瑞幸咖啡再切入無人零售概念 CEO稱布點(diǎn)暫無上限
作者： 欒立
在門店布局初步完成后，瑞幸咖啡又盯上了無人零售領(lǐng)域。
1月8日，瑞幸咖啡公布了新的無人新零售戰(zhàn)略，并公布了兩款終端設(shè)備——無人咖啡機(jī)和售貨機(jī)。瑞幸咖啡希望借助無人零售實(shí)現(xiàn)和現(xiàn)有門店形成互補(bǔ)，進(jìn)一步提升網(wǎng)點(diǎn)布局密度，同時(shí)更接近用戶把咖啡消費(fèi)需求攔截在源頭。而無人零售戰(zhàn)略的推出，瑞幸從咖啡新零售企業(yè)轉(zhuǎn)向新零售平臺(tái)的戰(zhàn)略也隨之明確。
瑞幸咖啡首席執(zhí)行官錢治亞公布了2019年的部分運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)，截至2019年底瑞幸咖啡直營(yíng)門店達(dá)到4507家，成為中國最大的連鎖咖啡，用戶數(shù)超過4000萬，其中四季度新增用戶1000萬。
而當(dāng)天最重頭的，則是新公布的瑞幸咖啡無人零售戰(zhàn)略，以及兩款終端無人咖啡機(jī)“瑞即購”和無人售貨機(jī)“瑞劃算”，后者主要出售瑞幸咖啡的自有產(chǎn)品和采購的第三方產(chǎn)品，前者的無人咖啡機(jī)則備受市場(chǎng)關(guān)注。
瑞幸咖啡布局無人零售早有風(fēng)聲，2019年第二季度的業(yè)績(jī)說明會(huì)上，錢治亞表示無人零售項(xiàng)目已經(jīng)在測(cè)試，但還沒有具體的時(shí)間表。
第一財(cái)經(jīng)記者了解到，瑞幸咖啡對(duì)于無人咖啡機(jī)頗為重視，將其定義為無限場(chǎng)景戰(zhàn)略的延伸，并指出相比于開店，無人零售終端不受場(chǎng)地限制，而且距離消費(fèi)者更近，不受營(yíng)業(yè)執(zhí)照限制，可以應(yīng)用于辦公室、社區(qū)、加油站、學(xué)校、醫(yī)院等多種消費(fèi)場(chǎng)景。
在錢治亞看來，無人零售終端可以和瑞幸的門店網(wǎng)絡(luò)形成相互補(bǔ)充，門店成為終端的前置倉，而瑞幸可以同樣通過優(yōu)惠券策略影響和培育用戶。而對(duì)于無人零售終端的布點(diǎn)數(shù)，錢治亞則表示不設(shè)上限，越多越好，更希望成為現(xiàn)代企業(yè)辦公室的標(biāo)配。
不過據(jù)現(xiàn)場(chǎng)工作人員介紹，瑞幸咖啡的無人咖啡機(jī)成本為十幾萬元/臺(tái)，遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)的自動(dòng)咖啡機(jī)設(shè)備，因此鋪點(diǎn)還需要考慮一系列條件。
一直以來，快速增長(zhǎng)的開店數(shù)也是瑞幸咖啡高速增長(zhǎng)的原因之一，目前門店布局小成，瑞幸咖啡要進(jìn)一步快速增加收入，則需要更多的門店和新消費(fèi)者，或更高的消費(fèi)頻次和客單價(jià)，而無人新零售模式無疑是有效補(bǔ)充。
此前有機(jī)構(gòu)曾預(yù)測(cè)瑞幸快取店的單店成本在48.73萬元左右，后續(xù)運(yùn)營(yíng)中單店運(yùn)營(yíng)費(fèi)用在每年25萬，其中租金占到營(yíng)業(yè)費(fèi)用的20%到30%。雖然瑞幸咖啡無人零售終端的成本并不低，但遠(yuǎn)低于門店投入。
中國品牌研究院研究員朱丹蓬告訴第一財(cái)經(jīng)記者，瑞幸布局無人零售意在撐大市場(chǎng)規(guī)模，無人新零售可以實(shí)現(xiàn)低成本的擴(kuò)張，比如省去租金等；同時(shí)在目前瑞幸咖啡門店布局已經(jīng)有相當(dāng)規(guī)模的基礎(chǔ)上，多業(yè)態(tài)的布局有助于提升其市場(chǎng)占有率和滲透率。
近年來，隨著咖啡消費(fèi)的不斷普及，現(xiàn)磨咖啡的增長(zhǎng)更可觀。根據(jù)Frost Sullivan 提供的數(shù)據(jù)，預(yù)計(jì)2023年,現(xiàn)磨咖啡在咖啡消費(fèi)量中的占比將從2018年的25%提升到51.1%。
上海啡越投資管理有限公司董事長(zhǎng)王振東認(rèn)為，針對(duì)辦公室的自動(dòng)咖啡機(jī)必然會(huì)搶食一部分其他品牌的消費(fèi)者，尤其是追求性價(jià)比或便利性的人群。
值得注意的是，由于模式較輕，概念較好，無人咖啡機(jī)目前也受到資本和業(yè)界關(guān)注，比如友飲咖啡等無人咖啡品牌也相繼入市；2019年初國內(nèi)速溶咖啡的老大——雀巢也推出了辦公室咖啡館項(xiàng)目，滿足規(guī)模條件的企業(yè)向雀巢提出申請(qǐng)后，經(jīng)過現(xiàn)場(chǎng)審核，雀巢將免費(fèi)為企業(yè)建立一個(gè)咖啡站，并提供維護(hù)，員工通過掃碼付費(fèi)按杯購買。但由于雀巢采用咖啡站是開放式設(shè)計(jì)，因此受制于食品經(jīng)營(yíng)牌照而推進(jìn)并不算快。
海通證券最新研報(bào)顯示，按照某品牌無人咖啡機(jī)的數(shù)據(jù)測(cè)算，一臺(tái)咖啡機(jī)每月折舊1200元，運(yùn)營(yíng)費(fèi)600元，場(chǎng)地費(fèi)400元，即設(shè)備每月成本2200元；咖啡平均售價(jià)11.2元，假設(shè)原材料成本4元，則每月大概出售300杯咖啡可覆蓋成本。而且無人咖啡機(jī)的原料新鮮程度對(duì)經(jīng)營(yíng)情況和運(yùn)營(yíng)水平提出較大要求。
第一財(cái)經(jīng)記者注意到，當(dāng)天瑞幸咖啡并未公布相關(guān)的預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)，不過瑞幸咖啡的無人咖啡機(jī)終端和運(yùn)營(yíng)成本比常規(guī)項(xiàng)目更高，要實(shí)現(xiàn)單機(jī)盈利，銷售杯數(shù)理應(yīng)更高，但瑞幸咖啡的品牌和導(dǎo)流更強(qiáng)，這一方面仍有待觀察。
