在很多人的腦海中，炸醬面作為在開心日子里吃的食物，其占據(jù)著一席之地。不管是搬到新家，還是畢業(yè)的時候，都會吃炸醬。國民菜單炸醬面價格低廉，味道咸甜可口，深受男女老少的喜愛。雖然略有不同，但炸醬面的味道在全國任何地方都沒有太大差異，都差不多。所以，今天就讓我們了解一下差異不大的原因。
90%中餐館都使用它
在很多社區(qū)成為話題的中餐館炸醬面味道相似的原因就是春醬。實際上，90%的首爾中餐廳，70%以上全國中餐廳都在使用同一企業(yè)的春醬。其主人公就是電影食品的獅子牌春醬，甚至連中餐大師李連福主廚也會使用。
春醬≠黑色，獅子牌春醬的起源
被稱為韓國式春醬標(biāo)準(zhǔn)的獅子牌春醬其實并不是黑色。初期的顏色接近淺褐色。但競爭對手開始打出了‘顏色越濃，醬越熟’的廣告，因為中餐館方面為出量必須得加水，所以他們更喜歡顏色濃的醬。最終電影食品方面也混合了焦糖，使醬的顏色變深，完成了韓國人喜歡的‘甜咸’慣例，這才受到了喜愛。
即使用相同的春醬也略有不同的原因
可能很多人都會想‘炸醬面的味道并不是都一樣’。很多中餐館都使用獅子牌春醬，但味道稍有不同的原因就是炒春醬的技術(shù)和添加材料的差異。根據(jù)添加多少糖或調(diào)味料，使用多少洋蔥，味道會千差萬別。
不僅如此，在家里即使用獅子牌春醬也很難做中餐館賣的炸醬面。主要原因是中餐館使用的平底鍋和火力，油以及調(diào)料。因為中餐館使用的油量和火力是普通家庭無法想象的，調(diào)味品和油的種類也有所不同。
