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現(xiàn)在正是腌臘八蒜的時(shí)候，在春節(jié)吃餃子正好吃臘八蒜，醋汁還可以蘸餃子吃，想起來(lái)就流口水?，F(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)很多流行，快速腌臘八蒜的方法。下面小編給大家分享美食大家祖?zhèn)鞯碾缗D八蒜的方法，趕緊行動(dòng)起來(lái)吧！

【所需原料】大蒜、米醋、玻璃瓶、白糖、白酒、保鮮袋

步驟一：玻璃瓶先用開(kāi)水里外燙一下，然后自然控干水分。為什么用玻璃瓶，因?yàn)椴Ａ透g，其它材質(zhì)是不行的。

步驟二：大蒜挑紫皮蒜，外表沒(méi)有傷痕的，沒(méi)有腐爛的地方。然后扒皮，蒜瓣量大約到玻璃瓶五分之四的地方就可以了。還有一點(diǎn)需要注意，那就是切忌把蒜頭切下來(lái)，蒜頭切下來(lái)綠的很快，但是米醋只是從一點(diǎn)進(jìn)入蒜中發(fā)生作用，由內(nèi)往外的變化，會(huì)影響蒜的脆度，這是最忌諱的。還有一點(diǎn)，蒜千萬(wàn)不要清洗。

步驟三：將蒜瓣放入玻璃瓶中，倒入米醋沒(méi)過(guò)蒜瓣。記住一定是米醋，有人說(shuō)陳醋、白醋都是不對(duì)的，這里面有化學(xué)反應(yīng)，蒜達(dá)不到脆綠而且還發(fā)黑。

步驟四：關(guān)鍵的地方來(lái)了，需要加入兩種調(diào)料。一個(gè)像圖中大小罐頭玻璃瓶，加入2-5克白糖，再加入幾滴高度白酒，來(lái)促進(jìn)大蒜的發(fā)酵，這樣臘八蒜腌制的時(shí)間短，而且顏色好看不會(huì)變質(zhì)。

步驟五：取一個(gè)保鮮袋，放入玻璃瓶上，然后扣緊瓶蓋，放入冰箱冷藏。一周之后蒜瓣就會(huì)變綠，但是要等最好吃的時(shí)候，還是過(guò)年吧。

大家記住，醋要米醋、再加一點(diǎn)白糖與白酒，臘八蒜顏色翠綠還好吃。大年三十兒的時(shí)候，開(kāi)啟一瓶臘八蒜，就著年夜餃子吃，多么幸福的事情。

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