據(jù)世界經(jīng)合組織發(fā)布的最新全球肥胖率調(diào)查信息，美國(guó)成年人肥胖率為40%，全球排名第一，導(dǎo)致美國(guó)成年人肥胖率的原因有很多，美國(guó)式飲食文化是不講究精細(xì)，追求快捷方便，也不奢華，比較大眾化。一日三餐都比較隨便，美國(guó)人日常生活接觸到最多的食品如漢堡包、炸雞、比薩、醬汁面條、塔可卷餅、三明治、熱狗、炸薯?xiàng)l，這些全都是早期從西歐各國(guó)傳入的舶來(lái)品，牛排、羊排、豬扒、魚(yú)排也是美國(guó)人最?lèi)?ài)吃的美食。下面就來(lái)看看美國(guó)家庭的一日三餐，才知道為何肥胖那么多，肥胖率全球第一。
1、早餐
美國(guó)人對(duì)于早餐的營(yíng)養(yǎng)均衡搭配上還是相當(dāng)注重的，不過(guò)經(jīng)常吃來(lái)吃去都是那幾樣。美國(guó)家庭的早餐以面包、牛奶、雞蛋、果汁、麥片、咖啡、香腸等為主。如果想吃得豐盛點(diǎn)的話(huà)，那就會(huì)先用黃油在平底鍋上加熱，然后放上雞蛋、培根、洋蔥等配料，最后再裹上芝士，出品后就是一個(gè)煎蛋餅，他們叫做Omelet。
2、午餐
美國(guó)人的午餐呢是顯得比較隨意的，口味比較清淡，喜歡吃生、冷食品，如涼菜、嫩肉排等，熱湯也不燙。菜肴的味道一般是咸中帶點(diǎn)甜。煎、炸、炒、烤為主要烹調(diào)方式，不用紅燒、蒸等方式。以肉、魚(yú)、蔬菜為主食，面包、面條、米飯是副食。同時(shí)，他們大多數(shù)人都會(huì)選擇在外面的快餐店中去進(jìn)行解決，快餐是典型的美國(guó)飲食文化，十分普及，一般有三明治、水果、咖啡、漢堡包、熱狗等。美國(guó)的快餐業(yè)不僅是飲食業(yè)的主流，同時(shí)也走向世界，風(fēng)靡全球。有意思的是美國(guó)人在正規(guī)餐廳里就餐后要付15—20%的小費(fèi)，而在快餐廳里就不必付小費(fèi)。
3、晚餐
晚餐是正餐，比較豐盛，有一二道菜，如牛排、豬排、烤肉、炸雞等，配面包、黃油、青菜、水果、點(diǎn)心等。也有不少人上餐館用晚餐。晚餐美國(guó)人還喜歡吃糖醋魚(yú)、咕嚕肉、炸牛肉、炸牛排、炸豬排、烤雞、炸仔雞等肉食菜品，愛(ài)飲用冰水、礦泉水、可口可樂(lè)、啤酒、威士忌、白蘭地等飲料，喜歡在飲料中加冰塊，不喜歡飲茶。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，美國(guó)家庭平均每天花費(fèi)在烹飪上的時(shí)間僅為27分鐘，包含洗碗收拾4分鐘，想一想都覺(jué)得不可思議，這個(gè)時(shí)間在我國(guó)家庭連燉肉都做不好?？僧?dāng)你問(wèn)一個(gè)美國(guó)人為什么不自己動(dòng)手做飯時(shí)，回答十有八九是“沒(méi)時(shí)間”。但美國(guó)人卻出奇愛(ài)看美食節(jié)目，在美國(guó)，有近100萬(wàn)個(gè)家庭是“飲食在線(xiàn)”頻道的鐵桿觀眾，該節(jié)目的晚間收視率甚至超過(guò)了有線(xiàn)新聞?lì)l道。但令人匪夷所思的是，美國(guó)人只熱衷于在電視上看別人煎牛排，自己卻懶得動(dòng)手。
在“頂級(jí)大廚”第5季角逐結(jié)束的數(shù)月后，數(shù)百萬(wàn)美國(guó)人仍然能夠如數(shù)家珍地說(shuō)出各個(gè)獲獎(jiǎng)?wù)叩拿?。可笑的是，在電視上播放烹飪比賽絕不是要教觀眾們?cè)鯓优腼儭?duì)任何希望為自己的晚餐選擇獲得一點(diǎn)兒提示的人來(lái)說(shuō)，今日黃金時(shí)段烹飪節(jié)目的隱含信息是，不要在家里做飯，如果你真想吃到電視上做的美食，去餐廳吃吧。我曾問(wèn)一位廚師朋友，能否通過(guò)看“飲食在線(xiàn)”的節(jié)目學(xué)會(huì)烹飪，他回答說(shuō)，“看NBA你學(xué)會(huì)打籃球了嗎”。
當(dāng)人們不必做飯時(shí)，反倒吃得更多，隨著美國(guó)人花在烹飪上的時(shí)間縮短了近一半，他們每天的進(jìn)食量日漸增多。自1977年以來(lái)，美國(guó)人每天大概多吃了半頓飯。事實(shí)證明，肥胖率與烹飪時(shí)間成反比，人們?cè)诩遗腼兊臅r(shí)間越長(zhǎng)，肥胖率就越低。美國(guó)飲食協(xié)會(huì)期刊的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，習(xí)慣烹飪的女傭，比生活滋潤(rùn)但不下廚房的女主人更健康?？梢?jiàn)“做飯”事關(guān)重大。
根據(jù)美國(guó)一項(xiàng)新的研究數(shù)據(jù)顯示，全美國(guó)每天的水果蔬菜攝入量符合聯(lián)邦飲食標(biāo)準(zhǔn)的成年人只有不到15%，個(gè)別州更是嚴(yán)重，在田納西州僅有7.5%的成年人達(dá)標(biāo)。美國(guó)人還喜歡用含膽固醇較高的動(dòng)物油來(lái)烹飪，動(dòng)物油含膽固醇非常高，易使人發(fā)胖，因此美國(guó)人的心血管疾病發(fā)病率特別高。同時(shí)美國(guó)人餐后習(xí)慣加一份甜食，如果你到美國(guó)的快餐廳會(huì)發(fā)現(xiàn)，一些越是胖的美國(guó)人吃完飯?jiān)綈?ài)來(lái)一份冰激凌。還有美國(guó)人在臨睡前有吃點(diǎn)心的習(xí)慣，成人以水果、糖果為主，孩子則食用牛奶和小甜餅。這些都是導(dǎo)致美國(guó)人肥胖的原因。
據(jù)世界經(jīng)濟(jì)合作與發(fā)展組織發(fā)布的一項(xiàng)最新報(bào)告再次敲響警鐘：肥胖可導(dǎo)致壽命平均縮短近3年。報(bào)告顯示，在未來(lái)30年內(nèi)，世界經(jīng)合組織會(huì)員國(guó)中將有9000萬(wàn)人發(fā)生肥胖相關(guān)疾病。成年人肥胖人口數(shù)最多的國(guó)家是美國(guó)、墨西哥和中國(guó)，兒童肥胖人口數(shù)最多的國(guó)家是中國(guó)和印度，同時(shí)我國(guó)肥胖問(wèn)題也面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，根據(jù)中國(guó)健康營(yíng)養(yǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，從1993年至2019年，我國(guó)成年人超重、肥胖的患病率從13.4%增加至36.4%。
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