狗不理包子，
開(kāi)封灌湯包，
杭州小籠包，
廣東叉燒包，
敢跟大腕兒叫板的包子，
才是好包子。
不過(guò)最近，
有一個(gè)膽子十分肥大的人，
將一個(gè)包子店開(kāi)到哈佛門口，
名曰：既解解中國(guó)留學(xué)生的鄉(xiāng)愁，
也讓更多美國(guó)人認(rèn)識(shí)一下中國(guó)的傳統(tǒng)美食。
2016年7月13日，
“Tom's BaoBao”第一天營(yíng)業(yè)。
很多人就紛紛過(guò)來(lái)嘗鮮，
排起了長(zhǎng)龍。
透過(guò)櫥窗看著出籠的包子，
大小整齊，色白面柔，
看上去如薄霧之中的含苞秋菊，
要是咬上一口，油水汪汪，
聞一下，口舌生津，
真是別有一番滋味在心頭。
而B(niǎo)aoBao的鄰居，
竟是有著漢堡王國(guó)之稱的Shake Shack，
此時(shí)卻略顯窘迫。
但更令人驚奇的是，
排著長(zhǎng)龍的隊(duì)伍里，
除了華人學(xué)生，
更多的卻是老外！
這時(shí)，會(huì)有湊趣的人上前打聽(tīng)：
“Tom's BaoBao是什么？”
留學(xué)生便自豪的答道：“中國(guó)包子！”
豬肉包、咖喱牛肉包、
醬燒雞丁包、香菇青菜包、
鮮橙紅薯包、龍蝦包…
嗅到那些美妙香氣，
湊趣的人也紛紛加入長(zhǎng)龍，
迫不及待要嘗一嘗，
中國(guó)的經(jīng)典美食。
Tom's BaoBao，
創(chuàng)始人叫童啟華，
浙江溫嶺人，
英文名Tom，
自詡“一個(gè)專門做包子的人”。
他畢業(yè)于同濟(jì)大學(xué)，
是工科男，
卻一直愛(ài)折騰商業(yè)的事。
從大一開(kāi)始，
賣過(guò)衣服鞋子，
開(kāi)過(guò)美發(fā)店、網(wǎng)吧，
也涉足過(guò)餐飲業(yè)。
在2005年人生低谷的時(shí)候，
他決定做一些改變。
突然想到了小時(shí)候，
爺爺經(jīng)常作為獎(jiǎng)賞，
帶著他上街去吃的包子，
于是，他毅然棄工從包。
開(kāi)頭那幾年，
朋友們都覺(jué)得他瘋了，
提起他都稱，
“一個(gè)做包子的?！?/p>
而他也毫不覺(jué)得尷尬，
在所有重要場(chǎng)合，
自我介紹第一句話就是，
“我叫童啟華，
一個(gè)做包子的?！?/p>
現(xiàn)如今將包子賣到了美國(guó)，
又有人問(wèn)他：美國(guó)人會(huì)吃包子嗎？
面對(duì)慣質(zhì)疑的他毫不猶豫的回答：
當(dāng)然會(huì)！
美味不分國(guó)界，
唯一的奧秘是將心注入。
漢堡是標(biāo)志性的美國(guó)食物，
那么包子就是經(jīng)典的中國(guó)傳統(tǒng)食物，
更是一種跨國(guó)文化的交流、溝通。
從做包子開(kāi)始他就有這樣的信心。
哈佛廣場(chǎng)上的Shake Shack，
是由漢堡巨頭 Danny Meyer 創(chuàng)建的漢堡王國(guó)，
遍布全世界10多個(gè)國(guó)家，
儼然世界性快餐美食。
不過(guò)童啟華似乎并不擔(dān)心，
他相信中國(guó)的包子，
一定會(huì)讓美國(guó)人垂涎欲滴。
更何況，美國(guó)是少數(shù)適合創(chuàng)業(yè)的國(guó)家之一，
它包含和接納全世界各類文化，
美國(guó)人也敢于嘗試新鮮事物，
所以Tom's BaoBao不愁沒(méi)有客源，
就算只有中國(guó)學(xué)生，也足夠養(yǎng)活他的店。
童啟華認(rèn)為，在美國(guó)沒(méi)有什么不可能。
經(jīng)過(guò)兩年的籌備和培訓(xùn)，
Tom's BaoBao正式開(kāi)業(yè)。
簡(jiǎn)約大氣、略帶中國(guó)風(fēng)的裝修，
操作臺(tái)完全對(duì)外敞開(kāi)，
采用玻璃櫥窗，
可以供人觀賞整個(gè)制作過(guò)程。
然而，當(dāng)?shù)谝慌腿俗哌M(jìn)店里時(shí)，
