“是一個(gè)中國人！“
“獲得藍(lán)鉆五星獅子胸章的人是中國人”
站在迪拜麗思卡爾頓酒店的員工頒獎(jiǎng)年會(huì)上，Chef Kenny成為該年度唯一一位藍(lán)鉆獅子胸徽的獲得者！
*藍(lán)鉆五星獅子胸微*
麗思卡爾頓年度唯一一位最佳員工的象征。從連續(xù)獲得2次以上的季度優(yōu)秀員工中挑選，最后由酒店高層投票評(píng)出。福利是可偕伴侶免費(fèi)入住全球任何一家麗思卡爾頓酒店，贈(zèng)送來回機(jī)票，2000迪拉姆生活費(fèi)用
臺(tái)下掌聲轟鳴，一陣陣一陣陣，配合著他咚咚作響的心跳。過百名金發(fā)碧眼的同事們投來贊許的目光，或艷羨，或欣慰。
他有些恍惚，腦中像放電影一般，嘩嘩閃過無數(shù)個(gè)空蕩蕩、凌晨三點(diǎn)的廚房。
“一個(gè)中國人在西方的世界拿到了唯一一枚最佳獎(jiǎng)?wù)?，這就好比中餐比賽最后是一名老外拿獎(jiǎng)，為什么是你呢？Kenny Chen？”
“為什么是我？我也在問自己“，Kenny笑了笑開始回味那兩年的迪拜生活，“或許是太拼了吧”
“剛?cè)サ习輹r(shí)候，我甚至連最簡單的英文對(duì)話都不會(huì)說，”陌生的國外環(huán)境，打仗般的工作節(jié)奏，無法交流的Kenny寸步難行，那一刻，他想到了放棄。“可就在準(zhǔn)備遞交辭呈的那一天我猶豫了，從小到大我的字典就從沒有放棄二字，就這樣妥協(xié)就這樣回去，我不甘心！”撕碎辭職信，“是笨鳥，就認(rèn)了吧，但只要夠努力我也能飛起來！“
那是一個(gè)分水嶺，那日之后告別沮喪度日的自己，他重振旗鼓。
來得比所有人早，走得比別人晚，白天抓緊機(jī)會(huì)多學(xué)多問，晚上拿著單詞本一句一句大聲誦讀。
“同事下班后的餅房就是我的獨(dú)立空間，我習(xí)慣留下來去做做想做的東西”
“基本是沒有休息天，都是回去餅房學(xué)習(xí)幫忙”
在歐洲，西點(diǎn)向來是西方人的世界，當(dāng)這一張陌生青澀的東方面孔出現(xiàn)在這里，一開始是格格不入的?？捎脤?shí)力說話，努力是藏不住的，優(yōu)秀更加藏不住，Kenny的埋頭苦干換來了一個(gè)個(gè)精美的作品，他的努力同事們看在眼里，也贏得了廚師長的賞識(shí)。
很快，整個(gè)酒店宴會(huì)的大型裝飾、結(jié)婚蛋糕、Vip客人定制甜品...都是交給Kenny獨(dú)挑大梁。但凡有西點(diǎn)比賽，廚師長也都會(huì)帶上Kenny觀摩學(xué)習(xí)，再后來索性代表酒店去參賽，摘獲不少榮譽(yù)。
13年迪拜廚師錦標(biāo)賽冠軍，15年下午茶世界杯獲世界冠軍；五星級(jí)酒店（迪拜麗思卡爾頓國際金融中心）心臟獎(jiǎng)；世界甜點(diǎn)里昂杯大賽 中國賽區(qū)銅牌.......
