近日，包括四川達(dá)州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)在內(nèi)的多地餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)公開倡議“推行N-1點(diǎn)餐模式”，即10位進(jìn)餐客人只能點(diǎn)9個(gè)人的菜，不夠再增加菜品。8月12日，達(dá)州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李建就此介紹，“N-1”是一種理念。
對(duì)于“10位進(jìn)餐客人先點(diǎn)9人菜”的可行性，李建表示，“其實(shí)說白了，就是希望大家勤儉節(jié)約，絕不是說10個(gè)人點(diǎn)餐非得只點(diǎn)9個(gè)人的菜，我們的宗旨是夠吃就好、吃好就好?！?/p>
至于倡議書中提到的“針對(duì)兩三位客人進(jìn)餐，餐廳推出半份菜和小份菜，在節(jié)約的前提下，以滿足消費(fèi)者品種多樣化的需求”，李建表示，餐廳的每道菜品都可以根據(jù)客人的數(shù)量來靈活地安排幾人份，價(jià)格也會(huì)隨著菜量變化而相應(yīng)改變。“我們要推出‘人均菜’，有10個(gè)人來就推出10個(gè)人的量，3個(gè)人來就可以推出3個(gè)人的量?！?/p>
達(dá)州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)倡議書第三條還提到，“所有餐廳為顧客服務(wù)，必須以節(jié)約的原則作為前提，每家餐廳要準(zhǔn)備打包盒，對(duì)萬一有剩菜、剩飯的顧客提供打包服務(wù)，體現(xiàn)餐飲行業(yè)的光盤行動(dòng)”。那么，剩菜剩飯的打包費(fèi)由誰承擔(dān)？李建表示，目前沒有明確的倡議，這要看各個(gè)企業(yè)的具體情況。
李建指出，“我們發(fā)布這個(gè)倡議書也是為了積極響應(yīng)習(xí)主席勤儉節(jié)約、反對(duì)鋪張浪費(fèi)的講話精神，很多問題我們目前未必考慮得十分周全，接下來的工作就是把這件事處理得更細(xì)膩、更到位一些?！?/p>
