20000份米其林版花雕醉龍蝦，首輪5000份29分鐘搶光！
5月15日，紹興尋寶記紹興菜聯(lián)合雪花啤酒，推出一波惠民福利——免費(fèi)送出20000份米其林版花雕醉龍蝦和10000瓶雪花啤酒，其中，首輪5000份，29分鐘即被搶光，不少顧客當(dāng)天就已到店體驗(yàn)。
本次活動(dòng)是繼尋寶記免費(fèi)發(fā)出10000份紹三鮮后，推出的又一波惠民福利，距離上次活動(dòng)，剛剛過去一個(gè)半月，而上一次搶光10000份，用了4小時(shí)。
尋寶記的兩次惠民福利，大眾的積極性和參與度都很高，其背后的原因究竟有哪些？餐飲人又該如何做，才能提高餐廳人氣？
順應(yīng)國家形勢(shì)
不得不說，尋寶記兩次選擇發(fā)放福利的時(shí)機(jī)都非常好，第一次發(fā)放10000份紹三鮮時(shí)，是3月31日，當(dāng)時(shí)疫情向好，國家和地方一直鼓勵(lì)民眾外出消費(fèi)，以助推經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇，而且全國各地都在發(fā)各式各樣的消費(fèi)券，以提振民眾消費(fèi)信心。
尋寶記推惠民福利時(shí)，正趕上紹興發(fā)放1.8億消費(fèi)券，尋寶記作為率先響應(yīng)的餐企，10000份紹三鮮無疑是激活紹興的餐飲市場(chǎng)的一根導(dǎo)火索，緊接著，很多餐企紛紛跟進(jìn)，像咸亨酒店、古城北大院，也都在尋寶記之后推出了相關(guān)優(yōu)惠。
而本次尋寶記推出20000份米其林版花雕醉龍蝦，正趕上國家開放餐飲的形勢(shì)，前幾天，國務(wù)院下發(fā)通知，全面開放餐飲，鼓勵(lì)大家外出就餐。這對(duì)于民眾而言，釋放了一個(gè)安全就餐的信號(hào)。
現(xiàn)在正值夏天，夜宵市場(chǎng)逐漸開放，尋寶記的本次惠民福利，對(duì)于紹興夜經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇來說，是一件利好之事。
切中消費(fèi)需求
在尋寶記推出10000份紹三鮮時(shí)，民眾還不敢放開去外面就餐，但消費(fèi)需求卻逐日增長(zhǎng)，這10000份紹三鮮，就是給民眾一個(gè)消費(fèi)理由，點(diǎn)燃了他們的消費(fèi)熱情。
經(jīng)過一個(gè)月時(shí)間，全國的餐飲市場(chǎng)逐漸繁榮，在五一期間，紹興的很多餐廳都出現(xiàn)了排隊(duì)現(xiàn)象，可見，大家的消費(fèi)需求正逐步被滿足。
如今，夏天來了，啤酒龍蝦幾乎是每個(gè)城市夜宵的標(biāo)配，尋寶記順勢(shì)推出了免費(fèi)醉龍蝦和免費(fèi)啤酒，更是進(jìn)一步滿足了民眾對(duì)夜宵的期待以及消費(fèi)熱情，29分鐘搶光5000份醉龍蝦，亦屬情理之中。
菜品的獨(dú)特性
尋寶記的兩次惠民福利，在菜品上都很有特色，第一次是“紹興菜頭牌”紹三鮮，第二次是“米其林版花雕醉龍蝦”，這兩道菜在紹興有很廣普的認(rèn)知，而且又極具紹興地方特色，甚至一些外省人都知道這兩道菜。
據(jù)尋寶記品牌創(chuàng)始人張亮介紹，尋寶記為了讓紹興菜與世界接軌，特意請(qǐng)來國際烹飪大師、米其林大廚黃啟云做菜品研發(fā)的主理人，為做好這道“米其林版的花雕醉龍蝦”，更是歷時(shí)數(shù)月，耗費(fèi)無數(shù)十年花雕陳釀和小龍蝦。
根據(jù)當(dāng)日的消費(fèi)情況，很多顧客表示，對(duì)于這道菜，“吃出了高級(jí)感”。
有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，紹興的“醉菜風(fēng)味”是紹興特色之一，也是中國菜的特色之一，地域性、可塑性、豐富性都很強(qiáng)，尋寶記結(jié)合傳統(tǒng)工藝與米其林標(biāo)準(zhǔn)，使之煥發(fā)新機(jī)，頗具獨(dú)特性，給顧客一種既陌生又熟悉的新奇之感。
由此可見，29分鐘搶光5000份，菜品的獨(dú)特性也是一個(gè)重要因素。
自身品牌效應(yīng)
尋寶記是紹興人吃了18年的老館子，很多紹興市民認(rèn)為，尋寶記是“紹興菜中的品牌店”。
根據(jù)紹興媒體報(bào)道，疫情期間，紹興市委書記和紹興副市長(zhǎng)都曾去尋寶記調(diào)研考察，詢問復(fù)工情況，并鼓勵(lì)其“做好紹興菜”；市委宣傳部組織百名網(wǎng)紅游紹興、吃紹興菜，用餐地點(diǎn)就選擇在尋寶記；因?yàn)榕抨?duì)人多，尋寶記還登上了《紹興新聞聯(lián)播》。
有紹興市民介紹，如今紅火的魯迅中路，是紹興有名的紹興菜一條街，也是尋寶記帶火了這條街。
作為品牌，一舉一動(dòng)都受人關(guān)注，像海底撈、西貝、外婆家，隨便一個(gè)消息都能輕松上熱搜，所有資源也都會(huì)先向品牌聚攏。
有行業(yè)專家認(rèn)為，尋寶記發(fā)放的兩次惠民福利，市民參與如此熱情，與尋寶記的品牌度密不可分，雪花啤酒作為全國知名品牌，此次與尋寶記強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，也正是看中了這一點(diǎn)。
總結(jié)：
從尋寶記兩次惠民福利可以看出，一個(gè)餐企要做到與顧客有強(qiáng)粘性、強(qiáng)互動(dòng)、提高人氣和營(yíng)收，以下幾點(diǎn)可以參考：
1、餐廳推出的活動(dòng)，必須符合社會(huì)趨勢(shì)，讓活動(dòng)生根，師出有名。
2、活動(dòng)一定要切中當(dāng)下顧客的消費(fèi)需求，像夏天的夜經(jīng)濟(jì)，就是個(gè)非常棒的選擇。
3、惠民福利的廣普性和獨(dú)特性，要足夠吸引人，當(dāng)然，要做好這一點(diǎn)，就得把市場(chǎng)調(diào)研做扎實(shí)。
4、抓緊時(shí)間打造品牌，迅速讓自己成為地區(qū)的老大或老二，以聚攏更多有利資源。