petit four環(huán)節(jié)參賽作品
隨著一個(gè)個(gè)獎(jiǎng)牌接踵而至張望著的美好未來也開始如愿到來。團(tuán)隊(duì)信任著他，甚至是依賴他！再后來人人都知道，Chef Kenny是迪拜麗思卡爾頓西餅房不可或缺的一份子。
迪拜麗思卡爾頓酒店標(biāo)志性建筑
時(shí)尚裝飾與阿拉伯風(fēng)格完美結(jié)合，矗立在迪拜著名的謝赫扎伊德大道，展示了這間頗受歐美客喜愛的迪拜標(biāo)桿酒店的優(yōu)越地位。
“Chef Kenny，it's for you “酒店客房部送來了一封信件。Kenny擦擦手，接過，打開。這是一封來自中東客人的親筆感謝信，沒幾句，很薄，此刻躺在剛來迪拜不久Kenny手里卻異常的沉重。
再后來，客人們的表揚(yáng)越來越多，紙質(zhì)的、口頭的，厚厚一沓。Kenny小心翼翼將它們裝進(jìn)一個(gè)木質(zhì)的復(fù)古收藏盒，不愿輕易打開。日日夜夜的努力雕刻在作品里，用了心，客人能看得見。對(duì)于一個(gè)酒店西點(diǎn)人，這已是值得珍藏的莫大鼓勵(lì)。
就這樣一張與眾不同的臉，以及每個(gè)夜晚埋首餅房孤獨(dú)的背影，獲得了法國，西班牙，澳大利亞…多個(gè)國家組成的酒店國際團(tuán)隊(duì)的認(rèn)同。
“Hi，Kenny！“每每與Kenny相遇，同事們總會(huì)輕輕拍拍他的肩膀，像是多年的老友，是一聲最簡單的問候，也是最厚重的尊敬。
從甜品門外漢到餅房廚師長，我想向世界傳播東方西點(diǎn)的魅力那年18歲，沒經(jīng)受過專業(yè)培訓(xùn)，一個(gè)懵懂無知、對(duì)甜品一竅不通的門外漢敲開了湛江市第一家五星級(jí)酒店餅房的大門，他說想做學(xué)徒，眼神堅(jiān)定。
“初生牛犢不怕虎，每天跟著師傅后面跑，洗碗，打雜，師傅看我勤快，也愿意一點(diǎn)點(diǎn)給我傳授技能?！?/strong>再去到深圳，上海，澳門，成都，海口...的五星級(jí)酒店闖蕩。一步步從低做起，Commis，CDP，Sous chef，Pastry Chef...
擔(dān)任成都萬達(dá)瑞華擔(dān)任行政餅房廚師長
擔(dān)任?？邴愃伎栴D擔(dān)任行政餅房廚師長
擔(dān)任廣州富力君悅擔(dān)任行政餅房廚師長
“怕不怕？獨(dú)闖迪拜？”我問到。 “怕什么？”Kenny有些不解，“年輕人就是要多闖闖呀。去不同的地方，見識(shí)不同的團(tuán)隊(duì)，只要能學(xué)東西其他都不是問題！”
是啊，怕什么呢？在這么一個(gè)抓住機(jī)會(huì)就能全力以赴的人面前，還會(huì)有什么問題呢？不同城市有不同城市的文化，不同的比賽會(huì)有不同的收獲。趁年輕，別讓自己后縮半步，就一個(gè)字，闖！闖就對(duì)了！
kenny chen，東方西點(diǎn)人聯(lián)盟 運(yùn)營會(huì)長 ，廣州富力君悅行政餅房廚師長
【東方西點(diǎn)人聯(lián)盟】
由瑰麗、柏悅、花園、W、君悅、康萊德等頂級(jí)五星級(jí)酒店餅房廚師長聯(lián)合發(fā)起
旨在集結(jié)中國的頂級(jí)西點(diǎn)人們，向世界傳播獨(dú)屬于東方的西點(diǎn)魅力
