作者 I 王菲
報道 I 投資界PEdaily
豬肉吃不起，人造肉來了。
當國內(nèi)豬肉價格一飛沖天，肋排都要68元一斤的時候，美國人造肉公司宣布，要大舉進軍中國市場。9月4日，Impossible Foods創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官帕特里克·布朗在中國參加論壇時透露，想要在明年進入中國內(nèi)地市場。
無獨有偶，今年中秋節(jié)，國內(nèi)消費者將迎來首款人造肉月餅。創(chuàng)業(yè)者躍躍欲試，資本也暗暗布局，有VC機構(gòu)已經(jīng)悄然出手?！拔覀兡壳耙呀?jīng)完成了千萬級天使輪融資，投資方都是國內(nèi)頭部的VC，但目前還不方便透露?！币晃蝗嗽烊夤镜氖袌霾控撠熑讼蛲顿Y界（ID：pedaily2012）透露。這家公司剛成立僅僅4個月。
但更多的創(chuàng)投機構(gòu)仍在觀望?！靶袠I(yè)很熱鬧，但真正有價值的公司沒有幾家?！睖弦晃谎芯咳嗽烊赓惖赖耐顿Y人表示，他調(diào)研了很久，看了不少創(chuàng)業(yè)公司，但還沒有出手。
事實上，人造肉在國內(nèi)的處境有些尷尬。在一場關(guān)于植物蛋白食品創(chuàng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的活動上，一位植物蛋生產(chǎn)商一上臺就向臺下的投資人和創(chuàng)業(yè)者喊道：“我們不是賣假肉的！”話音一落，現(xiàn)場響起一片笑聲。
首款人造肉月餅出爐
VC調(diào)研人造肉：每周一兩家新公司誕生
進入2019下半年，豬肉自由已經(jīng)取代了車厘子自由。市場數(shù)據(jù)顯示，8月26日至9月1日，豬肉批發(fā)價格已經(jīng)達到了34.59元/公斤，漲幅高達8.9%。傳統(tǒng)肉已讓消費者承受不起，人造肉似乎正在迎來它的黃金時代。
一場關(guān)于肉的戰(zhàn)爭已經(jīng)在全球打響。漢堡王在美國7000家門店推出不含動物蛋白的“人造肉漢堡”，肯德基開始試賣人造肉的“素炸雞”，國內(nèi)首款“人造肉月餅”也將亮相今年的中秋節(jié)。
這款人造肉月餅是由國內(nèi)人造肉公司“珍肉”推出，每盒售價88元（6塊），限量3000份，可在淘寶購買。今年8月，“珍肉”剛剛獲得種子輪融資，投資來自天使投資人王展及團隊自有資金。據(jù)中證網(wǎng)報道，9月4日晚間“珍肉”已于國內(nèi)豌豆蛋白龍頭企業(yè)雙塔食品達成戰(zhàn)略合作。
淘寶官網(wǎng)產(chǎn)品簡介顯示，這款“植物蛋白肉月餅”由上海東區(qū)老大房食品有限公司生產(chǎn)，配料包括小麥粉、豌豆分離蛋白、椰子油、橄欖油、飲用水等。“可以預定了，后臺顯示預定人造肉月餅已經(jīng)超過了2000份?！闭淙庀嚓P(guān)負責人表示。
下圖是首款人造肉月餅的營養(yǎng)成分構(gòu)成圖，其主打“0抗生素、0激素、0膽固醇、0動物成分”的理念。
人造肉的誕生本身是基于環(huán)保健康的生活理念而來，它最初迎合的是一部分素食消費人群。此肉非彼肉。不同于傳統(tǒng)的肉類食品，人造肉分為兩種。一種人造肉被稱為大豆蛋白肉，這種人造肉主要靠大豆蛋白制成，因為其富含大量的蛋白質(zhì)和少量的脂肪。另一種是利用動物干細胞制造出的人造肉，跟植物肉相比，這類“培育肉”是用糖、氨基酸、油脂、礦物質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)喂養(yǎng)動物干細胞長出來的肉。
目前國內(nèi)市場才剛剛處于萌芽階段。“人造肉具備一定規(guī)模的初創(chuàng)企業(yè)不會超過10家?！敝袊参镄允称樊a(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書長薛巖表示?！暗前l(fā)展很快，基本上每兩個星期，我們都能看到1到2家新的公司出現(xiàn)，還有一些大的食品企業(yè)在往植物肉方面轉(zhuǎn)型?！?/p>
相較于人造肉，薛巖更愿意稱之為“植物肉”。事實上，對于很多傳統(tǒng)肉制品加工企業(yè)，拓展植物蛋白產(chǎn)業(yè)鏈，也是一個新業(yè)務(wù)方向。
“10家可能都算多的了。”此前對人造肉行業(yè)進行了一段時間調(diào)研的火山石資本分析師鄒雨杉表示。“國內(nèi)的很多所謂人造肉實際上是豆腐做成的素食，并不是合成蛋白，很多產(chǎn)品可能還處于研發(fā)階段?！?/p>
目前大部分人造肉公司如Beyond Meat和Impossible Foods都集中在美國。國內(nèi)的人造肉公司剛剛開始嶄露頭角，近日，國產(chǎn)人造獅子頭在淘寶造物節(jié)上公開首秀。這批人造豬肉是香港社企Green Monday旗下Omnipork（新豬肉）的產(chǎn)品，結(jié)合了傳統(tǒng)中國美食的做法制成獅子頭、烤冷面、肉串等。
Beyond Meat市值90億美元
VC/PE埋頭尋找中國人造肉“獨角獸”
