“好吃不過(guò)餃子，舒服不如躺著”。北方人對(duì)餃子的喜愛(ài)可是不能夠用語(yǔ)言來(lái)形容的，餃子不僅好吃，而且富含團(tuán)圓祝福之意，所以無(wú)論是春節(jié)過(guò)年還是其他的傳統(tǒng)節(jié)日或者節(jié)氣，都有吃餃子的習(xí)慣。
蕓豆富含豐富的營(yíng)養(yǎng)，價(jià)格一年四季都不是很便宜，除了營(yíng)養(yǎng)豐富做法也很豐富，最大的特點(diǎn)就是味道鮮，無(wú)論怎樣烹飪，都是鮮味十足，作為餃子餡味道更不必說(shuō)。
蕓豆比較難熟，吃了不熟的蕓豆會(huì)引起食物中毒，所以在調(diào)餃子餡之前，需要先把蕓豆焯熟，這樣可以避免吃了不熟的蕓豆。蕓豆本身就是一種肉質(zhì)厚嫩，還自帶清香的一種食材，所以在調(diào)餃子餡的時(shí)候，沒(méi)有必要放過(guò)多的調(diào)味料，如果放太多，反而會(huì)蓋住蕓豆本身的鮮美哦。
