何激活棕色脂肪：挨凍
所以，怎樣才能增加和激活這些棕色脂肪呢？最簡(jiǎn)單的方法，就是感凍。
在受寒的時(shí)候，動(dòng)物和人體內(nèi)的一些白色脂肪會(huì)轉(zhuǎn)化為棕色脂肪。說幾個(gè)典型的研究。
在剛才提到的3篇奠基性論文里，其中一個(gè)研究讓一些志愿者呆在17-19攝氏度的房間里2小時(shí)，然后躺到PET機(jī)器里掃描；另一些志愿者則呆在溫暖的環(huán)境里。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，只需要2小時(shí)的低溫，志愿者肩頸部脂肪組織的葡萄糖代謝量就增加了15倍。
溫度不低時(shí)棕色脂肪代謝（肩頸黑色區(qū)域）不大（左），受寒后體內(nèi)棕色脂肪的代謝顯著增加（右）
低溫不僅能增加身體耗能，還能減少白色脂肪，增加棕色脂肪。
比如，2013年發(fā)表在《臨床研究雜志》（Journal of Clinical Investigation）上的一項(xiàng)被引用了600多次的研究發(fā)現(xiàn)，每天呆在17攝氏度的房間里2小時(shí)，連續(xù)呆6周以后，人體的白色脂肪含量減少了，而棕色脂肪的體積以及燥熱活動(dòng)增加了。
更令人激動(dòng)的是，不但那些本來(lái)棕色脂肪就多的人有這種反應(yīng)，那些在身體里檢測(cè)不出棕色脂肪的人感凍后，棕色脂肪也多到能被檢測(cè)出來(lái)了，撒花！
弗吉尼亞聯(lián)邦大學(xué)的內(nèi)科學(xué)教授 Francesco S。 Celi 和同事也有類似的發(fā)現(xiàn)。他們?cè)?個(gè)成年男子住在美國(guó)馬里蘭州的國(guó)立衛(wèi)生研究院里整整4個(gè)月，過嚴(yán)格控制的生活。
這些人每天吃規(guī)定的食物，到了晚上各自回房睡覺。他們的睡房溫度在4個(gè)月里分別是24、19、24和27攝氏度。
在這個(gè)研究中，睡房溫度降低1個(gè)月后，參與者體內(nèi)的棕色脂肪體積增長(zhǎng)了42%，脂肪的新陳代謝增加了10%；但是當(dāng)睡房溫度升高后，這個(gè)趨勢(shì)就完全倒轉(zhuǎn)了。
更棒的是，十幾度的溫度其實(shí)不難熬，因?yàn)槟銜?huì)很快適應(yīng)。作出3個(gè)奠基性研究其中之一的團(tuán)隊(duì)，荷蘭馬斯特里赫特大學(xué)的代謝和生理學(xué)教授 Wouter van Marken Lichtenbelt 和同事在2013年發(fā)現(xiàn)，人體在15攝氏度的環(huán)境里呆10天后，棕色脂肪產(chǎn)生的能量就會(huì)讓你不再感覺寒冷。
所以說，冬天是很適合和棕色脂肪培養(yǎng)感情的季節(jié)。隨著春暖花開，行使完重要職能的棕色脂肪也就自行下線了，這時(shí)你身體的產(chǎn)熱和減肥技能點(diǎn)也會(huì)慢慢冷卻。
斯德哥爾摩大學(xué)的生理學(xué)家 Barbara Cannon 表示，棕色脂肪是有需要才會(huì)出現(xiàn)的肥肉，“如果不冷，棕色脂肪組織就會(huì)萎縮，最后可能就留幾個(gè)干細(xì)胞在那兒，剩下都沒了。”
只要在熱帶地區(qū)呆上一個(gè)月，人體內(nèi)的棕色脂肪就會(huì)消失殆盡。難怪從熱帶到寒冷地區(qū)的人會(huì)覺得特別冷，難以適應(yīng)。
因?yàn)檫@些研究，van Marken Lichtenbelt警告，發(fā)達(dá)國(guó)家的肥胖率居高不下，空調(diào)要負(fù)一部分責(zé)任。長(zhǎng)江以南不供暖，可能無(wú)意中造成了南北體重分化呢。
如何激活棕色脂肪：吃辣
上面提到的2013年的那項(xiàng)研究的作者很貼心，他們意識(shí)到普通人是不可能自愿呆在17攝氏度的環(huán)境里練功的，所以他們嘗試了其他刺激棕色脂肪的方法，那就是吃辣。
原來(lái)，低溫通過刺激瞬時(shí)感受器電位通道（TRP channel），一步步刺激下丘腦，導(dǎo)致周圍神經(jīng)系統(tǒng)的反應(yīng)，從而調(diào)動(dòng)棕色脂肪細(xì)胞。機(jī)智的研究者就開始動(dòng)腦筋了，這個(gè)TRP通道吧，其實(shí)辣椒里的辣椒素酯（辣椒里的一類有機(jī)物，辣度只有辣椒素的1/1000）也管的呢。
他們讓一些身體里檢測(cè)不出棕色脂肪，或者棕色脂肪很少的志愿者每天吃9毫克的辣椒素酯，連吃6周。不出所料，他們身體里的棕色脂肪變多了，白色脂肪減少了。
也就是說，多吃吃辣椒，也可以欺騙身體，讓身體以為自己感凍了，這樣也能增加棕色脂肪。
如何激活棕色脂肪：運(yùn)動(dòng)
如果不想在感凍的情況下減肥，第二個(gè)方法就是運(yùn)動(dòng)了。有大量研究發(fā)現(xiàn)，運(yùn)動(dòng)可以讓白色脂肪變成棕色脂肪。
比如，2012年發(fā)表在《自然》上的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，而讓白色脂肪變棕色，和一種最近被發(fā)現(xiàn)的激素——鳶尾素有關(guān)。
簡(jiǎn)單來(lái)說，運(yùn)動(dòng)會(huì)增加肌肉細(xì)胞的一種特殊蛋白質(zhì) PGC-1α 的含量，從而增加鳶尾素在血液中的水平，鳶尾素和白色脂肪細(xì)胞表面的某種未知受體結(jié)合，迫使它們變性為棕色脂肪細(xì)胞。
從結(jié)果來(lái)看，跑輪子3周（每天自由跑）的小鼠體內(nèi)的鳶尾素上升了65%，而進(jìn)行了10周耐力訓(xùn)練的人體內(nèi)的鳶尾素增長(zhǎng)了一倍。
總而言之，吃辣又冬泳真的很容易出奧利給的體脂率。
