在大西洋西岸，北美大陸的最東端，有一座名不見經(jīng)傳的小島——紐芬蘭島。這座島嶼海岸曲折，港灣眾多，海產(chǎn)資源豐富，盛產(chǎn)的龍蝦、北極蝦、鱈魚享譽全球，而且還是海豹、鯨魚等海洋哺乳動物的天堂。直到1949年，紐芬蘭這個“寶島”才正式并入了加拿大。
和溫哥華，多倫多這些如雷貫耳的國際大都市相比，紐芬蘭在加拿大是一個非常年輕的省份，名氣也要小得多，它的英文名稱Newfoundland意思就是“新發(fā)現(xiàn)的陸地”。
▲▲紐芬蘭島的地形圖
但是一提到紐芬蘭漁場，大家肯定都不陌生，這是曾經(jīng)的世界四大漁場之一，有著500年的漁業(yè)捕撈歷史。在巔峰時期，這里的漁業(yè)資源甚至有著“踩著鱈魚群的脊背就能走上岸”的傳說。然而萬萬沒想到，從上世紀90年代開始，魚群逐漸消失了，這個曾經(jīng)輝煌一時的超級漁場也隨之走向了沒落。
從一條鱈魚開始，說說紐芬蘭人的鱈魚情懷1497年，歐洲航海家約翰?卡波特率先來到了紐芬蘭東部的海域，他驚訝地發(fā)現(xiàn)這里的鱈魚實在是太多了。能多到什么程度？用他自己的話來說就是——“這里的鱈魚多得根本就不需要漁網(wǎng)，只需要在籃子里放塊石頭沉到水中，再提上來，籃子里就裝滿了魚”。
鱈魚Cod fish
很快，卡波特的發(fā)現(xiàn)吸引來了法國、英國、西班牙、葡萄牙等國的捕魚船隊。而作為這些船隊的落腳點，紐芬蘭的漁村紛紛建立起來，不斷發(fā)展壯大，捕魚業(yè)也開始走向輝煌。到了16世紀，在這里出產(chǎn)的鱈魚已經(jīng)成為了歐洲蛋白質(zhì)的主要來源。一個世紀后，英國開始成為紐芬蘭漁場中的主要捕撈國，很多英國漁船通過將大量的鱈魚干賣到歐洲各國收獲了不少財富。
▲▲上圖是1979年在紐芬蘭海域作業(yè)的漁船。在巔峰時期，一條這樣的漁船一個小時最高能撈上來600噸鱈魚。
▲▲去頭之后晾曬風干的鱈魚干。
可惜好景不長，到了20世紀五六十年代，為了捕獲更多的鱈魚，很多漁船對捕魚裝備進行了大幅度的升級改造。大型的機械化拖網(wǎng)漁船成群結(jié)隊地駛?cè)爰~芬蘭漁場，在日以繼夜連續(xù)不斷的搜刮下，紐芬蘭的魚蝦貝蟹不管大小全部都難逃羅網(wǎng)，這給當?shù)氐臐O業(yè)資源帶來了致命打擊。
據(jù)統(tǒng)計，這種機械化漁輪一個小時就可以輕松捕撈200噸的漁獲，而在16世紀，一條傳統(tǒng)的漁船在整個漁季的捕撈量也只有100噸左右。
20世紀90年代，鱈魚已經(jīng)下降到20年前的2%，達到了歷史最低點，油盡燈枯的紐芬蘭漁場也面臨著破產(chǎn)的危機。1992年，由于無魚可捕，加拿大有將近4萬的漁民失業(yè)，加拿大政府這才下達了禁漁令。
▲▲上面這張照片是1990年拍攝的，當時的小男孩站在兩條巨大的鱈魚中間，在上世紀六七十年代這樣的巨型鱈魚并不少見。
以鱈魚聞名全球的紐芬蘭漁場，再也沒有了往日的輝煌。對紐芬蘭人來說，大西洋真鱈已經(jīng)不僅僅是食物來源，他們還將鱈魚的圖案印在郵票和錢幣上，成為了一種信仰。只是他們怎么也沒有想到，鱈魚竟然會有被捕撈干凈的一天。
鱈魚捕撈業(yè)沒落后，大批漁民為了維持生計，便開始改為捕撈北極蝦北極蝦是目前最為流行的北大西洋海鮮產(chǎn)品之一（另一個重要的商業(yè)捕撈品種是紐芬蘭雪蟹）。但對紐芬蘭的漁民來說，捕撈北極蝦并沒有像捕撈鱈魚那樣容易，因為北極蝦生活在離岸邊很遠的水域，需要更大的漁船才能作業(yè)。
北極蝦的捕撈
