罷了罷?！鼻[擺手。乾隆進(jìn)了大廳坐下，端起桌上茶就喝，原想一吸而盡的，掃一眼身邊臣子，便放下了杯子。王信曉得他渴，忙到外邊喚人送西瓜、冰塊來。——《乾隆皇帝》。在眾多歷史小說和歷史古籍中，從不缺乏古人使用“冰”的記載，但是古代又沒有電，也沒有冰箱，他們的冰是從哪里來的呢？卻又少有解釋。
首先要弄明白“冰”在古代確實(shí)是很常見的，甚至可以說在歷史上各個(gè)朝代都很常見。比如說我們熟悉的《楚辭》中就有提到：“挫糟凍飲，酹清涼些”，意思很簡(jiǎn)單，就是古人會(huì)在糟米酒中，加入冰塊，喝起來爽快無比，就好比現(xiàn)代的“冰鎮(zhèn)啤酒”一樣。
在往上追索還可以延展到周朝，《周禮》記載：“有冰人，掌斬冰，淇凌。注云：凌，冰室也。其事始于此?！边@里面提到了一個(gè)很關(guān)鍵的詞，那就是“冰室”，而“掌斬冰，淇凌”大體的意思就是，把冰斬開放進(jìn)冰室里。
所以《周禮》的記載中，我們得知了“冰”的第一種采集方法，那就是將冰放進(jìn)特制的冰窖里，然后保存起來。這樣的采集方式從周朝就已經(jīng)有人在用了，而且形成了采冰、藏冰、用冰的完整體系，一直沿用了幾千年。
首先采冰，就是要在天寒地凍的臘月天，將河面的冰鑿成一塊一塊的，然后讓它繼續(xù)在河面上凍，切成塊的冰會(huì)上浮，受冷后下面會(huì)再凍，于是加厚就比較多，等加厚到一米左右就可以撈出來運(yùn)到冰窖中保存了。
根據(jù)《大清會(huì)典》記載，當(dāng)時(shí)的紫禁城內(nèi)便擁有5口這樣的大冰窖，景山西門還要6口，德勝門外3口，總計(jì)藏冰量達(dá)到了10萬塊以上。到了夏天的時(shí)候，皇室貴族們就可以用這些冰喝上清涼解口的冰飲，有的甚至在臥房置入一塊冰，這樣室內(nèi)整體的問題都能有所降低。但是我們知道，北方到了冬天溫度很難底，河面解凍是正常的事情。但是在南方有的地方夏天很熱，冬天又沒那么冷，根本結(jié)不成冰塊。那怎么辦呢？老祖宗還有辦法。
在唐朝時(shí)期，人們發(fā)現(xiàn)把硝石放到水里會(huì)使水結(jié)冰的現(xiàn)象，所為的硝石最常見是制造火藥的原料，白色粉末，易溶于水，但是一旦融入水中就會(huì)使水的溫度迅速降低，因?yàn)橄跏泻邢跛徕洠@種材料可以吸收水中的熱度，因此使水快速的結(jié)冰。
古人用這種辦法制食用冰的時(shí)候，會(huì)先找一個(gè)大盆，然后在上面置入一個(gè)小盆、等大盆的水冰凍了，溫度便會(huì)傳遞到小盆，小盆的水也就冰凍了。這時(shí)候就能夠直接用完，不需要再置入冰窖。
如今冰窖很少見了，家家戶戶都有自己的冰箱。然而硝石制冰的手段，在外旅行的時(shí)候，卻依舊可以用到。所以雖然科技給我們的生活提供了更多的便利，但是千萬不要小瞧了古人，老祖宗的智慧是受益無窮的。
