今日立夏，民間有很多傳統(tǒng)美食，其中在老家河南，民間習(xí)俗要吃“立夏饃”，吃立夏饃可防熱抗暑，消夏除災(zāi)，不然就要苦夏，生賴多病。每年過年時(shí)，家家都要留幾個(gè)蒸饃，掛高墻外曬干風(fēng)干，以備留到立夏這天，把過年留下的干蒸饃用水泡透，加面粉，摻在雞蛋和韭菜里，攪拌成稠糊狀，再用油煎炒后食之，即為吃立夏饃，寓意全家安全度夏。
自己和老公有年五一回我媽家，正好碰上立夏這天，那天我媽按照當(dāng)?shù)氐牧?xí)俗做的立夏饃，把過年留的饃取下來，我老公偷偷的問我，過年時(shí)留下的饅頭，掛了這么久，不早壞了，還能吃，我回道：你就吃吧！立夏這天我從小到大都吃多少次了，吃了保你不生病哈哈
今天立夏，為了應(yīng)景，雖然沒有我媽家留的立夏饃，用立夏這天的饃，做起來，安安全全過夏天，少生病不生賴……這樣做出來的立夏饃松軟又好吃，比攤成單張的韭菜雞蛋餅好吃多了，就算不過立夏也可以用這種做法試試哦！
——【所需食材】——
饅頭1個(gè)，韭菜70克，雞蛋2個(gè)，水適量，面粉100克，鹽3克，花椒面1匙，植物油適量。
——【制作過程】——
1、饅頭掰成4份，放入清水中浸泡透，無需去皮，想更細(xì)膩可將饅頭皮撕掉。
2、韭菜擇洗干凈瀝干水份，切去白根底部割口處不要，切小段。
3、饅頭在清水中浸泡透后，用勺子或手抓碎，再將切好的韭菜、雞蛋打入碗中。
4、面粉，鹽和花椒面也倒入碗中。
5、用筷子攪拌均勻入味成稠糊狀即可。
6、不沾平底鍋加入少許的植物油，燒熱，用勺子將調(diào)好糊挖進(jìn)熱油鍋內(nèi)，中小火慢煎。
7、煎至底部凝固成金黃色，再翻個(gè)面，煎至兩面金黃，盛出即可。
以前我就一直好奇立夏為什么要吃立夏饃？那時(shí)還小，也不看我媽是怎么做的，每次吃的時(shí)候只知道好吃，里面有韭菜，吃過立夏饃后，就知道是要過夏天了！現(xiàn)在知道了？
今日立夏，大家也來應(yīng)應(yīng)景，動(dòng)手做道立夏饃吧！
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