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南京美食只有鴨子?錯(cuò)的太離譜了,哈哈哈哈哈

時(shí)間:2020-06-24 16:35來源:網(wǎng)絡(luò)整理 瀏覽:
最近,網(wǎng)上有人問,南京到底有什么好吃的?這個(gè)問題簡(jiǎn)直太好回答了。 大街上隨便拽一個(gè)南京人,他都能跟你聊上三天三夜。 可能是家門口的燒鴨攤子,

最近,網(wǎng)上有人問,南京到底有什么好吃的?


這個(gè)問題簡(jiǎn)直太好回答了。

大街上隨便拽一個(gè)南京人,他都能跟你聊上三天三夜。


南京美食只有鴨子?錯(cuò)的太離譜了,哈哈哈哈哈哈

可能是家門口的燒鴨攤子,


南京美食只有鴨子?錯(cuò)的太離譜了,哈哈哈哈哈哈

可能是幾十公里以外的一袋鴨油燒餅,


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亦或是下班路過的一家皮肚面小店。

這些門店或許不太起眼,但只增不減的排隊(duì)人流一定會(huì)吸引你的目光。

到底南京有哪些美味讓人如此著迷??


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南京最熱門的本地菜
包子


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熱氣騰騰的湯包,搭配上一碗飄著蛋皮的清湯,就是很多南京人一天最溫暖的開始。


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包子最經(jīng)典的還得是肉餡的,用料講究,皮薄肉緊。

不同于其他地方的豬肉皮凍,南京是用雞湯做皮凍,也就成了南京地道的“雞汁湯包”。


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半透明面皮盈盈兜著一包汁水,咬一口,鮮美流溢。


到了秋天,螃蟹上市,用蟹黃和蟹肉代替豬肉餡,就成為應(yīng)季的“蟹黃湯包”。


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而最具有南京特色的,是加入了菊花腦的“菊葉湯包”。菊葉的加入使肉餡少了一份油膩,多了一絲清新。

皮肚面


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南京人常吃兩碗面,一為老鹵,一為小煮。


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一碗香噴噴的老鹵面,鹵汁的配制是關(guān)鍵。


老鹵面要先把鹵汁勾兌好,面條汆熟后放進(jìn)老鹵里,澆上提前炒好的鱔魚、牛肉、大肉或牛雜,撒上蒜苗,就是一碗香噴噴的老鹵面。


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小煮面俗稱大碗皮肚面,不放醬油,用多種菜料來做搭配,皮肚必不可少。


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皮肚就是油發(fā)的肉皮,金黃多孔酥香,吃的時(shí)候壓到湯里,吸飽小煮面的葷湯。

其他如青菜、西紅柿、豬肝、香腸、木耳……一碗全家福,再加入自制辣油和油渣,味美鮮香,吃得肚皮圓鼓鼓。


鹽水鴨


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作為“鴨都”的六朝古都南京,一年要吃掉一億只以上的鴨子,其中光是鹽水鴨就有4000萬只。


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取肉質(zhì)鮮嫩的桂花鴨為原料,用鹽、鹵水腌制后,取出掛陰涼處晾干。

吃的時(shí)候只要拿水稍稍煮一下,就能感受到它的美味。


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細(xì)嫩油潤(rùn)的鴨皮包裹著緊實(shí)酥爛的肉,瑩瑩泛著油光和玫瑰般的色澤的,一刀斬下,汁水四濺。


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肉皮縫隙里流出的汁水,帶著肉本身的鮮香在嘴里翻騰著,越嚼越有滋味。


金陵烤鴨


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而另一大名菜——南京烤鴨,皮脆油潤(rùn),肉嫩不柴。

鴨肉很豐厚但是鴨皮很薄,皮下幾乎沒有脂肪。


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一定記住要澆上烤制鴨子的時(shí)候產(chǎn)生的鹵汁,顏色紅亮的汁,仔細(xì)嘗嘗好像帶點(diǎn)梅子味的甜,鴨肉浸潤(rùn)其中入口分外解膩。


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就著米飯吃,幾口就能扒拉完見碗底。


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鴨血粉絲湯


鴨血粉絲湯的精髓就在那一碗濃濃的湯里,嘬粉之前一定要先喝一口那鮮香無比的湯頭。


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晶瑩剔透的粉絲浸泡在濃白色的原湯里,鴨肫鴨肝鴨腸拿來作澆頭,粉絲每一根都是縈繞著鴨味兒。


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出了南京城,找不到這么地道的鴨血粉絲湯。

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一吃難忘的老字號(hào)
李記清真館


如果來南京玩兩天,有一天早餐應(yīng)該去李記清真館。

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一兩鍋貼,一份牛肉湯包,一碗牛肉湯或者餛飩。

牛肉鍋貼是菜籽油煎出來的,排著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì),聞著油香,心里會(huì)沒有一絲急切,只有越來越多的期待。


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金黃酥脆的鍋貼配碗牛雜湯,一場(chǎng)強(qiáng)烈的味蕾刺激直接喚醒早上雙眼迷離的我們。

