今年收到月餅了嗎？接下來(lái)幾天是不是每天都要解決剩下的月餅了？
中秋節(jié)吃月餅已是中華民族源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的文化傳統(tǒng)了。不論身在何地，尤其是獨(dú)處異鄉(xiāng)的漂泊我們，在這月圓之夜也只能通過(guò)賞月、吃月餅來(lái)釋放對(duì)家鄉(xiāng)的思念。隨著人們對(duì)生活質(zhì)量的要求越來(lái)越高，月餅不僅僅在味道上得以傳承和改進(jìn)，越來(lái)越豐富的月餅種類和精美的包裝讓人們更成為月餅的粉絲。由于我國(guó)疆域遼闊，不同地區(qū)也形成了不同的特色口味。下面我們主要談一下當(dāng)前市場(chǎng)上比較主流的月餅品類，不知道你最喜歡的是哪種呢？
蘇式月餅的發(fā)源地是江蘇蘇州，尤其受到來(lái)自江浙地區(qū)人們的喜愛(ài)。蘇式月餅是蘇幫菜的一種，具有淵源的歷史，可追溯到唐朝，經(jīng)過(guò)幾百年的發(fā)展，蘇式月餅以成為中國(guó)最重要的兩大幫式之一。蘇式月餅種類多樣，主要根據(jù)兩個(gè)維度劃分，味道上有甜有咸，制作工藝上有烤有烙，品相美觀，色澤鮮明，肥而不膩，皮層酥松。不同的餡料制作的月餅風(fēng)格不同，有清水玫瑰、水晶百果、豬油夾沙、松子棗泥等多種款式。它也承載了江浙人民對(duì)幸福、團(tuán)圓的向往。
廣式月餅主要集中在我國(guó)最南端兩廣地區(qū)和海南等地，“吃在廣州”當(dāng)然不是空穴來(lái)風(fēng)，自然離不開(kāi)廣州的美食文化。廣東省最具地方特色的美食就包括廣式月餅。南方人在飲食文化上的重視程度非常之高，在月餅的選材、制作、工藝、設(shè)計(jì)、包裝上都花夠了心思，自然制作的色香味俱全的廣式月餅成為人們非常喜愛(ài)的款式，非常符合南方人的口味。在廣東，最具有歷史的就屬“蓮蓉餡料”的月餅了，“蓮香樓”這一招牌已存在拜年時(shí)間，并擴(kuò)展出多家知名月餅品牌。陶陶居、廣州酒家、元朗、金九等月餅都成為月餅市場(chǎng)上的知名品牌。不僅如此，廣式月餅的品種相當(dāng)之多，鮑魚(yú)、欖仁、雙黃、奶油、椰絲、豆沙、五仁、臘腸、叉燒、鳳梨等眾多餡料制作的月餅品類可能是最多的了。尤其是在南方生活和工作的人們?cè)谥星锕?jié)對(duì)月餅的喜愛(ài)程度相當(dāng)之高，受到國(guó)內(nèi)外的喜愛(ài)。
當(dāng)然，我國(guó)的北方人民對(duì)月餅的鐘情程度絲毫不亞于南方，北方最為具有代表性的月餅非“京式月餅”莫屬。京式月餅與廣式月餅不同，京式月餅在外觀不如廣式月餅的精致，在餅皮上比薄皮的廣式月餅更加精細(xì)，在餡料上京式月餅更偏好果料、堅(jiān)果等。京式月餅市場(chǎng)上比較受大家喜愛(ài)的品牌主要有稻香村、全聚德、桂順齋等，市場(chǎng)上比較傳統(tǒng)的京式月餅主要還是包含自來(lái)白、自來(lái)紅、提漿月餅、酥皮月餅等。據(jù)古代神話，自來(lái)紅和自來(lái)白的原型是嫦娥仙子的玉兔為解救北京地區(qū)的一場(chǎng)瘟疫所選用的紅白兩藥演變而來(lái)。
潮式月餅主要起源于我國(guó)的廣東省潮汕地區(qū)，由于潮汕屬于廣東，因此也有認(rèn)為潮式月餅屬于廣式月餅，但由于潮式月餅與廣式月餅在做法、口感等方面存在很大的差異，而且潮式月餅也有很大的市場(chǎng)，潮式月餅也屬于我國(guó)主要的月餅流派。潮式月餅又可“朥（láo）餅”，主要原料還是以豬油和面粉為主，潮式月餅比其他種類的月餅的市場(chǎng)活躍時(shí)期更長(zhǎng)，也在市場(chǎng)上比較普遍，當(dāng)前日常生活中常吃的“老婆餅”、“老公餅”都可以歸屬于潮式月餅。潮式月餅的餅皮較為酥脆，其餡料也比較細(xì)膩爽口，被人們所喜愛(ài)。
