秋天,
天特別地藍(lán)，像藍(lán)寶石似的,
也特別的高，像要飛走似的。
秋風(fēng)，
吹來瓜果的清香
柚！
來
了
！
柚子皮上像涂過一層桐油，黃黃的、光光的，香味幽雅而清淡，讓人聞著就想流口水。甘甜多汁、酸甜適口的果肉被人青睞。除了這些，柚子的皮也是個(gè)好東西，而且皮厚耐保存，被譽(yù)為“天然的水果罐頭”。
果 肉
口感好
果肉脆嫩、汁多味美，甜酸適度，清香滿口。
營(yíng)養(yǎng)足
富含水分：每100克的果肉里就含有89克水分，最適宜在干燥的秋冬季節(jié)補(bǔ)充身體水分的不足。
低能量：柚子的能量?jī)H為 41 千卡 /100克， 比蘋 果 還 要 低 近10 千卡，所以吃柚子不擔(dān)心長(zhǎng)胖。
低GI：柚子是名副其實(shí)的低GI（血糖生成指數(shù)）水果，GI僅為25，是特別適合血糖較高或糖尿病患者食用的水果。
富含維生素C：柚子的維生素 C 含量高達(dá) 23 毫克/100克，在秋冬季蔬果里含量較高，維生素C能夠起到降低血液中的膽固醇的作用，還可以預(yù)防感冒，增強(qiáng)免疫力，美容肌膚。
多種營(yíng)養(yǎng)素：含有維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素等多種維生素，和鈣、磷、鉀、鈉等多種礦物質(zhì)。特別是高鉀低鈉，有助于預(yù)防高血壓以及其他心腦血管疾病。
果 皮
做菜
柚子皮占到自重很大比重，大概55%-54%。很多人吃完果肉，都將柚子皮丟棄了，這可是極大的浪費(fèi)呢！
用柚皮做菜，清香降火，風(fēng)味別有一番。
方法
削去青黃偏硬的表皮，去掉緊包著瓤的絮狀物，留下中間柔軟的海綿部分。（廣西沙田柚的柚皮厚實(shí)飽滿、潔白清香，更適合做菜使用）。
切片或塊與肉搭配烹制，可降低整體菜的脂肪比例，還能起到化解油膩、幫助消化的作用。如：柚香粉蒸肉、柚皮扣肉、柚香腩肉煲、柚皮蒸排骨等。
功效多
柚皮含有柚皮甙和蘆丁等黃酮類物質(zhì)，這些物質(zhì)具有抗氧化活性可以降低血液的黏稠度，減少血栓的形成，對(duì)腦血栓和中風(fēng)等心腦血管疾病有較好的預(yù)防作用。
凈化空氣
去除冰箱異味
把柚皮分成小塊放到冰箱里，可以去除食物混雜的異味，只留下一股淡淡的柚子清香。
除菌殺菌
將曬干的柚皮放入鞋內(nèi)，可以除臭殺菌。
去除下水道異味
廚房和衛(wèi)生間的下水道異味也能用煮過柚皮的水沖洗浸泡來去除，簡(jiǎn)單又實(shí)用。
柚子茶也極好
【做法】
柚子在熱水中浸泡約10分鐘左右，并用食用鹽在柚子上輕輕搓揉柚子去掉封蠟。
將柚子皮剝開，用刀子慢慢刮去里面的白瓤，最后將柚皮刮成薄片，以減輕苦味。
刮成薄片的柚皮改刀切成細(xì)絲，越細(xì)越好。
柚子瓤去掉外層薄膜和籽，然后剝成碎塊。
做好準(zhǔn)備工作就可以上鍋煮了，首先放入適量冰糖，熬化后放入切好的柚子皮煮大約10分鐘，讓它充分吸收冰糖水的甜味。
待柚子皮煮到半透明就可以放入柚子瓤了。
慢慢由大火轉(zhuǎn)至小火。
約半小時(shí)后，柚子茶的顏色就會(huì)由白色變?yōu)辄S色，這是冰糖的作用。
待水分耗干即可關(guān)火，這時(shí)的柚子茶已經(jīng)變?yōu)樯铧S色了。
放涼之后柚子茶的顏色又會(huì)出現(xiàn)變化，然后加入適量蜂蜜，裝瓶完成制作。
皮難剝
一大困惑
柚子好吃，但吃起來也挺麻煩。剝柚子就是個(gè)力氣活，往往費(fèi)勁剝開后雙手都黏有柚子皮濃濃的味道，果汁濺的到處都是，柚子也被撕得的亂七八糟......
剝皮妙招
?、儆盟对阼肿又虚g輕輕劃一圈。
?、谟蒙鬃友刂砥げ迦腓肿?，輕輕分離表皮。
?、蹆蛇吰に蓜?dòng)后，雙手握住兩頭輕輕旋轉(zhuǎn)柚子皮。
?、芘?dòng)后很輕松就分離開了。
?、菡页鲇锌椎捻敹?，雙手拇指插入小孔，稍微用力，柚子肉就輕松剝離。
?。▉碓矗褐袊?guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康）
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