研究機構(gòu)數(shù)據(jù)顯示，未來10年，人造肉行業(yè)的市場規(guī)模將達到1400億美元。熱鬧的行業(yè)總是離不開資本的身影。人造肉之所以能迅速走紅，一部分原因也就是因為其背后有明星資本的加持。
Beyond Meat此前就贏得了資本的青睞，先后獲得過 7200 萬美元的融資。今年5月，Beyond Meat在納斯達克以25美元的發(fā)行價上市，成為全球人造肉第一股，當日暴漲163%，創(chuàng)下金融危機以來美股最佳IPO首日表現(xiàn)。目前，Beyond Meat股價已經(jīng)飆升近550%，該公司的市值達90多億美元。
Beyond Meat的上市進一步點燃了全球資本的熱情。5月，美國另外一家人造肉領(lǐng)軍企業(yè)Impossible Foods宣布公司融資3億美元。據(jù)統(tǒng)計，在過去18個月里，Impossible Foods 完成了2.14億美元融資，累計融資總額近4億美元。
人造肉賽道大牌投資人云集，其中包括比爾·蓋茨、小李子、李嘉誠、麥當勞、可口可樂和Twitter的高管。
國內(nèi)嗅覺敏銳的VC/PE也悄悄行動了起來，寧波素蓮食品創(chuàng)始人張信良告訴媒體，近期已有四五家投資機構(gòu)接觸他們。
不過，大多數(shù)投資人仍在觀望。“雖然很多人覺得這是個風口，但是我覺得賽道或者行業(yè)還沒有形成，它可能是一條比較窄的賽道，并沒有出現(xiàn)有投資價值的創(chuàng)業(yè)公司。”道夫子食品創(chuàng)始人張濤此前接受投資界采訪時表示。
在張濤看來，中國人造肉企業(yè)會更快崛起，原因是相對于歐美，中國有更豐富的應(yīng)用場景?！懊绹参锘膽?yīng)用比較單一，主要是漢堡、火腿，而中國有自己的飲食文化，有不同的菜系，應(yīng)用場景非常多，創(chuàng)業(yè)機會更多。Beyond Meat做了10年最終成功IPO，中國可能需要3到4年就可以做成?！皬垵J為。
人造肉≠假肉，你吃嗎？
350美元一片的牛肉太奢侈
市場有多火，爭議就有多大。對于食品行業(yè)而言，安全始終是第一道關(guān)卡。在國內(nèi)很多消費者眼中，人造肉等同于假肉，這一觀念將制約市場的長期發(fā)展。
關(guān)于人造肉是否安全的問題，薛巖解釋道，“從生產(chǎn)方式、工藝、原材料等方面來說，人造肉更應(yīng)該被稱之為植物肉，人造這個說法通常會引來爭議。很多人都質(zhì)疑到底是如何生產(chǎn)的會不會有害，實際上，市場上公開出售的人造肉產(chǎn)品都符合國內(nèi)食品加工安全法規(guī)可以安全食用的。”
“在未來的國家標準中，我們希望通過對營養(yǎng)素、加工工藝等方面的界定，把植物肉（植物蛋白肉），與傳統(tǒng)的豆制品或小麥蛋白制品區(qū)分開?！毖r表示。不過目前國內(nèi)市場上尚未看到已經(jīng)公開出售的人造肉食品。
除了安全之外，人造肉的營養(yǎng)價值高低也備受質(zhì)疑。近日Impossible Foods創(chuàng)始人CEO帕特里克·布朗回應(yīng)“人造肉營養(yǎng)比真肉低”時表示，如果健康性不比真肉強的話，公司是不會推向市場的，沒有致命性病菌是人造肉的優(yōu)勢。
對于普通消費者而言，價格是最大的痛點?！叭绻麪I養(yǎng)價值比不上一般肉類，味道也一般，我為什么要花更多的錢來吃人造肉?！边@是大多數(shù)消費者的感受。
據(jù)悉，目前培育得到的人造肉，每千克價格高達4800美元。成本高企的原因包括原料成本高、生產(chǎn)工藝復雜、技術(shù)門檻高等。“美國市場銷售的人造肉大多是牛肉，因為豬肉、雞肉的生產(chǎn)成本都非常高?！?鄒雨杉表示，“價格是消費者最為敏感的，技術(shù)已經(jīng)很成熟，關(guān)鍵是使用的蛋白成本高低不一?！?/p>
據(jù)悉，美國的人造肉漢堡均價在19到24美元左右，比普通漢堡的價格翻一倍。而通過細胞提取方式合成的人造肉價格更高得離譜，此前以色列一家食品公司通過提取牛的細胞合成的人造牛肉每片售價在50美元，約350人民幣。
從口感上來看，人造肉也與真肉存在一定差距。筆者曾食用過人造肉漢堡，同大多數(shù)使用過人造肉的消費者感覺類似：人造肉缺乏自然肉的“筋道”和“條狀纖維感”，更像是將肉沫聚合在一起的產(chǎn)物。
而擺在人造肉創(chuàng)業(yè)企業(yè)面前的最大挑戰(zhàn)，則是盈利難題。成立十年的Beyond Meat就一直在虧損：2017年收入3260萬美元，虧損3040萬美元；2018年收入8790萬美元，虧損2990萬美元。
不久前，美國戴維森投資公司潑了一盆冷水：投資者高估了以植物為基礎(chǔ)的“人造肉”市場的規(guī)模，其最終規(guī)?？赡芤∮谥参锬绦袠I(yè)，該公司還下調(diào)了Beyond Meat至賣出評級，目標價定為130美元。
從長遠來看，技術(shù)門檻、成本高企、產(chǎn)能有限、消費觀念、口味偏好等問題都是人造肉企業(yè)有待突破的關(guān)卡。或者更直白地說，如今豬肉價格高昂，你愿意嘗試人造肉嗎？