聯(lián)合國糧農(nóng)組織的數(shù)據(jù)顯示，2013年全球北極蝦的捕撈量約為28萬噸，捕撈量最大的國家就是加拿大。中國擁有全球北極蝦消費的最大市場，而國內(nèi)的北極蝦有70%都是從加拿大進口的。如今的紐芬蘭北極蝦除了銷往中國，還供應(yīng)俄羅斯、美國以及北歐市場，需求是相當旺盛。
好在加拿大從鱈魚身上吸取了教訓(xùn)，對北極蝦資源的保護率先采取了行動，確定了配額捕撈的具體方案，加拿大的北極蝦漁業(yè)還因此獲得了海洋管理委員會的可持續(xù)漁業(yè)認證。
北極蝦常年生活在天然、冰冷、無污染的海水中，生長速度相當緩慢，長到商品規(guī)格至少需要3~4年的時間。但北極蝦的肉質(zhì)也因此更加緊實，富含高不飽和脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白以及多種維生素，是不可多得的海鮮珍品。
帶殼的野生北極蝦捕撈上船之后，一般都是直接在海水中煮沸，緊接著就轉(zhuǎn)移到零下30℃的環(huán)境中冷凍。我們從市場上買來北極蝦之后，最好在常溫下自然解凍（不要放在熱水中浸泡，這樣會使鮮味和營養(yǎng)流失），如果是在炎熱的夏季，最好在0~4℃的冰箱中緩慢解凍。
北極蝦解凍之后就可以直接食用，也可以蘸用醬料或者做成沙拉，和鱈魚一同炸熟，味道也挺不錯。
相同的困境，不同的選擇：挪威對鱈魚資源的保護態(tài)度，更值得提倡和學習當紐芬蘭漁場的鱈魚資源出現(xiàn)危機的時候，大西洋另一邊也一個國家的鱈魚資源開始告急——這個國家就是漁業(yè)大國挪威。
在挪威北部的巴倫支海，北上的墨西哥灣暖流帶來了充沛的營養(yǎng)，浮游生物大量繁殖，這片海域也因此吸引來大量的魚群和頂級獵食者。挪威北部有著上千年的漁業(yè)捕撈歷史，這里分布著800多座漁村和上萬名漁民，漁民的傳統(tǒng)捕撈方式和紐芬蘭非常相似。
1989年10月，挪威的研究人員針對鱈魚資源量進行了一次調(diào)研，結(jié)果卻發(fā)現(xiàn)巴倫支海的鱈魚降低到了百年未有的最低水平。與此同時出海的漁民們也發(fā)現(xiàn)，捕撈上來的鱈魚大多數(shù)都是頭大身體小，營養(yǎng)匱乏的癥狀非常明顯，這意味著魚群長期處于不健康的饑餓狀態(tài)下。
為了保護鱈魚資源，挪威政府當機立斷，立即實施了非常嚴格的捕撈配額管理措施。當然了，這一決定肯定會觸及漁民的利益，因此也招來了不少漁民的抗議、攻擊甚至謾罵。盡管如此，漁業(yè)部門還是頂住了巨大的壓力。
1990年1月，巴倫支海長期休漁的決議正式通過，成千上萬手捧“金飯碗”的漁民一夜之間變成了失業(yè)救濟金的領(lǐng)取者。
事實證明，這一決策是非常明智的。3年后，漁民們欣喜地看到大群的鱈魚群回來了，資源量甚至比25年前還要高，當年嚴格的休漁政策收到了明顯的成效。
同樣是鱈魚危機，加拿大和挪威政府的做法大相徑庭，產(chǎn)生的后果也有天壤之別，這一點著實令人深思。
其實早在1987年，就有漁民向加拿大政府匯報了紐芬蘭漁場中鱈魚面臨的危機，可拖延整整了5年后，加拿大的漁業(yè)部才頒布了漁場禁令。原本2~3年就有可能恢復(fù)的鱈魚資源，到現(xiàn)在20多年過去了，魚群依然不見蹤影。
總之，無論是鱈魚還是北極蝦、雪蟹，這些資源都不是取之不盡、用之不竭的。如果長期無節(jié)制地過度消費，那么遲早會迎來崩潰和破產(chǎn)的一天。大海里的魚群和蝦蟹同樣需要休養(yǎng)生息，不負責任的捕撈最后肯定會導(dǎo)致漁場的資源衰退枯竭，紐芬蘭漁場就是一個活生生的例子！
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