酒是一種文化的載體，中國(guó)酒文化歷史悠久，內(nèi)涵豐富，博大精深。中國(guó)酒文化是中華文明的有機(jī)組成部分，在中國(guó)幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到政治、經(jīng)濟(jì)、文化教育、文學(xué)藝術(shù)和社會(huì)生活等各個(gè)領(lǐng)域。在中國(guó)，酒已經(jīng)成為中國(guó)人道德、思想、文化的綜合載體。
中國(guó)酒文化的起源
“酒文化” 一詞，是我國(guó)著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家于光遠(yuǎn)先生于 1985 年提出來(lái)的。酒文化是文化的一個(gè)組成部分，也是一種歷史現(xiàn)象?？v觀歷史，酒已經(jīng)在政治、經(jīng)濟(jì)、文學(xué)、藝術(shù)、器皿、飲食、民俗、養(yǎng)生等各方面中發(fā)揮著重要作用。既是人類智慧的結(jié)晶，也是人類審美需要、欣賞、創(chuàng)造的具體體現(xiàn)。由此可見(jiàn)，在人類文化的歷史長(zhǎng)河中，酒不僅僅是作為一種物質(zhì)而存在，更是一種文化象征。
中國(guó)酒的種類
中國(guó)的酒文化歷史悠久。釀酒業(yè)也已逾幾千年。對(duì)酒的制作十分講究，釀出了不少的中外享譽(yù)的好酒。我國(guó)有八大名酒:茅臺(tái)、汾酒、五糧液、劍南春、古井貢酒、洋河大曲、董酒、滬州老窖。這些酒都久負(fù)盛名，深入人心。
我國(guó)自有史以來(lái)，釀酒業(yè)就已十分發(fā)達(dá)，經(jīng)久不衰。各種佳釀分布于祖國(guó)的黃河內(nèi)外、長(zhǎng)江南北。各地的民間佳釀如雨后春筍，層出不窮。流傳至今的中國(guó)酒種類繁多，如白酒、葡萄酒、黃酒、藥酒、啤酒等，應(yīng)有盡有。按其性質(zhì)可分為三大類，即發(fā)酵酒、蒸餾酒與配制飲料酒(簡(jiǎn)稱配制酒)，發(fā)酵酒常見(jiàn)的有:啤酒、葡萄酒、米酒、果酒等，蒸餾酒常見(jiàn)的有:白酒等;按照制造工藝，目前的酒大都可納入這三類:釀造酒、蒸餾酒和配置酒，其中中國(guó)著名的配制酒有:虎骨酒、參茸就、竹葉青等。
酒與社會(huì)生活
隨著社會(huì)的發(fā)展和釀酒業(yè)的普遍興起，酒逐漸深入人們?nèi)粘；顒?dòng)的各個(gè)領(lǐng)域，酒事活動(dòng)也隨之廣泛，并逐漸程式化，形成較為系統(tǒng)的酒風(fēng)俗習(xí)慣。在中國(guó)各族人民的日常生產(chǎn)、生活、社交活動(dòng)中，酒與民風(fēng)民俗保持著血肉相連的密切關(guān)系。諸如農(nóng)事節(jié)慶、婚喪嫁娶、生日壽慶、慶功祭奠、迎送賓客等民俗活動(dòng)，酒都成為必備物品。農(nóng)事節(jié)慶時(shí)的祭拜慶典借酒緬懷先祖、寄托追求豐收富裕的情感和意愿；村中鄉(xiāng)飲時(shí)，鄉(xiāng)里鄰居間的歡樂(lè)融洽、親密友好氣氛，因?yàn)榫频呐d奮作用和親和作用而達(dá)到極致。男婚女嫁是人生終身大事，在隆重的婚禮中，喜慶的婚宴充滿著民間特有的歡樂(lè)情趣。喪葬之酒，表后人忠孝之心；生日壽慶之酒，顯人生之樂(lè)趣；親友相聚之酒，敘手足之情誼?？傊?，無(wú)酒不成席，無(wú)酒不成禮，無(wú)酒不成俗，離開了酒，民俗活動(dòng)便無(wú)以舉行，悲喜情感便無(wú)所依托。
中國(guó)有著六千多年歷史的酒文化，中國(guó)不但是全球最大的消費(fèi)市場(chǎng)，同時(shí)也是擁有釀酒技術(shù)最早、品牌最多的國(guó)家之一。文明飲酒是酒文化的正確體現(xiàn)，現(xiàn)在國(guó)家提倡健康飲酒，正所謂小酌怡情，大酌傷身， 隨著人民生活水平的提高，更需要倡導(dǎo)文明飲酒、科學(xué)飲酒、理性飲酒的消費(fèi)理念，創(chuàng)造一種健康、 時(shí)尚的消費(fèi)潮流。