“民族的也是世界的”是這群西點(diǎn)匠人的執(zhí)拗與堅(jiān)持
“中國有非常多的優(yōu)秀西點(diǎn)人，大家的能力、拼勁不差于西方師傅。我們想聯(lián)合更多胸懷抱負(fù)的西點(diǎn)人，展現(xiàn)屬于中國的西點(diǎn)最強(qiáng)音”。如今的Kenny，跳脫技術(shù)本身，更想去為中國西點(diǎn)人的發(fā)展現(xiàn)狀做多一分貢獻(xiàn)。
用甜品傳遞哲學(xué)，未來希望培養(yǎng)更多的餅房廚師長富力君悅，若你在頂樓，定能眺望到近處“婀娜多姿”的小蠻腰，到處高樓林立，流光溢彩好不繁華。那深入地下呢？是一番什么樣的景象你能想象到嗎？這里不比地面上西裝革履步履匆匆的職業(yè)白領(lǐng)悠閑，每往下走一層，就多一份寧靜。
“昨晚又是一個(gè)通宵“，他笑著說。Kenny的雙眸很有神，使得眼中的紅血絲更明顯?！鞍⒁潭己芎尬?，我沒工作完阿姨沒辦法打掃衛(wèi)生?！蓖艘徊侩娞莸那鍧嵃⒁搪犕昝πχc(diǎn)頭，他打趣地向阿姨眨眨眼。
電梯停在-3樓，Kenny走在前面帶路，大步向前，步伐敏捷，儼然一副王者回歸主場的模樣。
推開大門，映入眼簾的便是，高高的廚師帽，一襲襲白衣，來回穿梭在各個(gè)操作臺(tái)邊，小心翼翼地給甜點(diǎn)加著裝飾，一個(gè)動(dòng)作就是一幀，干凈利落，毫不脫離帶水。這就是Kenny師傅的工作環(huán)境。
“你能想象這里已經(jīng)有十二年了嗎？”
一眼望去，光潔的操作臺(tái)，墻面也光滑無痕，要知道這個(gè)工作臺(tái)面要來回調(diào)溫”翻炒“過多少巧克力，居然不留一點(diǎn)刮痕。
“每次做完我都不著急進(jìn)入下一步，先收拾干凈“
“墻上整整齊齊地排列著西點(diǎn)工具，即便是忙碌的備餐時(shí)間，一切都是那么有條不紊“
“要洗的東西必須在洗碗池里分類放好，這是每一個(gè)新員工上崗前我一定會(huì)強(qiáng)調(diào)的！“
因?yàn)楫?dāng)年他也是這么走過來的，他的好習(xí)慣，他的同事們一定也要有。保持一個(gè)干凈的工作環(huán)境，既是對(duì)甜點(diǎn)的守護(hù)，也是對(duì)甜點(diǎn)工作地加速。工具分門別類，方便阿姨清洗，也方便自己尋找，看似拖累進(jìn)度，停下整理，其實(shí)是為了未來更好地輕裝上陣。這一手，妙哉妙哉！
演示完巧克力操作Kenny及時(shí)清理操作臺(tái)
這或許就是富力君悅的文化，即便是廣州最早資歷的大牌五星級(jí)酒店之一，始于一片荒蕪阡陌之上，見證著珠江新城一幢幢高樓拔地而起，見證著無數(shù)探險(xiǎn)家在這里筑夢安家，十年過去，它依舊，煥然如新。
2018年的夏天，凱悅集團(tuán)首屆“餅房廚師峰會(huì)”在廣州君悅舉辦。來自凱悅大中華區(qū)酒店的40多位餅房廚師，一起聯(lián)手用甜品傳遞著美食哲學(xué)。
現(xiàn)場根據(jù)主題分為了蜂蜜蛋糕、四季下午茶、芝士蛋糕等8個(gè)區(qū)域，從花式面包、冰淇淋、蛋糕、巧克力、餅干和糖果等，到茶歇、下午茶、自助餐和婚宴精心設(shè)計(jì)的各式甜品。
作為籌備組成員之一，Kenny有幸見證了這場大會(huì)從無到有的成功搭建。