香脆的外皮糅合鮮甜的汁餡,鍋貼底部的焦香與貼面的軟糯交織在一起,一口咬下去,整個(gè)人都清醒了。


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一句“阿要辣油???”是每天早上最熟悉的問候。


地址:總店在打釘巷1號(hào),石鼓路有分店。


金宏興


金家做鹽水鴨的手藝要從民國(guó)時(shí)候算起,金老爺爺騎著三輪車每天到水西門進(jìn)鴨子已經(jīng)是明瓦廊的傳奇。


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新鮮的湖鴨,搭配自家的百年老鹵,烤鴨和鹽水鴨一紅一白,是南京人最魂?duì)繅?mèng)繞的味道。

“皮白、肉紅、骨頭綠,四斤左右的鴨胚”,配以百年老鹵,鴨香清爽、肉質(zhì)細(xì)膩,堪稱鹽水鴨界的楷模。


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金家的老味道,南京人一吃就是很多年。


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地址:明瓦廊5號(hào)105室(近三元巷)


芳婆糕團(tuán)店


來南京,芳婆是必須要去的。


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老鹵蛋,蒸飯,麻團(tuán),糖芋苗,酒釀元宵,酸辣湯……所有的都很好吃,隨心情點(diǎn)吧。


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整個(gè)鹵蛋從外到里都浸透了鹵汁,絕對(duì)不會(huì)出現(xiàn)只有外層有味道,內(nèi)里不入味的情況。


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南瓜粥已經(jīng)將南瓜全部煮化了,南瓜香甜的味道被完完全全地保留下來了。

瞧妹最偏愛芳婆的肉粽。


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糯米與肉汁的香咸完美的融合在一起,花生、板栗、蜜豆粉糯香甜,每一口都超滿足,豌豆大小的肥肉化在里面,瘦肉大塊偏柴,6塊錢一個(gè)的價(jià)格真的非常實(shí)在。


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吃過了芳婆家的板栗肉粽,其他家的肉粽在眼里似乎都有點(diǎn)黯然失色。

地址:新街口商圈,王府大街50號(hào)。


小鄭酥燒餅


鴨油酥燒餅個(gè)頭飽滿,鴨油味香濃,餅層酥的恰到好處卻又扎實(shí),不會(huì)讓你吃的滿手都是餅渣。


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黑芝麻燒餅也是搶手貨,甜口燒餅滿滿的芝麻和糖粒,磨砂的口感,沁人的芝麻香與酥皮交融在一起,甜而不膩,味蕾受到了鼓動(dòng)。


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拿著邊走邊吃,香氣分分鐘俘虜整條街的靈魂。


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地址:建康路170號(hào)


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正宗的“吃貨”都獨(dú)獨(dú)偏愛小巷子


談俊小吃


一家開了三十幾年的老店,主打韭菜盒子,兩三點(diǎn)開始做韭菜盒子。


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這家韭菜盒子打破了傳統(tǒng)印象,并不是月牙形的韭菜餅子,而是和生煎包是一個(gè)樣子!


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剛出鍋的時(shí)候,煎過的皮特別脆,熱熱地吃才能吃到它最好的狀態(tài),還是應(yīng)該親自在冷風(fēng)里排隊(duì)吃??!


地址:浦口龍華路


路邊的柴火餛飩


南京人對(duì)于餛飩總是有一種特殊的感情,馬路邊的柴火餛飩始終占據(jù)著城南人心中的一席之地。


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夫妻二人的小推車?yán)?,老板娘麻利地包完餛飩下鍋,噼里啪啦的柴火縱情起舞。

熬好的豬油鋪在碗底,撒上小蔥榨菜蝦米,從沸騰的鍋里舀湯,再用漏勺往碗里倒小餛飩。一氣呵成。


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晶瑩剔透的餛飩皮,包裹著粉嫩的肉餡,翠綠的香蔥配上老南京“葷油”,煙霧繚繞里閃爍著清香,最美味的人間煙火就藏在這里。


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地址:寧海路,南師大邊上


白下元宵鋪


赤豆元宵是南京最有代表性的小吃,遍布大街小巷,濃稠甜蜜。


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這家店鋪是一個(gè)不起眼的蒼蠅館子,但是人氣很旺。

他家的元宵用紅豆沙煮,再用藕粉勾芡,吃起來暖暖的,甜而不膩,小圓子Q彈有嚼勁,上面再放一點(diǎn)桂花蜜,吃起來還有淡淡的桂花味。


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地址:明瓦廊6號(hào)


無名燒餅


云錦路地鐵站北邊,有這么一家名為“燒餅油條”的店面。


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小小的店面不太顯眼,卻是每天早上人氣最旺的存在。

店內(nèi)燒餅分為甜口、咸口和原味,都是一塊錢一個(gè)。


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酥香一縷縷鉆進(jìn)鼻中,層層分明的外皮是豬油與火候的完美體現(xiàn)。

燒餅疊了很多層,酥脆可口,尤其是外皮邊緣,松軟酥脆。


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吃起來一定要注意,因?yàn)闊瀸?shí)在太酥了,所以一口咬下去,餅渣紛紛往下掉。


地址:漢中門大街和江汊路的交叉路口,康怡花園西區(qū)北門


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早上有柴火小餛飩和酥到掉渣的鴨油燒餅;


中午吃鴨血粉絲配上油渣的大碗皮肚面;


下午再來份冒著熱氣的軟糯肉粽或者綿密甜滑的赤豆元宵。

老城南的愜意,只有你來了才能深深體會(huì)!


▏ END ▏

本文作者:大狗

責(zé)任編輯:青草

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