原標(biāo)題：南京農(nóng)業(yè)大學(xué)原校長帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)研制出中國第一塊人造培養(yǎng)肉
新京報(bào)訊（記者 李麗霞）11月19日，記者從國家肉品中心獲悉，中國第一塊人造培養(yǎng)肉在南京農(nóng)業(yè)大學(xué)國家肉品質(zhì)量安全控制工程技術(shù)研究中心誕生。
據(jù)了解，該項(xiàng)目由南京農(nóng)業(yè)大學(xué)原校長周光宏教授帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)完成。團(tuán)隊(duì)使用第六代豬肌肉干細(xì)胞培養(yǎng)20天，得到重達(dá)5克的培養(yǎng)肉。這也是國內(nèi)首例由動(dòng)物干細(xì)胞擴(kuò)增培養(yǎng)而成的人造肉。
周光宏展示第一塊人造培養(yǎng)肉。圖源：國家肉品中心官方微信南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院官網(wǎng)顯示，周光宏長期從事肉品學(xué)研究與教學(xué)，他在肉與肉制品的品質(zhì)形成機(jī)理、關(guān)鍵加工技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量安全控制等方面曾取得諸多成果。2011年7月至2019年3月，周光宏曾任南京農(nóng)業(yè)大學(xué)校長，2017年當(dāng)選國際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）“肉禽魚蛋及其制品”委員會(huì)主席，2018 年當(dāng)選國際食品科學(xué)院院士（IAFoST Fellow）和美國食品工程院院士（IFT Fellow）。
此外，周光宏主持完成的 “冷卻肉品質(zhì)控制關(guān)鍵技術(shù)”“傳統(tǒng)肉制品品質(zhì)形成機(jī)理及現(xiàn)代化生產(chǎn)”和“低溫肉制品質(zhì)量控制關(guān)鍵技術(shù)”分別獲得國家科技進(jìn)步二等和教育部科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)；主編《畜產(chǎn)品加工學(xué)》《肉品學(xué)》《肉品加工學(xué)》等專著和教材，主持多項(xiàng)國際和國家肉品標(biāo)準(zhǔn)的制定，獲得發(fā)明專利30余項(xiàng)。
新京報(bào)記者李麗霞