“三天時(shí)間，我們的餅房要接納四十位餅房廚師長，從甜品素材的供應(yīng)備貨，到配合他們更好的展示，再到整個(gè)大會(huì)流程順暢進(jìn)行，是一個(gè)挑戰(zhàn)，但也讓我學(xué)到很多東西“也正是在這次峰會(huì)上，他為廣州富力君悅十周年設(shè)計(jì)的蜂蜜蛋糕，受到大家一致認(rèn)可被推選為整個(gè)集團(tuán)十周年的招牌甜品。
蜂蜜蛋糕的問世，大放異彩。
遠(yuǎn)離城市的喧囂，在山林中探尋最簡單最原始的美食體驗(yàn)，精選遠(yuǎn)離城市500公里外深山養(yǎng)蜂場蜂蜜，特制嶺南荔枝木框，隔水烤制把荔枝木的清香融入蛋糕中厚實(shí)甜度剛剛好蜂蜜味濃郁 口味軟糯綿綢濕潤。
“在待過的所有酒店中，唯獨(dú)凱悅，對(duì)餐飲、美食文化的傳播尤為重視。所以好廚師來到這里，會(huì)覺得如魚得水“
對(duì)的人遇上對(duì)的酒店，一切不早也不晚，剛剛好。
「民族魂是鑲嵌在我靈魂里」一個(gè)人身上必定帶著這個(gè)國家這個(gè)民族的烙印，是潛移默化的，潤物無聲的。抹不掉的東西，那就一定要釋放出來。
Kenny將他對(duì)中國文化的理解一點(diǎn)點(diǎn)鑲嵌在自己的作品里，讓漂洋過海而來的西點(diǎn)和傳統(tǒng)中國元素融合得剛剛好，像極了這碗“蘭州拉面”。
碗底和面條都是日本柚子巧克力甘那許，威士忌奶油，一股濃香，作高湯，脆脆的榛子醬作蒜蓉放在最上面，最后撒上風(fēng)干處理的火腿（5j進(jìn)口西班牙）火腿與元茜，看似混搭，頗具層次感的平衡口感，一口就能吃完的“蘭州拉面”一切都剛剛好。
中式樓閣，沒有磨具，全手工打造；初聞?wù)髑镆褵o蟬，百尺樓高水接天?！钌屉[《霜月》
黑蒜被認(rèn)為是抗氧化的食物，是鄧超孫儷夫婦的最愛黑蒜點(diǎn)綴，包裹抹茶甘那許一口咬入，莫著急咽入，不妨張開嘴巴，讓它充分和空氣接觸，你聽！是什么炸開了？原來里面添加了巧克力跳跳糖。如此混搭的組合，只有Kenny才能玩轉(zhuǎn)！
從精選遠(yuǎn)離城市500公里外的山林中最簡單最原始的深山養(yǎng)蜂場蜂蜜到日本柚再到這一黑蒜巧克力，Kenny在不遺余力地為甜點(diǎn)巧克力加上“健康自然”的標(biāo)簽。“現(xiàn)代人越來越注重健康，巧克力總是被人們認(rèn)為是發(fā)胖不健康的食物，我一定要為它們正名！“
「代國出征 為國爭光」獻(xiàn)給祖國最好的生日禮物正值新中國成立70周年，鮮艷的五星紅旗飄揚(yáng)在大街小巷，紅艷艷的國旗映襯著這個(gè)最好的時(shí)代。Kenny師傅也翻開了人生旅程嶄新的一頁，一頭扎入新的廚房，緊鑼密鼓籌備著2020年的奧林匹克世界烹飪大賽。
“非常激動(dòng)！也很不容易！”能一路過關(guān)斬將成為中國國家烹飪隊(duì)的一員，代國出征，為國爭光，將是他獻(xiàn)給共和國最棒的禮物。是??！共和國的孩子，和共和國一樣，慢慢蓄力，蓄勢待發(fā)；和共和國一樣，沉得下心，細(xì)細(xì)鉆研，一點(diǎn)點(diǎn)變強(qiáng)，一步一步往上走。
那就愿Kenny師傅帶著民族的期許，讓五千年的中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化在他手下“妙筆生花”！“該打的仗我已經(jīng)打了，改跑的路我還沒有跑到盡頭，這一次，我依舊全力以赴！“