提到滇式月餅，就能聯(lián)想到云南的鮮花餅，顧名思義滇式月餅主要起源于我國(guó)云南為主的西南地區(qū)，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上也占據(jù)比較大的市場(chǎng)。從云南旅游的朋友們也喜歡采購(gòu)一些云南的特色糕點(diǎn)，滇式月餅也在全國(guó)市場(chǎng)上不斷擴(kuò)大。滇式月餅也有較為豐富的歷史，有傳云南火腿精肉制作的點(diǎn)心得到不思茶飯的皇帝喜愛(ài)，之后流傳至民間。滇式月餅中的
最具特色，由于其餅皮選取紫麥而制，餡餅選擇小塊火腿、豬油、糖等烘烤而成，又稱“硬殼火腿餅”。當(dāng)前比較出名的傳統(tǒng)滇式月餅品牌數(shù)“桂美軒”、“吉慶祥”等傳統(tǒng)餅家，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上都受到大家的喜愛(ài)和歡迎。
6 港式月餅港式月餅主要流行于我國(guó)的香港地區(qū)，當(dāng)然在南方地區(qū)也擁有一定的市場(chǎng)。港式月餅主要的知名品牌主要包含榮華月餅、美心月餅、恒香月餅等。榮華月餅是由相關(guān)元朗榮華酒樓經(jīng)營(yíng)，用植物油等低油原料代替?zhèn)鹘y(tǒng)的豬油，所生產(chǎn)的月餅品質(zhì)上乘，并能夠根據(jù)時(shí)代變化不斷創(chuàng)新，成為中式糕點(diǎn)走向國(guó)際的重要代表，也是我國(guó)傳統(tǒng)食品行業(yè)的楷模。美心月餅，其對(duì)食材的要求非常之嚴(yán)格，比如其選用的蓮子選擇我國(guó)古代皇家專供的湘潭蓮子，其生產(chǎn)的月餅不僅受到國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的青睞，甚至在國(guó)際市場(chǎng)上也受到廣泛的認(rèn)可。恒香月餅也是香港主要的月餅種類，其在傳統(tǒng)業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)上不斷推出新產(chǎn)品，老少皆宜，最新推出冰皮月餅也吸引了一大批食客的青睞。
月餅作為傳統(tǒng)糕點(diǎn)美食，深深的融入進(jìn)中國(guó)人的血液，在月圓之夜與親朋好友團(tuán)聚，享受一絲和諧和平靜，讓在外的游子得到心靈上的安慰。月餅不僅僅是滿足人們對(duì)美食的需求，更成為人們精神的寄托。當(dāng)前越來(lái)越多的企業(yè)也在月餅上下功夫，為員工提供和定制精美的、個(gè)性化的月餅禮盒，讓人們感受到來(lái)自公司的人文關(guān)懷和溫情的同時(shí)，也成為了很大一部分年輕人在社交平臺(tái)“炫耀”的資本。
中國(guó)的月餅有悠久的歷史，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的積淀和發(fā)展，越來(lái)越多的月餅種類出現(xiàn)在人們的視野中。當(dāng)前的月餅企業(yè)也在提高食材品質(zhì)的同時(shí)重視顧客需求多樣化的提升，通過(guò)精美的包裝，奇異的造型，豐富的寓意賦予月餅更多美好的意義。
每年的中秋節(jié)都會(huì)與朋友共同品嘗不同類型的月餅，吃了這么多年的月餅，然而最讓人回味的可能還是家鄉(xiāng)的那種。
八月十五已過(guò)，但對(duì)家鄉(xiāng)和親人的思念會(huì)隨著月餅融入我們的血液，讓親情、友情更加令人珍惜。