他們驚呆了，
不是說(shuō)中國(guó)美食嗎？
為什么站在操作臺(tái)的都是外國(guó)帥哥？
沒(méi)錯(cuò)，店里的廚師都是外國(guó)人，
而且是精挑細(xì)選，
從幾百份簡(jiǎn)歷中脫穎而出，
并經(jīng)過(guò)3個(gè)月嚴(yán)格培訓(xùn)，
審核過(guò)關(guān)才正式上崗的外國(guó)人。
那會(huì)不會(huì)包子味就不正宗了呢？
別擔(dān)心，別看他們是外國(guó)人，
但手法可是相當(dāng)嫻熟，
1分鐘之內(nèi)可以將22個(gè)面團(tuán)搟成面皮，
搟好的面皮一分鐘之內(nèi)又能捏成包子。
而且他們有嚴(yán)格的規(guī)定，
生包子的重量是100克，
這其中60克面皮、40克餡料，
誤差范圍不能超過(guò)2克，
每個(gè)包子連褶皺都有規(guī)定。
對(duì)于做慣了西點(diǎn)的廚師來(lái)說(shuō)，
這似乎有些考驗(yàn)人了，
可是當(dāng)他們?cè)嚦赃^(guò)包子后，
他們甘之如飴，
并且學(xué)得十分賣力，
3個(gè)月得心應(yīng)手。
而童啟華給他們的回報(bào)，
也是絕對(duì)的豐厚。
在Tom's BaoBao現(xiàn)有的17名員工，
年薪均高達(dá)10萬(wàn)美金，
比美國(guó)其他快餐店員工高出15%。
當(dāng)然，當(dāng)?shù)谝慌櫩腕@嘆的時(shí)候，
這幫廚師們也同時(shí)感到了驚訝，
沒(méi)想到顧客里外國(guó)人多于中國(guó)人，
而且美國(guó)人居然非常喜歡吃包子。
哈佛學(xué)生們一個(gè)個(gè)絲毫不掩飾對(duì)包子的興趣，
常?？嗟劝胄r(shí)，
只為一籠剛出的包子。
有個(gè)金發(fā)美女一口氣吃掉4個(gè)，
還直呼不過(guò)癮，
“I will show my all friends"，
她要讓朋友們都來(lái)品嘗美味。
當(dāng)然，很多外國(guó)人不了解包子，
所以店里放著三份說(shuō)明，
一份關(guān)于包包的工藝，
一份是菜單，一份是包子的四種感覺(jué)：
視覺(jué)、觸覺(jué)、味覺(jué)、嗅覺(jué)，供顧客取閱。
美味加上精益求精，
開(kāi)業(yè)短短幾周時(shí)間，
Tom's BaoBao的銷售額便突破2億，
成績(jī)出乎意料地喜人。
在中國(guó)人眼里
一個(gè)被當(dāng)作早餐的2塊錢包子，
跑到國(guó)外卻烏鴉變鳳凰，
成為一份20-40元的奢侈點(diǎn)心。
可是在美國(guó)人眼中，
包子是歷史悠久的傳統(tǒng)精細(xì)手藝，
能被傳承下來(lái)，
自然有獨(dú)特之處，
他們樂(lè)意為此買單。
就連全世界最早學(xué)會(huì)包子手藝的外國(guó)人Jhonny
也主動(dòng)加入Tom's BaoBao，
他是美國(guó)約翰遜威爾士大學(xué)烹飪學(xué)院科班出身，
去年辭掉了美國(guó)連鎖餐廳行政總廚的工作前往中國(guó)，
3個(gè)半月后，Jhonny終于學(xué)成歸來(lái)。
“美國(guó)人需要一個(gè)令他們瘋狂的中國(guó)美食，
就像星巴克、麥當(dāng)勞一樣，
我希望Tom's BaoBao能代表包子”。
童啟華的這份野心不小，
不過(guò)這野心實(shí)在要得，
畢竟，中國(guó)包子你值得擁有！
不可否認(rèn)，
童啟華是一個(gè)，
商業(yè)天才。
但是他一絲不茍，
追求每一個(gè)細(xì)節(jié)都完美的認(rèn)真態(tài)度，
和手工制作者對(duì)工藝品的精致追求，
又極其相似。
把一件事往細(xì)里做，
往精里做，
再往大里做，
便是成功的秘密。
就如他時(shí)刻在維護(hù)著，
一個(gè)包子的尊嚴(yán)。
如同小時(shí)候，
爺爺牽著他上街時(shí)，
手心里呵護(hù)的溫暖。
