離過年也就幾天了，大家有沒有準備好年夜飯上要吃的菜呢？年夜飯一年也就吃一次，所以要準備的相當豐富，今天我就來給大家推薦幾道適合在年夜飯上吃的菜吧，一起來看一看有沒有你喜歡吃的呢！
首先第一道要說的就是京醬肉絲，這一道菜應該大家都聽說過吧，是一道很有名的北京菜，這道京醬肉絲也有很長時間的歷史了，今天就來學一學怎么制作京醬肉絲吧。首先準備好要用的食材，準備好新鮮的瘦肉還有香蔥，萬惡的調(diào)味料有料酒味精甜面醬等等。首先就是要將豬肉切成絲，在豬肉里面加上料酒，鹽，還有雞蛋清最后加入一勺生粉，攪拌均勻大概需要腌制一刻鐘左右的時間。
在腌制豬肉的過程中，我們將蔥處理一下，將蔥切成細絲，放在盤子里，接下來就要做蔥姜水了，取一個碗里面倒入一些清水，將姜片還有蔥放進去，攪拌一下，那么蔥姜水就做好了。鍋中倒入油，將切好的豬肉下進鍋里面炒，炒到肉變成白色就可以了。鍋中再倒入適量的油，油燒開了之后，將甜面醬倒入鍋中翻炒，然后再加入適量的料酒，雞精將蔥姜水也一并倒入鍋中煮一會兒。
煮好了之后將豬肉絲倒進鍋里面，翻炒均勻，使每一個豬肉絲上面都沾滿了醬汁。然后就可以勾芡出鍋了，出鍋前要注意醬已經(jīng)被收得非常濃稠才可以。這些步驟都做完了之后，就可以出鍋裝盤了，配上切好的細蔥絲和卷餅就是一道非常美味的京醬肉絲了。是不是感覺做起來也不是特別的費勁呢？如果你很有興趣的話，可以在年夜飯的時候做這一道美味的京醬肉絲給大家嘗一嘗。
下面要說的這一道菜也是一道大菜，名字叫做油燜大蝦，大家一定都吃過吧，只不過不知道你會不會做呢？那么接下來就讓我們一起來看一看吧。左右燜大蝦用的蝦是對蝦，準備好蝦之后，我們還要準備蔥姜蒜。調(diào)味料是非常家常的，第1步就是處理好蝦，將蝦的頭部的須剪掉，為了美觀的話，還是要將蝦的腳一并剪了。下面就開始起鍋燒油，鍋燒熱之后，將花生油倒入鍋中。
然后把切好的蔥姜蒜下鍋炒香，等到炒出香味了之后，就將蝦一個一個的倒入鍋里?；痖_到最大，將蝦油炸一下，等到蝦被炸成金黃色的時候，就可以倒入調(diào)味料了，在鍋中依次加入糖，雞精，醬油，醋等。等到湯汁都收盡的時候，就可以將油燜大蝦出鍋裝盤了，是不是非常的簡單？不過也有幾個小地方，大家需要注意一點，那就是在炒蔥姜蒜的時候，一定不要開大火，如果火開得太大的話，會將蔥姜蒜炒糊，那么就會影響整道菜的味道了。
在蝦下進鍋里的時候，需要將蝦的蝦膏慢慢的炒出來，這一步就需要大家有耐心了，要用鍋鏟慢慢的壓蝦的頭部，使蝦膏能慢慢的從頭部滲透出來。而且要注意力度，不要把蝦頭壓扁了，這樣不僅味道不會好，還會影響菜的美觀。而且做油燜大蝦的時候，是不需要再額外的加鹽的，因為我們在做調(diào)料汁的時候加了醬油，醬油就已經(jīng)夠鮮了。
以上這樣的菜就是我給大家介紹的，可以在年夜飯上吃的菜，也算是年夜飯上的硬和大菜了，雖然聽名字覺得做這兩道菜還是很困難的，但是只要能靜下心來，還是能做好的。你喜不喜歡吃這兩道菜呢？
