隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，特別是移動互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，外賣業(yè)一路取得了長足的進步。然而，今年以來，外賣消費的增長呈現(xiàn)出放緩的趨勢。業(yè)內(nèi)人士指出，在用戶紅利逐漸收窄的今天，外賣行業(yè)迎來了一個發(fā)展拐點，需要重新安裝服務和技術升級，挖掘用戶的深層需求，以及第三線或第四線以下城市的改造。
增長速度放緩，行業(yè)發(fā)展遇到瓶頸。
據(jù)移動數(shù)據(jù)監(jiān)測公司信任數(shù)據(jù)公司發(fā)布的2019年上半年中國外賣業(yè)發(fā)展分析報告，2019年上半年中國外賣業(yè)增長放緩，2019年全年交易量預計將從2018年的4613億元增加到6035億元，名義增長30.8%。2018年，外賣業(yè)交易量增長55.4%。
根據(jù)第44次中國互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展統(tǒng)計報告和第44次中國互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展統(tǒng)計報告，截至2019年6月，中國的網(wǎng)上外賣用戶已達4.21億，約占網(wǎng)民總數(shù)的一半。業(yè)內(nèi)人士分析，外賣用戶規(guī)模大，對服務和其他方面的要求越來越高，是外賣增長放緩的原因。
商務部流通產(chǎn)業(yè)促進中心研究員陳麗芬說，中國的網(wǎng)上外賣用戶正從增量向庫存轉變。除了外賣很難發(fā)放一定規(guī)模的用戶紅利外，搶占用戶的平臺補貼也逐漸取消，外賣餐飲活動減少，外賣餐飲逐漸進入可持續(xù)發(fā)展階段。-
阿里本地生活服務公司總裁王磊表示，經(jīng)過三年的快速發(fā)展，增長正在放緩，行業(yè)正面臨瓶頸。與此同時，我們看到了許多市場機遇，餐飲業(yè)作為一個整體在過去一年中在餐飲業(yè)中所占的比例還不到15%。目前，中國零售市場每年活躍的消費者中只有25%使用了當?shù)氐纳罘?，進一步滲透了更多用戶的潛力。
提升服務和技術，使商人能夠智慧
外賣業(yè)今年的交易額預計將超過6000億元，紅海也吸引了市場各方的競爭。2018年以來，外銷市場上頻繁出現(xiàn)了進入、上市、合并等關鍵詞。
記者梳理發(fā)現(xiàn)，2018年3月，滴滴推出了外賣訂購平臺滴滴外賣，這是全國五個城市的第一批在線外賣，2018年9月，美團店在香港證券交易所正式上市。同年10月，阿里巴巴集團將合并Elee.me和Word--口碑業(yè)務，建立ele.me word口，加強消費者觀察和餐廳管理的整合，提高運營效率。
隨著消費形勢的變化，各大外賣平臺都采取了一些舉措。餓嘴推新服務，智能化來幫助企業(yè)升級，在今年的雙11時期首次推出電子卡片優(yōu)惠券餐券，使吃喝玩樂成為可乘之機；美團外賣繼續(xù)幫助供應方數(shù)字化，以促進行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，例如在新業(yè)務中，使傳統(tǒng)業(yè)務能夠商業(yè)化，立即交付蔬菜，進一步推動企業(yè)創(chuàng)收。
業(yè)界認為，外賣餐飲業(yè)仍有很大的發(fā)展空間，并逐漸向全員、全時、智能化、準確的發(fā)展方向發(fā)展。例如，外賣已由單一的餐飲類擴展到整個類別，高品質(zhì)的外賣已成為業(yè)界的主流。
一些外賣平臺負責人表示，隨著外賣用戶對甜點飲料、午夜小吃、新鮮蔬菜和其他蔬菜的訂單增加，外賣服務的范圍將擴大，市場活力將在未來得到增強。外賣平臺還將進一步擴大多樣化消費場景，改善用戶體驗，以滿足用戶的多樣化需求。
以餐飲為核心，市場下滑已成為一個新的增長點。
隨著一線城市和二線城市用戶紅利的收窄，互聯(lián)網(wǎng)餐飲服務平臺和餐飲品牌在市場上的下滑，三四線以下的城市已成為未來外賣行業(yè)的一個新的突破口。
根據(jù)阿里巴巴集團的最新結果，欠發(fā)達地區(qū)的外賣訂單周轉率同比增長了45%。美團研究院發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2019年上半年，三四線以下城市的外賣業(yè)務增長率高于一、二線城市，新用戶大多來自三四線以下城市。
我的公共關系主管郭力說：目前，在一線和二線城市，我們的重點是改善服務的形式和內(nèi)容，包括服務的準確性和創(chuàng)新類別。在三、四線及以下城市，我們與許多品牌合作，包括星巴克，高度重視這一市場的潛力。
陳麗芬認為，3、4及以下城市對價格敏感，主餐消費更多。企業(yè)可以根據(jù)不同的區(qū)域市場制定戰(zhàn)略，擴大多元化消費方案，建立以餐飲為核心的整體外賣生活服務圈，以滿足消費升級的需要。
